خطر سرطان در کمین کسانی که این روغن را مصرف می کنند

صد آنلاین | مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: روغن‌هایی که در واحدهای سنتی و بدون نظارت بهداشتی تهیه می‌شوند، می‌توانند برای سلامت مصرف‌کنندگان بسیار خطرناک باشند.

کد خبر: ۱۶۴۳۴۳

تاریخ: ۱۶ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۱۱:۳۴

به گزارش صد آنلاین، گزارشی علمی و بهداشتی از دستگاه نظارتی کشور (سازمان غذا و دارو) است که با تأکید بر خطرات جدی مصرف روغن‌های سنتی و بدون استاندارد ، آگاهی عمومی را در زمینه انتخاب روغن‌های خوراکی سالم افزایش می‌دهد.

در ادامه، این مقاله به صورت کامل و منظم واکاوی شده است:

خلاصه محتوا

موضوع:

هشدار جدی از سوی سازمان غذا و دارو نسبت به مصرف روغن‌های سنتی و بدون استاندارد و خطرات بالقوه آنها برای سلامتی، از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی-عروقی و آلودگی‌های میکروبی و شیمیایی

گوینده:

دکتر عبدالعظیم بهفر – مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو

نکات کلیدی:

روغن‌های سنتی ممکن است حاوی آفلاتوکسین (سم سرطان‌زا) باشند.

عدم تصفیه مناسب منجر به وجود ذرات جامد، فلزات سنگین و آلودگی‌های ثانویه می‌شود.

روغن‌های صنعتی تحت نظارت بهداشتی و با استانداردهای لازم تولید می‌شوند.

روغن‌های بدون نشان سیب سلامت زودتر اکسید می‌شوند و رادیکال‌های آزاد تولید می‌کنند.

آگاهی مصرف‌کننده در خرید روغن‌های استاندارد، نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن دارد.

تحلیل و واکاوی

1. چرا روغن‌های سنتی خطرناک هستند؟

روغن‌هایی که در واحدهای غیراستاندارد و سنتی تولید می‌شوند:

مواد اولیه نامرغوب (مثل دانه‌های کپک‌زده)

عدم کنترل بهداشتی دستگاه‌ها

عدم تصفیه و فیلتراسیون

فاقد آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی یا مجاز

این عوامل موجب آلودگی‌های شیمیایی و میکروبی و همچنین افزایش خطر بیماری‌های جدی می‌شوند.

2. آفلاتوکسین: سم سرطان‌زا و مخرب کبدی

یکی از مهم‌ترین خطرات روغن‌های سنتی، وجود آفلاتوکسین است:

تولیدشده توسط قارچ‌های کپکی

سرطان‌زای قوی ، به‌ویژه برای کبد

ثبت شده در فهرست عوامل سرطان‌زای بین‌المللی IARC

این سم در روغن‌هایی که از مواد اولیه نامرغوب و مرطوب تولید می‌شوند، مشاهده می‌شود.

3. اکسیداسیون و رادیکال‌های آزاد

روغن‌های سنتی به دلیل:

عدم تصفیه

عدم افزودن آنتی‌اکسیدان

نگهداری نادرست

در معرض اکسیداسیون قرار می‌گیرند. این فرآیند:

رادیکال‌های آزاد تولید می‌کند

التهاب مزمن ایجاد می‌کند

بیماری‌های قلبی-عروقی، سرطان و التهاب‌های مزمن را تشدید می‌کند

4. تفاوت روغن صنعتی و سنتی

منبع مواد اولیه

کنترل‌شده و استاندارد

اغلب نامرغوب و غیرقابل کنترل

تصفیه

بله

خیر یا ناقص

وجود آنتی‌اکسیدان

دارد (طبیعی یا مجاز)

فاقد آن

نظارت بهداشتی

دارد

ندارد

خطر آلودگی

بسیار کم

بالا (کپک، فلزات سنگین، میکروب)

ماندگاری

طولانی‌تر

کوتاه

5. نقش آگاهی مصرف‌کننده

دکتر بهفر در این مصاحبه به چند نکته مهم اشاره کرد:

شناسایی نشان سیب سلامت

بررسی نام واحد تولیدکننده

مشاهده شماره پروانه ساخت

این موارد به مصرف‌کننده کمک می‌کند تا محصول ایمن و استاندارد را انتخاب کند.

نتیجه‌گیری:

روغن یکی از ضروری‌ترین مواد غذایی در رژیم ایرانی است، اما نوع و کیفیت آن نقش بسیار مهمی در سلامت فردی و خانواده دارد.
روغن‌های سنتی بدون نظارت بهداشتی و استاندارد، ناخالصی‌های متعددی دارند که می‌توانند منجر به بیماری‌های جدی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و اختلالات کبدی شوند.

انتخاب روغن با نشان سیب سلامت، گامی کوچک ولی حیاتی در حفظ سلامت خانواده است.

پیام اصلی:

سلامت شما از روغنی شروع می‌شود که انتخاب می‌کنید.
روغن سنتی = خطر سلامتی؛ روغن استاندارد = سلامت خانواده

پیشنهادات عملی برای مصرف‌کننده:

خرید روغن با نشان سیب سلامت

الزامی است

بررسی نام تولیدکننده و شماره پروانه ساخت

قبل از خرید

اجتناب از خرید روغن‌های دستی و بدون برچسب

به‌ویژه از بازار سیاه

نگهداری صحیح روغن در خانه

دور از نور مستقیم و گرما

استفاده از روغن‌های با آنتی‌اکسیدان طبیعی

مثل روغن زیتون، کنجد و آفتابگردان

منبع: ایسنا