ماش؛ گنجینه پروتئین گیاهی در سفره ایرانی/ ۱۰ ویژگی تغذیه‌ای که باید بدانید

به گزارش سرویس سلامت پایگاه خبری تحلیلی صد آنلاین، دانه ماش (Vigna radiata) که از خانواده اصیل حبوبات به شمار می‌رود، سال‌هاست به‌عنوان یکی از پرکاربردترین مواد غذایی در شرق آسیا، به‌ویژه چین و هند، جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی سلامت‌محور دارد. این دانه مغذی، علاوه بر طعم مطلوب، به‌دلیل برخورداری از ترکیبات زیست‌فعال و پروفایل تغذیه‌ای غنی، می‌تواند به‌عنوان یک مکمل هوشمند در کنار سایر پروتئین‌های گیاهی، تنوع ارزشمندی به سبد غذایی خانواده‌های ایرانی ببخشد.

ارزش‌های تغذیه‌ای در یک نگاه

طبق بررسی‌های صورت‌گرفته، هر فنجان ماش پخته (حدود ۲۰۲ گرم) سرشار از پروتئین گیاهی با کیفیت، فیبر غذایی و مجموعه‌ای از مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری نظیر فولات، منیزیم و پتاسیم است. 

ماش به دلیل برخورداری از نشاسته مقاوم و ساختار فیبری، نسبت به بسیاری از حبوبات دیگر، هضم آسان‌تری داشته و در عین حال به احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند.

ماش، فراتر از یک حبوبات ساده

کارشناسان تغذیه معتقدند بهره‌گیری از ماش در قالب سوپ، سالاد یا جوانه‌زده، راهکاری اقتصادی و دردسترس برای بهبود کیفیت رژیم غذایی است. وجود آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در ماش، آن را به گزینه‌ای مطلوب برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ تعادل فیزیولوژیک بدن تبدیل کرده است.

علاقمندان به سبک زندگی سالم می‌توانند جزئیات بیشتر درباره فواید این دانه ارزشمند را در اینفوگرافیک اختصاصی «صد آنلاین» مشاهده کنند.

توصیه کارشناسان: برای بهره‌مندی حداکثری از خواص جوانه‌های ماش، رعایت نکات بهداشتی و شست‌وشوی کامل پیش از مصرف ضروری است.

سرویس سلامت پایگاه خبری تحلیلی صد آنلاین