کدام نوع پخت برنج مفیدتر است؟ دمی یا آبکش کردن؟

صدانلاین | روش دم کردن و آبکشی دو روش رایج برای پخت برنج در آشپزی ایرانی هستند که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند.

کد خبر: ۱۶۸۶۶۹

تاریخ: ۰۶ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۷:۳۲

به گزارش صد آنلاین،انتخاب بهترین روش به سلیقه، نوع برنج و نتیجهی مورد نظر بستگی دارد:

۱. روش دم کردن (پخت بدون آبکش)

مزایا:

حفظ عطر، طعم و مواد مغذی برنج، چون آب پخت دور ریخته نمیشود.

دانههای برنج پُفدار، نرم و جدا از هم میمانند (مناسب برای چلوهای رسمی).

برای برنجهای باکیفیت مانند بِسمتی ایدهآل است.

معایب:

نیاز به دقت بیشتر در کنترل حرارت و زمان دمکشیدن دارد.

احتمال چسبیدن برنج اگر ظرف مناسب نباشد.

۲. روش آبکشی (پخت با آبکش)

مزایا:

کاهش نشاستهی اضافی برنج (مناسب برای افرادی که رژیم کمکربوهیدرات دارند).

جلوگیری از شفته شدن برنج، بهخصوص اگر برنج بیکیفیت یا کهنه باشد.

سادهتر برای مبتدیان، چون کنترل آب پخت آسانتر است.

معایب:

از دست رفتن بخشی از ویتامینها و املاح معدنی برنج با دور ریختن آب.

ممکن است برنج خشکتر یا سفتتر شود.

نتیجه گیری:

برتری دم کردن: اگر به دنبال عطر و طعم اصیل، دانههای پُفدار و حفظ مواد مغذی هستید، روش دم کردن گزینهی بهتری است.

برتری آبکشی: اگر میخواهید برنج کمچسب و تُرد داشته باشید یا از برنجهای معمولی استفاده میکنید، آبکشی مناسبتر است.

در نهایت، انتخاب روش به ترجیح شخصی، نوع برنج و هدف پخت بستگی دارد. برای چلوهای مجلسی، دم کردن روش ایدهآل است./ اختصاصی صد آنلاین