خواص معجزه گر ساقه های بروکلی

به گزارش صد آنلاین، بیایید دقیق‌تر بررسی کنیم:

۱. خاصیت ضد سرطانی قوی (مهم‌ترین ویژگی):

• ترکیب کلیدی: سولفورافان (Sulforaphane)
  این ماده‌ی فعالِ قدرتمند، یک ایزوتیوسیانات است که از پیش‌ماده‌ی خود به نام گلوکورافانین (در بروکلی موجود است) در اثر خرد کردن، جویدن یا آسیاب شدن بروکلی و تماس با آنزیم میروزیناز تشکیل می‌شود.

• مکانیسم ضد سرطانی:

  • فعال کردن آنزیم‌های سم‌زدای فاز ۲: سولفورافان توانایی بدن برای دفع مواد سرطان‌زا را افزایش می‌دهد.

  • القای آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی): سلول‌های سرطانی را وادار به خودکشی می‌کند.

  • مهار آنژیوژنز (رگزایی تومور): از ایجاد رگ‌های خونی جدید که تومورها برای رشد نیاز دارند، جلوگیری می‌کند.

  • خاصیت ضد التهابی: التهاب مزمن یکی از عوامل زمینه‌ساز سرطان است.

  • خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد: به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند.

  • تنظیم بیان ژن: می‌تواند ژن‌های سرکوب‌گر تومور را فعال و ژن‌های پیش‌برنده سرطان را خاموش کند.

• تحقیقات: مطالعات (مخصوصاً از دانشگاه جانز هاپکینز) اثرات محافظتی سولفورافان را در برابر سرطان‌هایی مثل پروستات، سینه، روده بزرگ، ریه و معده نشان داده‌اند.

۲. خواص دیگر ساقه‌های بروکلی:

• سرشار از فیبر:

  • بهبود هضم و پیشگیری از یبوست.

  • تغذیه‌ی باکتری‌های مفید روده (پری‌بیوتیک).

  • کمک به کنترل قند خون و کلسترول.

• منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی:

  • ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی، ساخت کلاژن (پوست سالم).

  • ویتامین K: ضروری برای انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها.

  • فولات (B9): حیاتی برای سلول‌سازی و بارداری سالم.

  • پتاسیم: تنظیم فشار خون.

  • منگنز و آهن.

• آنتی‌اکسیدان‌های متنوع:
  علاوه بر سولفورافان، حاوی بتاکاروتن، لوتئین، زیگزانتین و کوئرستین است که با استرس اکسیداتیو و التهاب مبارزه می‌کنند و برای سلامت چشم و پوست مفیدند.

• پشتیبانی از سم‌زدایی طبیعی بدن:
  سولفورافان و سایر ترکیبات به کبد در فرآیند دفع سموم کمک می‌کنند.

• سلامت قلب:
  فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش فشار خون، کلسترول LDL ("بد") و التهاب عروق کمک می‌کنند.

• سلامت استخوان‌ها:
  به دلیل وجود ویتامین K، کلسیم، منیزیم و فسفر.

نکات مهم برای بهره‌مندی حداکثری :

• خرد کردن و استراحت دادن: قبل از پخت، بروکلی را خرد کنید و ۵-۱۰ دقیقه بگذارید بماند تا آنزیم میروزیناز، سولفورافان بیشتری تولید کند.

• پخت ملایم: بخارپز کردن کوتاه‌مدت (حدود ۳-۴ دقیقه) بهترین روش است. پخت طولانی یا جوشاندن شدید، سولفورافان و ویتامین‌ها را از بین می‌برد.

• مصرف خام: در سالاد (ریز خرد شده) بیشترین سولفورافان را دارد.

• استفاده از پودر جوانه‌ی بروکلی: غلظت سولفورافان در جوانه‌ها بسیار بالاتر است و به شکل مکمل نیز موجود است./اختصاصی صد آنلاین