به این دلایل مهم دیگر پوست مرغ را دور نریزید

به گزارش صد آنلاین ،پوست مرغ ترکیبی از خواص مغذی و (ریسک‌های بالقوه) است که درک آن به انتخاب درست و متعادل کمک می‌کند.

پوست مرغ

برای قضاوت منصفانه، ابتدا باید بدانیم پوست مرغ از چه موادی تشکیل شده است. برخلاف تصور عامه، پوست مرغ تنها از چربی خالص تشکیل نشده است، بلکه حاوی ریزمغذی‌های ارزشمندی است:

چربی‌های اشباع و غیراشباع: بخش عمدهٔ پوست را چربی تشکیل می‌دهد. این چربی ترکیبی از چربی‌های اشباع و غیراشباع است. اگرچه چربی‌های اشباع در صورت مصرف زیاد می‌توانند برای کلسترول خون مضر باشند، اما وجود چربی‌های غیراشباع (مانند اسید اولئیک) که از انواع مفید چربی هستند، نیز در پوست مرغ قابل توجه است. این چربی‌ها برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A, D, E, K) ضروری هستند.

اسید‌های چرب امگا-۶: پوست مرغ حاوی اسید لینولئیک، یک اسید چرب امگا-۶ است. این اسید چرب برای سلامت پوست و مو و همچنین عملکرد سیستم تولیدمثل ضروری است. با این حال، تعادل بین مصرف امگا-۶ و امگا-۳ در رژیم غذایی بسیار مهم است و مصرف بیش از حد امگا-۶ (که در بسیاری از روغن‌های گیاهی نیز یافت می‌شود) می‌تواند باعث ایجاد التهاب در بدن شود.

کلاژن و الاستین: پوست مرغ منبع بسیار خوبی از کلاژن و الاستین است. کلاژن فراوانترین پروتئین در بدن انسان است که نقش کلیدی در سلامت پوست، مو، ناخن، مفاصل و استخوان‌ها دارد. با افزایش سن، تولید کلاژن در بدن کاهش می‌یابد و مصرف منابع غذایی حاوی کلاژن می‌تواند به حفظ قابلیت ارتجاعی پوست و کاهش درد مفاصل کمک کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: پوست مرغ حاوی مقادیری از ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A و E است. ویتامین A برای بینایی و سیستم ایمنی حیاتی است و ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند. همچنین حاوی مواد معدنی مانند سلنیوم و روی است که برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت تیروئید مهم هستند.

فواید پوست مرغ

با توجه به ترکیبات فوق، در صورت مصرف متعادل و با در نظر گرفتن شرایط فردی، پوست مرغ می‌تواند فوایدی داشته باشد:

۱. تأمین کلاژن طبیعی برای زیبایی و سلامت مفاصل: این شاید بزرگترین مزیت پوست مرغ باشد. مصرف کلاژن غذایی می‌تواند به بهبود آبرسانی و کشسانی پوست، کاهش عمق چین‌وچروک‌ها و تقویت بافت مفاصل و کاهش درد ناشی از آرتروز کمک کند. افرادی که به سلامت و جوانی پوست و موی خود اهمیت می‌دهند یا از درد‌های مفصلی رنج می‌برند، می‌توانند از این خاصیت بهره ببرند.

۲. افزایش احساس سیری و کمک به کنترل وزن (در شرایط خاص): چربی موجود در پوست مرغ می‌تواند با کند کردن هضم غذا، به احساس سیری طولانی‌تر مدت کمک کند. اگر مرغ را با پوست میل کنید، ممکن است در نهایت حجم کمتری غذا بخورید، زیرا زودتر احساس سیری خواهید کرد. این امر در یک برنامه غذایی کنترل‌شده می‌تواند به کاهش دریافت کلی کالری منجر شود. البته به شرطی که در پخت آن از روغن اضافی استفاده نشود.

