جمعه ۰۲ مرداد ۱۴۰۵
0 پسندیدم
آیا «میانوعدههای مکرر» واقعاً سوختوساز بدن را افزایش میدهد؟
بازدید:۲۷۰۹
صد آنلاین | یکی از باورهای رایج در دنیای تغذیه این است که برای «افزایش سوختوساز» (Metabolism) یا بهاصطلاح روشن نگه داشتن موتور کالریسوزی بدن، باید هر دو تا سه ساعت یکبار چیزی خورد. اما یک بررسی علمی جدید نشان میدهد که این استراتژی، تأثیر چندانی بر افزایش مصرف انرژی بدن ندارد.مفهوم واقعی «متابولیسم»
پروفسور جیمز بِتس، متخصص فیزیولوژی متابولیک، میگوید وقتی مردم از «تقویت سوختوساز» صحبت میکنند، در واقع به دنبال روشی برای «سوزاندن انرژی بیشتر» هستند. اما او تأکید میکند که نرخ متابولیک بدن عمدتاً توسط فاکتورهای ثابت و پیشبینیپذیری مانند وزن، سن، جنسیت و ترکیب بدنی تعیین میشود.
به طور کلی، انرژی مصرفی روزانه بدن از سه طریق تأمین میشود:
۱. متابولیسم استراحت: انرژی لازم برای عملکرد ارگانها و بافتها (بخش عمده و تقریباً ثابت).
۲. اثر گرمایی غذا (TEF): انرژی مصرفی برای پردازش و هضم غذا.
۳. فعالیت بدنی: که بیشترین قابلیت تغییر را دارد.
تحلیل «اثر گرمایی غذا»: یک «مالیات» بیولوژیکی
بسیاری تصور میکنند خوردن مکرر باعث میشود بدن برای هضم مدام غذا، انرژی بیشتری بسوزاند. پروفسور بتس این فرآیند را به یک «مالیات» تشبیه میکند:
«هضم غذا به انرژی نیاز دارد؛ حدود ۱۰ درصد از کالریهایی که میخورید، صرف جویدن، هضم و جذب مواد مغذی میشود. اما این به معنای افزایش سوختوساز نیست. اگر شما ۱۰۰ کالری بخورید، در واقع تنها ۹۰ کالری خالص دریافت کردهاید، زیرا ۱۰ کالری صرف فرآیند هضم شده است.»
این بدان معناست که اگرچه هضم غذا انرژی مصرف میکند، اما هرگز نمیتواند بیش از کالری دریافتی باشد. خوردن مکرر نه تنها سوختوساز را بهطور معناداری افزایش نمیدهد، بلکه عملاً کالری دریافتی خالص شما را افزایش میدهد، بدون آنکه راهکاری برای افزایش چشمگیر خروجی انرژی باشد.
راهکار جایگزین: چرا «تحرک» کلید اصلی است؟
بر اساس این تحلیل، خوردن میانوعده در فواصل کوتاه، راهکار مؤثری برای مدیریت وزن یا افزایش سوختوساز نیست. برای کسانی که قصد دارند «مصرف انرژی» خود را افزایش دهند، پروفسور بتس یک نسخه ساده و علمی دارد: «تحرک بیشتر.»
در حالی که متابولیسم استراحت بدن قابل تغییرِ آنچنانی نیست و اثر گرمایی غذا نیز ناچیز است، «فعالیت بدنی» انعطافپذیرترین بخش معادله انرژی بدن است. این متخصص تغذیه پیشنهاد میکند به جای تمرکز بر دفعاتِ غذا خوردن، تمرکز خود را بر افزایش سطح فعالیتهای بدنی روزانه بگذارید.
نتیجهگیری: خوردن میانوعده هر دو تا سه ساعت یکبار، یک افسانه در دنیای تغذیه است. اگر هدف شما مدیریت وزن و افزایش سوختوساز است، بهترین استراتژی علمی، افزایش کیفیت و کمیتِ فعالیتهای بدنی در طول روز است.
0 پسندیدم