شنبه ۰۳ آذر ۱۴۰۳
بازدید:۷۶۵۹۹
ماش چیست؟ ماش که نام انگلیسی آن Mung Bean است از جمله گیاهان بومی هندوستان است. ماش یک گیاه علفی یک ساله است که ریشه‌های آن مستقیم هستند و دارای ساقه راست، ظریف، منشعب کرک دار است که رنگ آن سبز روشن است. در ماش گل آذین خوشه شکل بوده و گل‌ها به رنگ زرد لیمویی هستند. میوه ماش به رنگ قهوه‌ای بوده و از نظر ظاهر باریک و دراز است و دارای دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، سبز و یا قهوه‌ای هستند. ماش غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B5، ویتامین B6، فولات، منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، روی، سلنیوم، فیبر، پروتئین و اسید آمینه های ضروری مانند فنیل آلانین، لوسین، ایزولیزین، والین، لیزین و آرژنین است و از همین رو خواص ماش بسیار فراوان است. از ماش برای تهیه غذاهایی مانند آش ماش، ماش پلو، شله ماش، سوپ ماش و سالاد ماش استفاده می‌کنند.ماش چیست؟ ماش که نام انگلیسی آن Mung Bean است از جمله گیاهان بومی هندوستان است. ماش یک گیاه علفی یک ساله است که ریشه‌های آن مستقیم هستند و دارای ساقه راست، ظریف، منشعب کرک دار است که رنگ آن سبز روشن است. در ماش گل آذین خوشه شکل بوده و گل‌ها به رنگ زرد لیمویی هستند.
میوه ماش به رنگ قهوه‌ای بوده و از نظر ظاهر باریک و دراز است و دارای دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، سبز و یا قهوه‌ای هستند.
ماش غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B5، ویتامین B6، فولات، منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، روی، سلنیوم، فیبر، پروتئین و اسید آمینه های ضروری مانند فنیل آلانین، لوسین، ایزولیزین، والین، لیزین و آرژنین است و از همین رو خواص ماش بسیار فراوان است.
از ماش برای تهیه غذاهایی مانند آش ماش، ماش پلو، شله ماش، سوپ ماش و سالاد ماش استفاده می‌کنند.
طبع ماش همراه با پوست سرد و خشک است اما طبع ماش پوست کنده معتدل است. مصلح ماش ادویه‌های مانند خردل، زنجبیل، سماق، دارچین، زیره، فلفل، تخم کافشه، میخک و روغن بادام شیرین است. از جمله خواص ماش در طب سنتی می‌توان به مواردی از جمله تقویت بینایی و اعصاب، رفع یبوست (ماش پوست کنده)، درمان اسهال (ماش با پوست)، تسکین حرارت صفرا و خون، تولید خون و تسکین سرفه اشاره کرد.
در ادامه به بررسی برخی از خواص ماش می‌پردازیم.
خواص ماش سبز برای ریه
ماش حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که می‌توانند با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مانع از رشد سلول‌های سرطانی ریه و معده شوند.
خواص ماش سبز برای پوست
خواص ماش برای پوست فراوان است. در ادامه به بررسی برخی از خواص ماش برای پوست می‌پردازیم.
ماش سبز برای جوان سازی پوست
ماش حاوی مقادیر بالایی از مس و آنتی‌اکسیدان‌ها است که موجب رفع چین و چروک پوست صورت و پوست دور چشم میشوند و به جوان سازی پوست کمک می‌کنند.
ماش سبز یک لایه بردار برای پوست
یکی از خواص ماش لین است که یک لایه بردار طبیعی برای پوست است. مس موجود در ماش موجب پاک سازی و لابرداری از پوست صورت می‌شود و از این طریق پوست دا درخشان‌تر و شفاف‌تر می‌کند.
ماش سبز سم زدای پوست
جوانه ماش می‌تواند برای پوست به عنوان یک سم زدا عمل کند و سموم پوست را از بین ببرد.