۳. طعم‌دهی عالی و جلوگیری از خشک شدن گوشت: از نظر آشپزی، پوست مرغ مانند یک عایق طبیعی عمل می‌کند و از خشک شدن گوشت مرغ در حین پخت جلوگیری می‌کند. این امر به ویژه در روش‌های پخت مانند کباب کردن و بریان کردن بسیار مهم است. مرغی که با پوست پخته شود، آبدارتر و خوشمزه‌تر خواهد بود. بسیاری از سرآشپز‌ها معتقدند که بخش عمدهٔ طعم مرغ در پوست و چربی زیر آن نهفته است.

۴. منبع انرژی فشرده: برای ورزشکاران، افراد بسیار لاغر یا کسانی که به دنبال افزایش وزن هستند، پوست مرغ می‌تواند یک منبع متراکم از کالری باشد تا انرژی مورد نیاز بدن را به سرعت تأمین کند.

خواص پوست مرغ در طب سنتی

خیلی از افراد بر این باور هستند که روغن مرغ دارای هورمون است و از مصرف آن پرهیز می کنند آنها نمی دانند که روغن مرغ چه خاصیتی دارد.

این موضوع جزء باورهای غلطی است که در بین مردم رواج پیدا کرده اما در اصل این روغن را می توانیم جزو روغنهایی قرار دهیم که روغن اشباع شده هستند.

به دلیل روغن غیر اشباع برای قلب بسیار مفید بوده و جذب کبد نمی شود و در نتیجه اجزای اصلی بدن که قلب و کبد هستند سالم خواهند ماند، پس برای داشتن قلب و عروق سالم روغن مرغ را جایگزین روغنهای پالم دار یا روغن های تراریخته کنید.

روغن پوست مرغ خاصیت ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد.

میزان آنتی اکسیدان موجود در این روغن بالا است

و به افرادی که می خواهند لاغر شوند کمک بسیار زیادی می کند.

از روغن پوست مرغ برای مو می توان به این نکات اشاره کرد که با کمک روغن پوست مرغ می توان موهای صاف و درخشان تری داشت.

خوردن روغن پوست مرغ به همراه برنج و…. در طول زمان باعث می شود تا موهای فرد بلند تر و ضخیم تر شود.

برای داشتن ابروها و مژه های پرپشت و زیبا بعد از تهیه روغن پوست مرغ به روش خانگی یا تهیه آن از طریق مراکز فروش معتبر، مقداری از آن را برای ابرو استفاده نمایید.

با وجود فواید ذکر شده، دلایل محکمی نیز برای احتیاط در مصرف پوست مرغ وجود دارد:

۱. چربی اشباع و کلسترول بالا: این بزرگترین نگرانی است. مصرف بالای چربی‌های اشباع مستقیماً با افزایش سطح کلسترول بد (LDL) در خون مرتبط است. بالا بودن LDL عامل اصلی ایجاد پلاک در دیواره عروق (تصلب شرایین) است که می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی-عروقی، سکته مغزی و حمله قلبی شود. افراد مبتلا به چربی خون بالا، فشار خون و بیماری‌های قلبی باید به طور کامل از مصرف پوست مرغ پرهیز کنند.

۲. تراکم بالای کالری: پوست مرغ بسیار پرکالری است. مصرف آن به راحتی می‌تواند تعادل انرژی روزانه شما را بر هم زده و منجر به افزایش وزن و چاقی شود. یک قاشق غذاخوری پوست مرغ تقریباً حاوی ۵۰ کالری است که عمدتاً از چربی نشأت می‌گیرد.

۳. تجمع سموم و آنتی‌بیوتیک‌ها: نگرانی دیگر مربوط به مرغداری‌های صنعتی است. برخی از مطالعات نشان می‌دهند که چربی حیوانات می‌تواند محلی برای تجمع سموم محیطی و باقیمانده آنتی‌بیوتیک‌ها یا هورمون‌هایی باشد که ممکن است در جیره غذایی مرغ‌ها وجود داشته باشد. اگرچه میزان این مواد معمولاً در حد مجاز است، اما پوست به عنوان یک بافت چربی، پتانسیل بیشتری برای ذخیره این ترکیبات ناخواسته دارد.

اختصاصی صد آنلاین