مدت نگه داری گوشت و مرغ فریزری که از آن بی خبرید

صد آنلاین | مدت زمان نگهداری ایمن گوشت و مرغ خام در یخچال و فریزر بسته به نوع گوشت و دمای نگهداری متفاوت است.

کد خبر: ۱۷۰۲۹۷

تاریخ: ۱۴ خرداد ۱۴۰۴ - ۱۵:۳۹

به گزارش صد آنلاین،  رعایت این زمان‌ها برای جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی بسیار مهم است.

جدول خلاصه زمان‌های نگهداری ایمن:

نوع گوشت | یخچال (۴°C یا پایین‌تر) | فریزر (-۱۸°C یا پایین‌تر)
گوشت قرمز تازه (گوشت گوسفند، گوساله، گاو - قطعه‌بندی شده) | ۳ تا ۵ روز | ۴ تا ۱۲ ماه
گوشت چرخیده (گوشت قرمز یا مرغ) | ۱ تا ۲ روز | ۳ تا ۴ ماه
مرغ خام کامل | ۱ تا ۲ روز | ۱۲ ماه
مرغ خام قطعه‌شده (ران، سینه، بال و ...) | ۱ تا ۲ روز | ۹ ماه
جگر و احشاء | ۱ تا ۲ روز | ۳ تا ۴ ماه

توضیحات مهم:

یخچال (دمای ≤ ۴°C):

گوشت قرمز تازه: حداکثر ۳ تا ۵ روز.

گوشت چرخیده (قرمز یا مرغ): حداکثر ۱ تا ۲ روز (به دلیل سطح تماس بیشتر با هوا و باکتری‌ها، سریع‌تر فاسد می‌شود).

مرغ کامل یا قطعه‌شده: حداکثر ۱ تا ۲ روز.

جگر و دل و قلوه: حداکثر ۱ تا ۲ روز.

نکته: همیشه گوشت را در سردترین قسمت یخچال (معمولاً طبقه پایین) و در ظرف دربسته یا بسته‌بندی مناسب (ترجیحاً خلأ یا محکم پیچیده شده) نگهداری کنید تا از چکیدن آب‌ آن روی سایر مواد جلوگیری شود.

فریزر (دمای ≤ -۱۸°C):

گوشت قرمز تازه (قطعات درشت): ۴ تا ۱۲ ماه (کیفیت طعم و بافت بعد از این مدت کاهش می‌یابد، اما اگر بسته‌بندی ضد هوا باشد، از نظر ایمنی معمولاً مشکلی ندارد).

گوشت قرمز تازه (قطعات ریز): ۴ تا ۶ ماه.

گوشت چرخیده: ۳ تا ۴ ماه.

مرغ کامل: تا ۱۲ ماه.

مرغ قطعه‌شده: تا ۹ ماه.

جگر و دل و قلوه: ۳ تا ۴ ماه.

نکات فریز کردن:

گوشت را در بسته‌بندی مناسب فریزر (کیسه‌های فریزر مخصوص ضخیم، ظروف دربسته مخصوص فریزر) و تا حد امکان خارج کردن هوا بسته‌بندی کنید.

روی بسته‌ها تاریخ بزنید تا زمان نگهداری را کنترل کنید.

برای حفظ کیفیت بهتر، هرچه سریع‌تر پس از خرید فریز کنید.

نکات ایمنی حیاتی:

دماسنج: حتماً از دماسنج جداگانه برای اطمینان از دمای صحیح یخچال (۴°C یا سردتر) و فریزر (-۱۸°C یا سردتر) استفاده کنید.

ذوب یخ (Defrosting):

بهترین روش: ذوب یخ در یخچال (این روش ایمن‌ترین است، اگرچه زمان‌بر است).

روش سریع: ذوب یخ در آب سرد (گوشت را در بسته‌بندی ضد آب قرار داده و هر ۳۰ دقیقه آب را عوض کنید) یا در مایکروویو (با تنظیم Defrost و پختن بلافاصله پس از ذوب).

هرگز گوشت را برای ذوب یخ در دمای اتاق رها نکنید (دمای "منطقه خطر" ۴°C تا ۶۰°C رشد سریع باکتری‌هاست).

بوییدن: همیشه قبل از پخت، گوشت را از نظر بو، رنگ و لزجی سطح بررسی کنید. حتی اگر در زمان توصیه شده است، نشانه‌های فساد را جدی بگیرید. "اگر شک داری، دورش بیانداز!"/اختصاصی صد آنلاین

جدا نگه داشتن: گوشت خام را از مواد غذایی پخته یا آماده خوردن (مثل سالاد، میوه، نان) در یخچال و هنگام کار جدا نگه دارید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.

پخت کامل: همیشه گوشت قرمز و مرغ را تا دمای ایمن داخلی بپزید (معمولاً حداقل ۷۴°C برای مرغ و گوشت چرخیده، و ۶۳°C برای استیک و کباب با ۳ دقیقه استراحت).

رعایت این دستورالعمل‌ها به شما کمک می‌کند از غذاهای گوشتی لذت ببرید و در عین حال سلامت خود و خانواده را حفظ ک