جمعه ۰۲ آذر ۱۴۰۳
بازدید:۱۳۱
زیتون‌های شکسته با روش‌های خاص، تلخی را کاهش می‌دهند و خواص تغذیه‌ای را افزایش می‌دهند.به گزارش صد آنلاین،زیتون این میوه کوچک و خوشمزه، که به خاطر طعم منحصر به فرد و خواص تغذیه‌ای بی‌نظیرش شناخته می‌شود، در دو نوع اصلی شکسته و شکسته نشده در بازار موجود است. اما آیا می‌دانید که زیتون‌های شکسته چه مزیت‌هایی نسبت به نوع شکسته نشده دارند؟
در این خبر، به بررسی روش‌های تلخی‌زدایی زیتون، خواص تغذیه‌ای آن، و تفاوت بین زیتون فله‌ای و کارخانه‌ای می‌پردازیم.
زیتون‌های شکسته و تلخی‌زدایی
زیتون‌های هسته‌دار یا بدون هسته که به صورت شکسته در بازار عرضه می‌شوند، با استفاده از یک روش خاص تلخی‌زدایی می‌شوند. در این روش، زیتون‌ها پس از شست‌وشو با ضربه‌ای ملایم شکسته می‌شوند.
این ضربه باعث می‌شود که سود و آب نمک بهتر به درون بافت زیتون نفوذ کند. با این کار، زیتون تا حدودی تخمیر شده و خواص تغذیه‌ای آن افزایش می‌یابد. این نکته جالب توجهی است که به‌راحتی ممکن است از نظرها پنهان بماند، زیرا اکثر مردم تصور می‌کنند که شکستن زیتون‌ها تنها به منظور تهیه خوراکی‌هایی با طعم بهتر انجام می‌شود.
روغن زیتون و فرآیند استخراج آن
یکی از باورهای اشتباه در مورد روغن زیتون این است که با شکسته شدن میوه آن، روغن آن نیز خارج می‌شود. اما حقیقت این است که روغن تنها زمانی از زیتون خارج می‌شود که میوه به طور کامل تحت فشار قرار گیرد و له شود. این اطلاعات می‌تواند به ما کمک کند تا در انتخاب روغن زیتون‌های با کیفیت و مناسب دقت بیشتری داشته باشیم و از خواص واقعی این میوه بهره‌مند شویم.
زیتون فله‌ای یا کارخانه‌ای؟
زیتون‌های فله‌ای به دلیل این که در سود و آب نمک با غلظت بالا فرآوری می‌شوند، از نظر میکروبی برای سلامت مشکلی ایجاد نمی‌کنند. اما نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشیم، این است که نوع سود و خلوص نمک مورد استفاده و جنس ظروف فرآوری و همچنین تاریخ مصرف زیتون‌های فله‌ای نامعلوم و نامشخص است. بنابراین، برای حفظ سلامتی خود، بهتر است از مصرف زیتون‌های فله‌ای خودداری کنیم و به سراغ زیتون‌های با برچسب مشخص و تاریخ مصرف معتبر برویم.
خواص تغذیه‌ای زیتون و تاثیر آن بر سلامتی
زیتون‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و مصرف منظم آن‌ها می‌تواند به بهبود عملکرد قلب و عروق، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک کند. به ویژه، زیتون‌های شکسته که به روش‌های خاص تلخی‌زدایی شده‌اند، می‌توانند با افزایش جذب مواد مغذی، به بهبود سلامت کلی بدن کمک کنند.
زیتون، به‌خصوص نوع شکسته آن، نه تنها یک طعم‌دهنده عالی برای غذاها است، بلکه خواص تغذیه‌ای قابل توجهی نیز دارد. با توجه به روش‌های فرآوری و تلخی‌زدایی آن، می‌توانیم از این میوه بیشتر بهره‌مند شویم و سلامتی خود را بهبود ببخشیم.
با توجه به نکات مطرح‌شده، توصیه می‌شود قبل از خرید زیتون، اطلاعات دقیقی از نوع و کیفیت آن داشته باشیم. همچنین، برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، از زیتون‌های با کیفیت و مطمئن استفاده کنیم.
