قاتلان پنهان رژیم غذایی را بشناسید

به گزارش صد آنلاین ،بسیاری از خوراکی‌هایی که با برچسب «سالم» وارد سبد خرید ما می‌شوند، در واقع سرشار از قند، نمک، چربی یا مواد افزودنی پنهان هستند. شناخت پشت‌پردهٔ این محصولات به ما کمک می‌کند انتخاب‌هایی داشته باشیم که واقعاً به سلامت بدن‌مان کمک می‌کند، نه فقط حس خوبِ خرید سالم.

۱. گرانولا و بارهای پروتئینی

گرانولا سال‌هاست به‌عنوان یک غذای سالم شناخته می‌شود، اما بیشتر انواع بسته‌بندی‌شدهٔ آن فقط از جو دوسر ساده تشکیل نشده‌اند. بسیاری از آن‌ها با شکلات، تکه‌های میوهٔ قندی یا شربت‌های شیرین‌کننده پوشانده شده‌اند. از طرفی اندازهٔ وعده‌ها گمراه‌کننده است؛ روی بسته‌ها معمولاً یک‌سوم تا نصف لیوان به‌عنوان «یک وعده» نوشته شده، اما در عمل خیلی راحت مقدار بیشتری مصرف می‌شود.

بارهای پروتئینی هم وضعیت مشابهی دارند. بسته به نوع پروتئین استفاده‌شده، ممکن است ارزش غذایی چندانی نداشته باشند. بسیاری از آن‌ها برای کاهش قند از شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده می‌کنند که می‌تواند برای بعضی افراد باعث ناراحتی‌های گوارشی شود و طبق برخی پژوهش‌ها، همیشه بهترین انتخاب نیست.

راه‌حل سالم‌تر:

تهیهٔ گرانولا یا بار خانگی این امکان را می‌دهد که میزان قند و مواد افزودنی را کنترل کنید. استفاده از میوهٔ خشک طبیعی و مغزها می‌تواند بدون افزودنی‌های غیرضروری، طعم و پروتئین را تأمین کند.

اگر نوع آماده می‌خرید، برچسب ترکیبات را دقیق بخوانید و به‌جای مصرف یک کاسه کامل یا یک بار کامل، مقدار کمی از آن را روی ماست یونانی بریزید.

۲. تنقلات «سبزیجاتی» ترد

اسم چیپس سبزیجات ممکن است سالم به نظر برسد، اما نباید فریب نام را خورد؛ بالاخره چیپس سیب‌زمینی هم از یک سبزی درست می‌شود!

بسیاری از چیپس‌ها و اسنک‌های موسوم به «وِجی» در روغن سرخ شده‌اند و نمک زیادی دارند، بنابراین از نظر تغذیه‌ای تفاوت چندانی با چیپس معمولی ندارند. در بسیاری از آن‌ها سبزیجات فقط به‌صورت پودر و برای رنگ استفاده شده‌اند، نه به‌عنوان منبع واقعی مواد مغذی.

راه‌حل سالم‌تر:

اگر هوس خوراکی ترد دارید، سبزیجات تازه مثل هویج یا فلفل دلمه‌ای را با حمص امتحان کنید؛ هم حس چیپس خوردن را می‌دهد و هم مواد مغذی واقعی دارد.

۳. اسموتی‌ها و کاسه‌های آکای آماده

شبکه‌های اجتماعی آکای بول‌ها را به‌عنوان صبحانه‌ای ایده‌آل معرفی می‌کنند، اما واقعیت این است که اغلب کالری بالایی دارند و لزوماً مغذی نیستند.اسموتی‌ها و آکای بول‌ها می‌توانند سرشار از قند، کربوهیدرات، چربی و حتی نمک باشند، آن هم فقط به‌خاطر حجم زیاد و ترکیب مواد.

اسموتی‌های آمادهٔ بطری‌شده هم گمراه‌کننده‌اند؛ بسیاری از آن‌ها در واقع دو وعده محسوب می‌شوند و اغلب به‌جای میوهٔ کامل، از آب‌میوه یا کنسانتره استفاده می‌کنند که فیبر بسیار کمتری دارد.

۴. محصولات «بدون چربی»، «بدون قند» یا «صفر کالری»

رژیم‌های مُد روز اغلب این محصولات را تبلیغ می‌کنند، حتی برای کسانی که از نظر پزشکی نیازی به حذف قند یا چربی ندارند. اما وقتی چربی، کربوهیدرات یا کالری حذف می‌شود، معمولاً ویتامین‌ها، فیبر، پروتئین و مواد معدنی هم از بین می‌روند.

برای جبران طعم و بافت، بسیاری از این محصولات به مواد شیمیایی و افزودنی‌های مصنوعی متکی هستند که لزوماً به سلامت کمک نمی‌کنند.

۵. محصولات بدون گلوتن

اگر بیماری سلیاک ندارید، حذف گلوتن لزوماً برای سلامتی شما مفید نیست. بعضی افراد به‌دلیل مشکلات گوارشی با حذف گلوتن احساس بهتری دارند، اما این به‌معنای سالم‌تر بودن ذاتی این محصولات نیست.

نان، پاستا و تنقلات بدون گلوتن معمولاً از نشاسته‌های تصفیه‌شده مانند برنج، سیب‌زمینی یا تاپیوکا تهیه می‌شوند. بسیاری از آن‌ها کالری بیشتری نسبت به نمونه‌های معمولی دارند و به‌دلیل نداشتن غلات کامل، فیبر و پروتئین کمتری ارائه می‌دهند.

۶. «گوشت» و «شیر» گیاهی

بسیاری از محصولات گیاهی جایگزین گوشت و لبنیات، به‌شدت فرآوری‌شده‌اند و حاوی چربی، نمک، قند و ترکیباتی هستند که صرفاً برای تقلید طعم و بافت استفاده می‌شوند.

همهٔ شیرهای گیاهی یا گوشت‌های بدون گوشت، پروتئین یا ارزش تغذیه‌ای مشابه محصولات حیوانی ندارند. بررسی جدول ارزش غذایی و فهرست مواد تشکیل‌دهنده ضروری است.

همچنین به ویتامین‌ها و مواد معدنی توجه کنید؛ گزینه‌های غنی‌شده می‌توانند کمبودها را جبران کنند، بدون اینکه بدن را با نمک یا قند اضافی درگیر کنند./مهر