دیابتی ها به برنج سفید لب نزنند

به گزارش صد آنلاین،  این درست است که مصرف برنج سفید برای افراد مبتلا به دیابت نیاز به احتیاط دارد و دلایل علمی محکمی پشت این توصیه وجود دارد:

 علت اصلی محدودیت برنج سفید برای دیابتی‌ها:

۱. شاخص گلیسمی بالا (High GI):
برنج سفید سریعاً به قند (گلوکز) تبدیل می‌شود و باعث افزایش ناگهانی قند خون می‌گردد. این وضعیت برای دیابتی‌ها خطرناک است و کنترل قند خون را مختل می‌کند.

۲. کمبود فیبر:
در فرآیند تولید برنج سفید، سبوس و جوانه (که حاوی فیبر هستند) جدا می‌شوند. فیبر به کندی هضم و جذب قند کمک می‌کند، اما برنج سفید این مزیت را ندارد.

۳. خطر چاقی و مقاومت به انسولین:
مصرف مداوم مقادیر زیاد برنج سفید با افزایش چربی شکمی و مقاومت به انسولین مرتبط است که هر دو عامل، دیابت را تشدید می‌کنند.

 عوارض جدی دیابت کنترل‌نشده (که تغذیه نامناسب می‌تواند تشدید کند):

• نفروپاتی دیابتی (آسیب کلیه و احتمال نارسایی کلیه)

• رتینوپاتی دیابتی (آسیب شبکیه چشم و خطر نابینایی)

• نوروپاتی (آسیب عصبی که ممکن است به قطع عضو منجر شود)

• بیماری‌های قلبی-عروقی

توصیه‌های عملی برای جایگزینی یا مصرف ایمن‌تر:

۱. جایگزین‌های سالمتر:

• برنج قهوه‌ای (حاوی فیبر و مواد مغذی بیشتر، شاخص گلیسمی پایین‌تر).

• کینوا، جو، بلغور گندم کامل یا عدس (منابع عالی فیبر و پروتئین).

• گل‌کلم رنده‌شده (جایگزین کم‌کربوهیدرات برای برنج).

۲. اگر برنج سفید مصرف می‌کنید:

• حجم مصرف را محدود کنید (مثلاً ¼ پُرس استاندارد).

• با سبزیجات، پروتئین (مرغ، ماهی) و چربی سالم ترکیب کنید تا جذب قند کند شود.

• هرگز برنج را تنها نخورید (ترکیب با ماست، سالاد یا حبوبات مفید است).

۳. پخت مناسب:

• برنج را آل‌دنته (نرم ولی سفت) بپزید. پخت بیش‌ازحد، شاخص گلیسمی را بالاتر می‌برد.

• پس از پخت، برنج را سرد کنید (این کار تشکیل "نشاسته مقاوم" را افزایش می‌دهد که قند خون را کمتر بالا می‌برد).

۴. پایش قند خون:

• سطح گلوکز خون را ۱-۲ ساعت پس از مصرف برنج اندازه‌گیری کنید تا تاثیر آن بر بدن خود را بشناسید./ اختصاصی صد آنلاین