خطر سرطان در کمین کسانی که این روغن را مصرف می کنند

به گزارش صد آنلاین، گزارشی علمی و بهداشتی از دستگاه نظارتی کشور (سازمان غذا و دارو) است که با تأکید بر خطرات جدی مصرف روغن‌های سنتی و بدون استاندارد ، آگاهی عمومی را در زمینه انتخاب روغن‌های خوراکی سالم افزایش می‌دهد.

در ادامه، این مقاله به صورت کامل و منظم واکاوی شده است:

 خلاصه محتوا

 موضوع:

هشدار جدی از سوی سازمان غذا و دارو نسبت به مصرف روغن‌های سنتی و بدون استاندارد و خطرات بالقوه آنها برای سلامتی، از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی-عروقی و آلودگی‌های میکروبی و شیمیایی

 گوینده:

دکتر عبدالعظیم بهفر – مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو

 نکات کلیدی:

• روغن‌های سنتی ممکن است حاوی آفلاتوکسین (سم سرطان‌زا) باشند.
• عدم تصفیه مناسب منجر به وجود ذرات جامد، فلزات سنگین و آلودگی‌های ثانویه می‌شود.
• روغن‌های صنعتی تحت نظارت بهداشتی و با استانداردهای لازم تولید می‌شوند.
• روغن‌های بدون نشان سیب سلامت زودتر اکسید می‌شوند و رادیکال‌های آزاد تولید می‌کنند.
• آگاهی مصرف‌کننده در خرید روغن‌های استاندارد، نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن دارد.

 تحلیل و واکاوی

1. چرا روغن‌های سنتی خطرناک هستند؟

روغن‌هایی که در واحدهای غیراستاندارد و سنتی تولید می‌شوند:

• مواد اولیه نامرغوب (مثل دانه‌های کپک‌زده)
• عدم کنترل بهداشتی دستگاه‌ها
• عدم تصفیه و فیلتراسیون
• فاقد آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی یا مجاز

این عوامل موجب آلودگی‌های شیمیایی و میکروبی و همچنین افزایش خطر بیماری‌های جدی می‌شوند.

2. آفلاتوکسین: سم سرطان‌زا و مخرب کبدی

یکی از مهم‌ترین خطرات روغن‌های سنتی، وجود آفلاتوکسین است:

• تولیدشده توسط قارچ‌های کپکی
• سرطان‌زای قوی ، به‌ویژه برای کبد
• ثبت شده در فهرست عوامل سرطان‌زای بین‌المللی IARC

این سم در روغن‌هایی که از مواد اولیه نامرغوب و مرطوب تولید می‌شوند، مشاهده می‌شود.

3. اکسیداسیون و رادیکال‌های آزاد

روغن‌های سنتی به دلیل:

• عدم تصفیه
• عدم افزودن آنتی‌اکسیدان
• نگهداری نادرست

در معرض اکسیداسیون قرار می‌گیرند. این فرآیند:

• رادیکال‌های آزاد تولید می‌کند
• التهاب مزمن ایجاد می‌کند
• بیماری‌های قلبی-عروقی، سرطان و التهاب‌های مزمن را تشدید می‌کند

4. تفاوت روغن صنعتی و سنتی

5. نقش آگاهی مصرف‌کننده

دکتر بهفر در این مصاحبه به چند نکته مهم اشاره کرد:

• شناسایی نشان سیب سلامت
• بررسی نام واحد تولیدکننده
• مشاهده شماره پروانه ساخت

این موارد به مصرف‌کننده کمک می‌کند تا محصول ایمن و استاندارد را انتخاب کند.

 نتیجه‌گیری:

روغن یکی از ضروری‌ترین مواد غذایی در رژیم ایرانی است، اما نوع و کیفیت آن نقش بسیار مهمی در سلامت فردی و خانواده دارد.
روغن‌های سنتی بدون نظارت بهداشتی و استاندارد، ناخالصی‌های متعددی دارند که می‌توانند منجر به بیماری‌های جدی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و اختلالات کبدی شوند.

انتخاب روغن با نشان سیب سلامت، گامی کوچک ولی حیاتی در حفظ سلامت خانواده است.

 پیام اصلی:

سلامت شما از روغنی شروع می‌شود که انتخاب می‌کنید.
روغن سنتی = خطر سلامتی؛ روغن استاندارد = سلامت خانواده

 پیشنهادات عملی برای مصرف‌کننده: