طعم غذا در ذهن شماست! آیا واقعاً مشکل در غذاست یا در ذهن؟

به گزارش صد آنلاین ،آیا تا به حال پس از یک روز شلوغ و پر استرس، هنگام خوردن غذای محبوب‌تان احساس کرده‌اید که طعم آن چندان دلچسب نیست؟ یا شاید گاهی اوقات هنگام خوردن غذا حواس‌تان به چیز دیگری باشد و متوجه طعم واقعی آن نشوید؟ تحقیقات علمی جدید نشان می‌دهد که طعم غذا تنها به مواد اولیه آن بستگی ندارد، بلکه حالت روانی و وضعیت ذهنی شما می‌تواند به طور قابل توجهی بر تجربه چشایی شما تأثیر بگذارد.

حواس‌پرتی و کاهش حساسیت چشایی

پژوهش‌ها نشان می‌دهند که وقتی مشغول انجام کار دیگری در حین غذا خوردن هستیم، مثل تماشای فیلم یا پاسخ دادن به پیام‌ها، ذهن ما وارد حالت خودکار می‌شود. در این شرایط، ما توجه کمتری به نشانه‌های ظریف سیری و طعم غذا داریم. به عنوان مثال، پژوهشی که در سال ۲۰۱۱ انجام شد نشان داد افرادی که هنگام ناهار

 مشغول بازی‌های رایانه‌ای بودند، نه تنها احساس سیری کمتری داشتند، بلکه بعداً بیشتر از میان‌وعده‌ها مصرف کردند.

استرس و کاهش قدرت چشایی

استرس و اضطراب همچنین می‌توانند حس چشایی ما را تضعیف کنند. در یک آزمایش در سال ۲۰۲۱، به شرکت‌کنندگان فیلم‌های ترسناک نشان داده شد و از آن‌ها خواسته شد که طعم آبمیوه را ارزیابی کنند. نتایج نشان داد کسانی که فیلم‌های ترسناک تماشا کرده بودند، آبمیوه را کم‌مزه‌تر و کمتر شیرین ارزیابی کردند. در مقابل، وقتی افراد در محیطی آرام و در کنار دوستان خود بودند، طعم غذاها برایشان بسیار لذیذتر می‌شد، چرا که مغز در شرایط آرامش دوپامین و سروتونین ترشح می‌کند که باعث افزایش لذت از طعم غذا می‌شود.

چگونه می‌توانیم طعم غذا را بهتر تجربه کنیم؟

1. پیش از غذا مکث کنید:
اگر روزی پر استرس داشته‌اید، قبل از شروع به غذا خوردن چند دقیقه به خود فرصت دهید تا ذهن‌تان آرام شود. موسیقی ملایم گوش دهید، چند نفس عمیق بکشید، یا حتی اگر ممکن است، با کسی که به شما آرامش می‌دهد غذا بخورید. این کار می‌تواند کمک کند تا حس چشایی‌تان تقویت شود.

2. غذا را زیبا سرو کنید:
جالب است که شکل، اندازه و رنگ بشقاب می‌تواند بر درک طعم غذا تأثیر بگذارد. به‌عنوان مثال، بشقاب مشکی می‌تواند دسرها را لوکس‌تر و هیجان‌انگیزتر نشان دهد، در حالی که بشقاب سفید احساس سادگی و خودمانی بودن را منتقل می‌کند.

3. حواس خود را متمرکز کنید:
هنگام غذا خوردن، به عطر، بافت و طعم هر لقمه توجه کنید. این کار باعث می‌شود جوانه‌های چشایی شما حساس‌تر شوند و تجربه‌ای عمیق‌تر از غذا داشته باشید.

دفعه بعد که غذایی به نظرتان بی‌مزه آمد، به جای تغییر دستور پخت یا افزودن ادویه بیشتر، به وضعیت ذهنی خود توجه کنید. اگر استرس دارید یا حواس‌تان پرت است، ممکن است طعم غذا را به‌طور کامل درک نکنید. با ایجاد فضایی آرام و متمرکز، می‌توانید حتی ساده‌ترین وعده‌ها را به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل کنید.

این پژوهش‌ها نشان می‌دهند که طعم غذا فراتر از مواد اولیه آن است و به نوعی انعکاسی از وضعیت روانی شماست. پس دفعه بعد که به نظر می‌رسد غذایی بی‌مزه شده، شاید وقت آن رسیده باشد که لحظه‌ای مکث کرده و آرامش را به ذهن خود بازگردانید./ایرنا