یک عده از محققان کارشان این است که هر چند وقت یک‌بار کشف کنند که کدام‌یک از خوراکی‌هایی که ما برایش جان می‌دهیم، قرار است عامل کدام سرطان باشد و حالا هم نوبت ته دیگ عزیزتر از جان است. در زمانه‌ای به سر می‌بریم که هر چیز خوراکی‌ای بخواهیم بخوریم، یک دانشمندی از یک جایی سر بر می‌آورد و می‌گوید که به فلان دلیل و بهمان تحقیق، این خوراکی مضر است و اگر بخورید عمرتان نصف می‌شود.
کد خبر: ۸۱۱۹۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۱/۲۸
یکی از مسئولان در مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم‌پزشکی یزد، گفته است که به‌طور کلی خطر سرطان‌زایی بر اثر حرارت بیش از حد در همه انواع ته‌دیگ‌ها وجود دارد.
کد خبر: ۸۰۶۴۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۱/۲۶
صد آنلاین | دکتر خدیجه رحمانی درباره مضرات زیاده روی در مصرف ته دیگ ، گفت:« در فرایند تشکیل ته دیگ در مواد غذایی نشاسته ای مثل سیب زمینی، برنج، نان و حتی غیر از بحث ته دیگ در فرآورده های سایر مواد نشاسته ای مثل شیرینی ها، کیک ها، بیسکوئیت ها واکنشی بین ترکیبات قندی مواد نشاسته ای با اسید آمینه موجود در آنها ایجاد می شود که باعث تشکیل ماده سمی به نام آکریل آمید می شود که سرطان زایی آن در حیوانات به اثبات رسیده است. این ماده سمی در بدن بخصوص باعث بروز سرطان دستگاه گوارش بویژه در افرادی که سابقه سرطان دستگاه گوارش و سرطان دستگاه تولید مثل در خانواده خود دارند، می شود.»
کد خبر: ۱۹۸۹۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۲۲
صد آنلاین | رئیس مرکز تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور گفت: سرخ کردن مواد غذایی در دمای بالا موجب آزاد شدن عوامل خطرناکی در ترکیبات قندی و پروتئینی می‌شود و برای سلامتی بسیار مضر است.
کد خبر: ۱۹۸۹۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۲۲