جایگزین‌های گیاهی گوشت و لبنیات بی‌خطر نیستند/ هشدار درباره آسیب کبد و کلیه

به گزارش صد آنلاین ، یک پژوهش تازه هشدار می‌دهد که محصولات گیاهی جایگزین گوشت و لبنیات ممکن است حاوی مایکوتوکسین‌هایی باشند که توسط برخی انواع قارچ‌ها و کپک‌ها تولید می‌شوند.

 محققان ۲۱۲ نوع ماده غذایی از جمله برگرهای گیاهی، سوسیس‌های گیاهی، شیر جودوسر، شیر سویا و شیر بادام را مورد بررسی قرار دادند. یافته‌ها نشان داد که حداقل یک نوع مایکوتوکسین در تمام نمونه‌ها وجود داشته و بسیاری از محصولات حاوی چندین نوع از این سموم به طور همزمان بودند.

دانشمندان توضیح دادند که این سموم به طور طبیعی در غلات، حبوبات و دانه‌هایی که مواد اولیه این محصولات را تشکیل می‌دهند، یافت می‌شوند. اگرچه غلظت این سموم کمتر از حد مجاز و بی‌خطر ارزیابی شده است، اما محققان هشدار می‌دهند که مصرف منظم و انحصاری محصولات گیاهی می‌تواند به تجمع تدریجی این مواد در بدن منجر شود.

نویسندگان این مطالعه تأکید می‌کنند که این نوع مایکوتوکسین‌ها ممکن است خطر فوری و آنی برای سلامتی نداشته باشند، اما انباشتگی طولانی‌مدت آن‌ها در بدن در برخی موارد می‌تواند باعث آسیب به کبد و کلیه، تضعیف سیستم ایمنی و افزایش احتمال ابتلا به برخی بیماری‌ها گردد.

گفتنی است برخی افراد به دلایل سلامت مانند حساسیت به پروتئین‌های حیوانی یا برخی ترکیبات موجود در محصولات لبنی، به جایگزین‌های گیاهی روی می‌آورند. گروهی دیگر نیز این محصولات را منبعی سالم برای دریافت پروتئین و فیبر می‌دانند./بهداشت نیوز