چرا هرروز هفته برنج نخوریم؟

به گزارش صد آنلاین، خوردن برنج بهویژه برنج سفید بهصورت روزانه و در مقادیر زیاد ممکن است با برخی عوارض همراه باشد، اما برخی از موارد ذکرشده در پاسخ اولیه نیاز به توضیح دقیقتر و مبتنی بر شواهد علمی دارند. در ادامه به بررسی این موضوع میپردازیم:

۱. افزایش غلظت خون

برنج سفید بهخاطر شاخص گلایسمی بالا (GI) میتواند باعث افزایش سریع قند خون شود. این مسئله در بلندمدت ممکن است به مقاومت به انسولین یا دیابت نوع ۲ منجر شود، اما ارتباط مستقیم آن با "غلظت خون" (افزایش گلبولهای قرمز یا هموگلوبین) چندان اثباتشده نیست. البته مصرف بیشازحد کربوهیدراتهای تصفیهشده مانند برنج سفید ممکن است در افزایش تریگلیسیرید خون نقش داشته باشد که با سلامت قلب و عروق مرتبط است.

۲. یبوست

برنج سفید فیبر بسیار کمی دارد (بهویژه در مقایسه با برنج قهوهای). رژیمهای غذایی کمفیبر میتوانند به یبوست منجر شوند، بنابراین مصرف زیاد برنج سفید بدون همراهی با سبزیجات، میوهها یا غلات کامل ممکن است این مشکل را تشدید کند.

۳. انسداد مجاری ادراری، عروقی یا نخاعی

این ادعاها از نظر علمی پشتوانهی محکمی ندارند. انسداد مجاری ادراری معمولاً ناشی از سنگ کلیه یا عفونت است، و ارتباط مستقیمی با مصرف برنج سفید دیده نشده است. انسداد عروق (مانند تصلب شرایین) نیز بیشتر با مصرف چربیهای اشباع، کلسترول بالا، یا سبک زندگی ناسالم مرتبط است. مشکلات نخاعی نیز معمولاً ریشه در عوامل دیگری مانند آسیبهای فیزیکی یا بیماریهای خاص دارند.

۴. سنگ صفرا و کلیه

• سنگ صفرا: معمولاً به دلیل کلسترول بالا یا اختلال در تخلیه کیسه صفرا ایجاد میشود. رژیمهای پرکربوهیدرات و کمفیبر ممکن است بهطور غیرمستقیم در تشکیل سنگ صفرا نقش داشته باشند، اما ارتباط مستقیم آن با برنج سفید قطعی نیست.

• سنگ کلیه: عوامل اصلی آن کمآبی بدن، مصرف زیاد نمک، یا مواد غذایی حاوی اگزالات (مانند اسفناج) است. مصرف متعادل برنج سفید بهتنهایی عامل شناختهشدهای برای سنگ کلیه نیست.

نکات مهم برای مصرف متعادل برنج:

۱. تعادل در رژیم غذایی: برنج سفید را با منابع فیبر (مانند سبزیجات، حبوبات) و پروتئین ترکیب کنید.
۲. جایگزینی با برنج قهوهای: برنج قهوهای فیبر، ویتامینها و مواد معدنی بیشتری دارد و گزینهی سالمتری است.
۳. کنترل حجم مصرف: خوردن روزانه برنج در مقادیر کم (بهعنوان بخشی از یک رژیم متنوع) معمولاً مشکلی ایجاد نمیکند، اما مصرف بیشازحد آن بهویژه بدون همراهی با سایر گروههای غذایی، ممکن است به مرور زمان عوارضی داشته باشد.
۴. توجه به شیوه پخت: پخت برنج با روغن یا نمک زیاد (مانند برخی روشهای سنتی) میتواند بر سلامت قلب و فشار خون تأثیر منفی بگذارد.

جمع بندی

مصرف متوسط و متنوع برنج سفید بهصورت روزانه برای افراد سالم معمولاً مشکلساز نیست، اما افراط در آن (بهویژه بدون مصرف فیبر و مواد مغذی دیگر) ممکن است به مرور زمان به مشکلاتی مانند یبوست، نوسانات قند خون، یا افزایش وزن منجر شود. توصیه میشود برای حفظ سلامت، رژیم غذایی متنوعی شامل غلات کامل، پروتئینها، سبزیجات و میوهها داشته باشد./ اختصاصی صد آنلاین