کدام نوع پخت برنج مفیدتر است؟ دمی یا آبکش کردن؟

به گزارش صد آنلاین،انتخاب بهترین روش به سلیقه، نوع برنج و نتیجهی مورد نظر بستگی دارد:

۱. روش دم کردن (پخت بدون آبکش)

• مزایا:

  • حفظ عطر، طعم و مواد مغذی برنج، چون آب پخت دور ریخته نمیشود.

  • دانههای برنج پُفدار، نرم و جدا از هم میمانند (مناسب برای چلوهای رسمی).

  • برای برنجهای باکیفیت مانند بِسمتی ایدهآل است.

• معایب:

  • نیاز به دقت بیشتر در کنترل حرارت و زمان دمکشیدن دارد.

  • احتمال چسبیدن برنج اگر ظرف مناسب نباشد.

۲. روش آبکشی (پخت با آبکش)

• مزایا:

  • کاهش نشاستهی اضافی برنج (مناسب برای افرادی که رژیم کمکربوهیدرات دارند).

  • جلوگیری از شفته شدن برنج، بهخصوص اگر برنج بیکیفیت یا کهنه باشد.

  • سادهتر برای مبتدیان، چون کنترل آب پخت آسانتر است.

• معایب:

  • از دست رفتن بخشی از ویتامینها و املاح معدنی برنج با دور ریختن آب.

  • ممکن است برنج خشکتر یا سفتتر شود.

نتیجه گیری:

• برتری دم کردن: اگر به دنبال عطر و طعم اصیل، دانههای پُفدار و حفظ مواد مغذی هستید، روش دم کردن گزینهی بهتری است.

• برتری آبکشی: اگر میخواهید برنج کمچسب و تُرد داشته باشید یا از برنجهای معمولی استفاده میکنید، آبکشی مناسبتر است.

در نهایت، انتخاب روش به ترجیح شخصی، نوع برنج و هدف پخت بستگی دارد. برای چلوهای مجلسی، دم کردن روش ایدهآل است./ اختصاصی صد آنلاین