ماش ضد سرطان پوست
آنتی اکسیدان‌ها توانایی خنثی کردن و از بین بردن رادیکال‌های آزاد که منجد به سرطان میشوند را دارند. جوانه ماش حاوی آنتی اکسیدان‌ها است و با خوردن آن می‌توان از ابتلا به سرطان پوست جلوگیری کرد. همچنین جوانه گندم می‌تواند در برابر رادیکال‌های آزاد و آسیب‌های ناشی از آفتاب از پوست محافظت کند.
ماش درمان آکنه
علت بروز آکنه در واقع اختلالات پوستی ناشی از باکتری است. ماش دارای اسید‌های چربی است که برای درمان پوست مفید هستند و با از بین بردن باکتری‌ها موجب درمان آکنه می‌شود.
ماسک ماش برای پوست صورت
بدای تهیه ماسک ماش برای پوست صورت باید ابتدا به اندازه نصف فنجان ماش خام را آسیاب کرده و پودر کنید و این پودر ماش را با آب ترکیب کرده و خمیری به دست آورید. خمیر تهیه شده را روی پوست صورت خود بمالید اجازه دهید ده دقیقه روی صورت شما بماند تا خشک شود و بعد از این مدت زمان و خشک شدن ماسک، صورت خود را با آب سرد بشویید.
خواص ماش برای مو
دانه‌های ماش حاوی مواد معدنی مانند مس، منیزیم، کلسیم و آهن هستند که این‌ها موجب بهبود گردش خون در پوست سر و افزایش اکسیژن رسانی به موها میشوند و به این ترتیب ماش باعث افزایش رشد مو و تقویت موها می‌شود.
ماسک ماش برای مو
برای تهیه ماسک ماش برلی مو باید ابتدا به مقدار نصف فنجان ماش خام را آسیاب کرده و پودر کنید و پودر ماش به دست آمده را با کمی چای سبز مخلوط کنید و خمیری به دست آورید. به خمیر به دست آمده یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری روغن بادام اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یک دست به دست آید. این خمیر را روی موها و پوست سر مابیده و به خوبی ماساژ دهید. اجازه دهید این خمیر برای مدت زمان ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ردی موهایتان بماند و سپس موهای خود را با شامپو شسته و با آب گرم آبکشی کنید.
خواص ماش برای زنان باردار و جنین
مقادیر بالای فولات موجود در دانه‌های ماش می‌تواند موجب کاهش نرخ خطر زایمان زودرس و نقص لوله های عصبی جنین در دوران بارداری شود. از دیگر خواص ماش داشتن مقادیر بالای پروتئین است که می‌تواند انرژی لازم برای خانم‌های باردار را فراهم کند. ماش به علت وجود فیبر فراوان موجب افزایش حرکات روده شده و از بروز یبوست دد خانم‌های باردار جلوگیری می‌کند. آهن موجود در مس موجب افزایش تولید گلبول‌های قرمز تون می‌شود و از ابتلا به کم خونی ور طول بارداری جلوگیری می‌کند.
خواص ماش برای دیابت
ماش حاوی مقادیر بالای فیبر و پروتئین است که نی‌توانند موجب کاهش قند خون شوند. همچنین بر اساس مطالعات و مشاهدات ماش با داشتن آنتی اکسیدان‌های ویتکسین و ایزو ویتکسین می‌تواند موجب بهبود عملکرد انسولین شده و سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد.
خواص ماش برای فشار خون
پتاسیم، فیبر و منیزیم به مقدار فراوان در ماش وجود دارند و باعث کاهش فشار خون بالا میشوند.
خواص ماش برای نقرس
از دیگر خواص ماش این است که با داشتن مقادیر بالای پروتئین و ترکیبات کم پورینی از ابتلا به نقرس جلوگیری کرده و به درمان نقرس کمک می‌کند.
خواص ماش برای قلب و کلسترول خون
مقادیر بالای فیبر و آنتی اکسیدان های موجود در ماش این توانایی را به ماش می‌دهند تا موجب کاهش کلسترول بد و بالای خون شده و خطر و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته قلبی را کاهش می‌دهد.
خواص ماش برای تقویت سیستم ایمنی
ماش با کمک مقادیر بالای آهن موجود در خود موجب افزایش،تولید گلبول‌های سفید شده و از این طریق به تقویت سیستم ایمتی بدن کمک می‌کند.
