پنجشنبه ۲۴ ارديبهشت ۱۴۰۵
0 پسندیدم
خطایی که سینک آشپزخانه شما را آلوده میکند/ خطرناکترین خوراکیها برای شستن
بازدید:۵۲۸
صد آنلاین | شستن برخی مواد غذایی در سینک نهتنها بیفایده، بلکه باعث پخش باکتری و کاهش ارزش غذایی میشود.به گزارش صد آنلاین ،بسیاری از مردم گمان میکنند که شستن مواد غذایی پیش از پخت یا مصرف، همیشه کار درست و بهداشتیای است. اما حقیقت این است که برای برخی خوراکیها، این اقدام نهتنها سودی ندارد، بلکه میتواند خطرآفرین باشد و میکروبها را در سراسر آشپزخانه پخش کند.
رعایت اصول ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل آشپزی ضروری است. با این حال، برخلاف تصور عموم، شستن بعضی از خوراکیها در سینک ظرفشویی نهتنها مفید واقع نمیشود، بلکه ممکن است میکروبهای مضر را به سطوح دیگر، ظروف و حتی غذاهای آماده منتقل کند. همچنین این کار گاهی ارزش تغذیهای را کاهش داده یا بافت و کیفیت نهایی غذا را خراب میکند. در ادامه با موادی آشنا میشوید که بهتر است هرگز آنها را در سینک نشویید.
۱. گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی
شستن گوشت خام (چه مرغ و بوقلمون، چه گوشت قرمز یا ماهی) میکروبها را از بین نمیبرد؛ در عوض، قطرات آب حاوی باکتری به اطراف پاشیده شده و آلودگی را به نقاط مختلف آشپزخانه منتقل میکند. باکتریهایی مانند سالمونلا میتوانند روی شیرآلات، تختههای برش و سایر مواد غذایی بنشینند.
راهکار بهتر:
گوشت را مستقیماً و بدون شستن بپزید.
برای مواد خام از تخته و ابزار جداگانه استفاده کنید.
پس از تماس با گوشت خام، دستها و سطوح را به خوبی با آب و صابون بشویید.
حرارت پخت کافی (مثلاً ۷۴ درجه سانتیگراد برای مرغ) تمام باکتریها را نابود میکند.
۲. تخممرغ با پوسته
تخممرغهایی که در فروشگاهها عرضه میشوند، معمولاً پیش از بستهبندی شسته شدهاند. شستن دوباره آنها ممکن است باعث ایجاد ترکهای ریز در پوسته شده و زمینه را برای نفوذ آلودگی به داخل تخممرغ فراهم کند.
راهکار بهتر: در صورت نیاز، فقط با یک دستمال خشک یا اندکی مرطوب، سطح تخممرغ را تمیز کنید.
۳. سبزیجات و میوههای بستهبندیشده با برچسب «شسته شده»
محصولاتی که روی بستهبندی آنها عباراتی مانند «شسته شده» یا «آماده مصرف» درج شده، نیازی به شستشوی مجدد ندارند. شستن دوباره این محصولات ممکن است آلودگی را از سینک یا دستهای شما به آنها منتقل کند.
۴. قارچها
قارچها به دلیل ساختار اسفنجی خود، آب را به سرعت جذب میکنند. شستن بیش از حد آنها باعث میشود هنگام پخت، بافتی نرم و آبکی پیدا کنند و طعم مطلوبی نداشته باشند.
راهکار بهتر: یک آبکشی سریع و کوتاه کافی است. سپس با کمک یک برس نرم یا دستمال، ذرات خاک و آلودگی را پاک کرده و قارچها را کاملاً خشک کنید.
۵. برنج غنیشده
در بسیاری از فرهنگها شستن برنج برای کاهش نشاسته یا آرسنیک مرسوم است. اما در مورد برنجهایی که با ویتامینها و مواد معدنی (مانند ویتامینهای گروه B و آهن) غنیسازی شدهاند، شستن زیاد میتواند این مواد مغذی افزوده شده را از بین ببرد.
راهکار بهتر: اگر هدف شما حفظ ارزش تغذیهای است، از شستن بیش از حد برنج غنیشده پرهیز کنید.
جمعبندی
شستن برخی از مواد غذایی نه تنها ضرورتی ندارد، بلکه میتواند خطرناک نیز باشد. به جای آن:
گوشت و غذاهای دریایی را بدون شستن مستقیماً بپزید.
از تماس مواد خام با مواد پخته یا آماده جلوگیری کنید.
بهداشت دستها و سطوح آشپزخانه را جدی بگیرید.
برای مواد خاصی مانند قارچ و برنج، روشهای مناسبتری برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی به کار بگیرید./سلامت نیوز
0 پسندیدم