مدت نگه داری گوشت و مرغ فریزری که از آن بی خبرید

به گزارش صد آنلاین،  رعایت این زمان‌ها برای جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی بسیار مهم است.

جدول خلاصه زمان‌های نگهداری ایمن:

توضیحات مهم:

1. یخچال (دمای ≤ ۴°C):

   • گوشت قرمز تازه: حداکثر ۳ تا ۵ روز.

   • گوشت چرخیده (قرمز یا مرغ): حداکثر ۱ تا ۲ روز (به دلیل سطح تماس بیشتر با هوا و باکتری‌ها، سریع‌تر فاسد می‌شود).

   • مرغ کامل یا قطعه‌شده: حداکثر ۱ تا ۲ روز.

   • جگر و دل و قلوه: حداکثر ۱ تا ۲ روز.

   • نکته: همیشه گوشت را در سردترین قسمت یخچال (معمولاً طبقه پایین) و در ظرف دربسته یا بسته‌بندی مناسب (ترجیحاً خلأ یا محکم پیچیده شده) نگهداری کنید تا از چکیدن آب‌ آن روی سایر مواد جلوگیری شود.

2. فریزر (دمای ≤ -۱۸°C):

   • گوشت قرمز تازه (قطعات درشت): ۴ تا ۱۲ ماه (کیفیت طعم و بافت بعد از این مدت کاهش می‌یابد، اما اگر بسته‌بندی ضد هوا باشد، از نظر ایمنی معمولاً مشکلی ندارد).

   • گوشت قرمز تازه (قطعات ریز): ۴ تا ۶ ماه.

   • گوشت چرخیده: ۳ تا ۴ ماه.

   • مرغ کامل: تا ۱۲ ماه.

   • مرغ قطعه‌شده: تا ۹ ماه.

   • جگر و دل و قلوه: ۳ تا ۴ ماه.

   • نکات فریز کردن:

     • گوشت را در بسته‌بندی مناسب فریزر (کیسه‌های فریزر مخصوص ضخیم، ظروف دربسته مخصوص فریزر) و تا حد امکان خارج کردن هوا بسته‌بندی کنید.

     • روی بسته‌ها تاریخ بزنید تا زمان نگهداری را کنترل کنید.

     • برای حفظ کیفیت بهتر، هرچه سریع‌تر پس از خرید فریز کنید.

نکات ایمنی حیاتی:

1. دماسنج: حتماً از دماسنج جداگانه برای اطمینان از دمای صحیح یخچال (۴°C یا سردتر) و فریزر (-۱۸°C یا سردتر) استفاده کنید.

2. ذوب یخ (Defrosting):

   • بهترین روش: ذوب یخ در یخچال (این روش ایمن‌ترین است، اگرچه زمان‌بر است).

   • روش سریع: ذوب یخ در آب سرد (گوشت را در بسته‌بندی ضد آب قرار داده و هر ۳۰ دقیقه آب را عوض کنید) یا در مایکروویو (با تنظیم Defrost و پختن بلافاصله پس از ذوب).

   • هرگز گوشت را برای ذوب یخ در دمای اتاق رها نکنید (دمای "منطقه خطر" ۴°C تا ۶۰°C رشد سریع باکتری‌هاست).

3. بوییدن: همیشه قبل از پخت، گوشت را از نظر بو، رنگ و لزجی سطح بررسی کنید. حتی اگر در زمان توصیه شده است، نشانه‌های فساد را جدی بگیرید. "اگر شک داری، دورش بیانداز!"/اختصاصی صد آنلاین 

4. جدا نگه داشتن: گوشت خام را از مواد غذایی پخته یا آماده خوردن (مثل سالاد، میوه، نان) در یخچال و هنگام کار جدا نگه دارید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.

5. پخت کامل: همیشه گوشت قرمز و مرغ را تا دمای ایمن داخلی بپزید (معمولاً حداقل ۷۴°C برای مرغ و گوشت چرخیده، و ۶۳°C برای استیک و کباب با ۳ دقیقه استراحت).

رعایت این دستورالعمل‌ها به شما کمک می‌کند از غذاهای گوشتی لذت ببرید و در عین حال سلامت خود و خانواده را حفظ ک