چای را دوبار گرم نکنید!

به گزارش صد آنلاین، درباره گرم کردن مجدد چای، نکات زیر قابل توجه است:

۱. تلخ شدن طعم چای (افزایش تاننها)

•  این ادعا تا حدی درست است. تاننها ترکیبات طبیعی در چای هستند که با گرم شدن طولانیمدت یا دمکردن بیشازحد، بیشتر آزاد میشوند. گرم کردن مجدد چای (بهویژه با جوشاندن) ممکن است غلظت تاننها را افزایش دهد و طعم تلختری ایجاد کند.

•  راهکار: اگر چای باقیمانده دارید، آن را بهآرامی و بدون جوشاندن مجدد گرم کنید (مثلاً با حرارت ملایم یا ماکروویو).

۲. فعال شدن باکتریها

•  چای تازهدم معمولاً بهدلیل آب جوش، باکتریهای مضر را از بین میبرد. اما اگر چای سردشده در دمای اتاق یا محیط مرطوب نگهداری شود، باکتریها (مثل باسیلوس سرئوس) ممکن است رشد کنند.

•  گرم کردن مجدد لزوماً همه سموم باکتریها را از بین نمیبرد!

•  راهکار: چای باقیمانده را در یخچال (زیر ۴°C) نگهدارید و حداکثر تا ۲۴ ساعت مصرف کنید. از گرم کردن چای که بیش از یک روز در محیط مانده است، خودداری کنید.

۳. تجزیه آنتی اکسیدانها

• آنتی اکسیدانهای چای (مثل کاتچینها) به گرما و زمان حساساند. گرم کردن مجدد ممکن است بخشی از این ترکیبات مفید را کاهش دهد.

•  راهکار: چای را بهاندازه نیاز دم کنید تا از خواص آنتیاکسیدانی آن نهایت استفاده را ببرید.

جمبندی:

• گرم کردن یکباره چای باقیمانده (اگر بهداشت ذخیرهسازی رعایت شود) معمولاً بیخطر است./ اختصاصی صد آنلاین