خواص ماش برای سلامت لثه
از دیگر خواص ماش این است که به دلیل داشتن کلسیم و سدیم موجب تقویت سلامت دندان‌ها و لثه می‌شود و احتمال خونریزی، تورم، درد و قرمزی لثه را کاهش می‌دهد.
خواص ماش برای پوکی استخوان
ماش حاوی مقادیر بالای کلسیم است و از این طریق موجب تقویت استخوان‌ها و کاهش احتمال خطر شکستگی استخوان و پوکی استخوان می‌شود.
خواص ماش قرمز
خواص ماش قرمز
لوبیا آزوکی حاوی مقادیر بالایی از فیبر است که این فیبر موجود در ماش قرمز به بهبود هضم غذا کمک می‌کند و از این طریق موجب بهبود عملکرد روده می‌شود. همچنین وجود مقادیر بالای فیبر در ماش قرمز یا لوبیای آزوکی، حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و با کاهش دادن سطح قند خون پس از صرف وعده غذایی خطر و احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد.
ماش قرمز یا لوبیا آزوکی حاوی برخی ترکیبات است که این ترکیبات می‌توانند بیان ژن‌هایی که منجر به کم شدن اشتها میشوند را افزایش داده و از این طریق مانع پرخوری شده و باعث لاغری و کاهش وزن در افراد شود.
همچنین ماش قرمز یا لوبیا آزوکی با داشتن مقادیر بالای فیبر و آنتی اکسیدان‌هایی می‌تواند سبب کاهش چربی خون یعنی تری گلیسیریدها و کلسترول بد خون یا LDL و کاهش فشار خون بالا شود و به این ترتیب خطر احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.
لوبیا آزوکی یا ماش قرمز از بهترین مواد غذایی برای خانم‌های باردار به حساب می‌آید چون با داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌های خود از احتمال ابتلا به سرطان‌های روده، پستان، تخمدان ها و مغز استخوان را می‌کاهد. لوبیا آزوکی یا ماش قرمز حاوی مقادیر کمی آمینواسید متیونین و رژیم‌های کم متیونین ممکن است موحب افزایش طول عمر شود. مصرف لوبیا آزوکی یا ملش قرمز به علت وجود مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌ها و خواص ضد التهابی در خود می‌تواند موجب تقویت استخوان‌ها شود و در عین حال خطر ابتلا به شکستگی‌های لگن و پوکی استخوان را کاهش دهند.
ماش قرمز یا لوبیای آزوکی یک منبع غنی از پروتئین گیاهی است که به افزایش انرژی بدن و عضله سازی در ورزشکاران و بدنسازان کمک می‌کند.
خواص ماش سیاه
ماش سیاه که در دسته حبوبات قرار می‌گیرد یکی از حبوبات خاصی است که به علت غنی بودن از مواد مغذی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. ماش سیاه غنی از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر است و به دلیل داشتن این مواد به یکی از حبوبات مفید در رژیم گیاه‌خواری و سالم خواری تبدیل شده است. خواص ماش سیاه فراوان است که از جمله خواص آن می‌توان به مواردی مانند بهبود هضم غذا، افزایش سطح انرژی، تقویت تراکم استخوان با افزایش سن، کنترل سطح قند خون، منبع پروتئین گیاهی، داشتن پوستی سالم، کاهش درد و التهاب و حفظ سلامت قلب اشاره کرد.
مضرات ماش
ماش نیز سایر گیاهان در کنار تمام خواص و فوایدی که دارد در صورت زیادی روی در مصرف آن می‌تواند مضراتی را نیز به دنبال داشته باشد. افراط در مصرف ماش می‌تواند منجر به افزایش خلط، نقرس، اسیداوریک، ضعف قوه باه، سوءهاضمه، نفخ، ناراحتی‌های دندان‌ها و عدم جذب کلسیم شود. افرادی که درگیر با زخم روده هستند بهتر است از ماش استفاده نکنند یا کمتر استفاده کنند.
برچسب ها :