خواص معجزه گر ساقه های بروکلی

صد آنلاین| ساقه‌های بروکلی (همراه با گلچه‌ها) واقعاً منبعی شگفت‌انگیز از ترکیبات مفید هستند و خاصیت ضد سرطانی آنها که اشاره کردید، یکی از مهم‌ترین خواصشان است.

کد خبر: ۱۷۰۸۱۶

تاریخ: ۱۸ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۸:۰۹

به گزارش صد آنلاین، بیایید دقیق‌تر بررسی کنیم:

۱. خاصیت ضد سرطانی قوی (مهم‌ترین ویژگی):

ترکیب کلیدی: سولفورافان (Sulforaphane)
این ماده‌ی فعالِ قدرتمند، یک ایزوتیوسیانات است که از پیش‌ماده‌ی خود به نام گلوکورافانین (در بروکلی موجود است) در اثر خرد کردن، جویدن یا آسیاب شدن بروکلی و تماس با آنزیم میروزیناز تشکیل می‌شود.

مکانیسم ضد سرطانی:

فعال کردن آنزیم‌های سم‌زدای فاز ۲: سولفورافان توانایی بدن برای دفع مواد سرطان‌زا را افزایش می‌دهد.

القای آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی): سلول‌های سرطانی را وادار به خودکشی می‌کند.

مهار آنژیوژنز (رگزایی تومور): از ایجاد رگ‌های خونی جدید که تومورها برای رشد نیاز دارند، جلوگیری می‌کند.

خاصیت ضد التهابی: التهاب مزمن یکی از عوامل زمینه‌ساز سرطان است.

خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد: به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند.

تنظیم بیان ژن: می‌تواند ژن‌های سرکوب‌گر تومور را فعال و ژن‌های پیش‌برنده سرطان را خاموش کند.

تحقیقات: مطالعات (مخصوصاً از دانشگاه جانز هاپکینز) اثرات محافظتی سولفورافان را در برابر سرطان‌هایی مثل پروستات، سینه، روده بزرگ، ریه و معده نشان داده‌اند.

۲. خواص دیگر ساقه‌های بروکلی:

سرشار از فیبر:

بهبود هضم و پیشگیری از یبوست.

تغذیه‌ی باکتری‌های مفید روده (پری‌بیوتیک).

کمک به کنترل قند خون و کلسترول.

منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی:

ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی، ساخت کلاژن (پوست سالم).

ویتامین K: ضروری برای انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها.

فولات (B9): حیاتی برای سلول‌سازی و بارداری سالم.

پتاسیم: تنظیم فشار خون.

منگنز و آهن.

آنتی‌اکسیدان‌های متنوع:
علاوه بر سولفورافان، حاوی بتاکاروتن، لوتئین، زیگزانتین و کوئرستین است که با استرس اکسیداتیو و التهاب مبارزه می‌کنند و برای سلامت چشم و پوست مفیدند.

پشتیبانی از سم‌زدایی طبیعی بدن:
سولفورافان و سایر ترکیبات به کبد در فرآیند دفع سموم کمک می‌کنند.

سلامت قلب:
فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش فشار خون، کلسترول LDL ("بد") و التهاب عروق کمک می‌کنند.

سلامت استخوان‌ها:
به دلیل وجود ویتامین K، کلسیم، منیزیم و فسفر.

نکات مهم برای بهره‌مندی حداکثری :

خرد کردن و استراحت دادن: قبل از پخت، بروکلی را خرد کنید و ۵-۱۰ دقیقه بگذارید بماند تا آنزیم میروزیناز، سولفورافان بیشتری تولید کند.

پخت ملایم: بخارپز کردن کوتاه‌مدت (حدود ۳-۴ دقیقه) بهترین روش است. پخت طولانی یا جوشاندن شدید، سولفورافان و ویتامین‌ها را از بین می‌برد.

مصرف خام: در سالاد (ریز خرد شده) بیشترین سولفورافان را دارد.

استفاده از پودر جوانه‌ی بروکلی: غلظت سولفورافان در جوانه‌ها بسیار بالاتر است و به شکل مکمل نیز موجود است./اختصاصی صد آنلاین