کبر؛ جوانه‌ای از طبیعت با خواص درمانی شگفت‌انگیز!

به گزارش صدآنلاین، گیاه کبر، که به نام‌های دیگری مانند هندوانه کوهی یا خیاروک نیز شناخته می‌شود، در واقع جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است. این گیاه بومی مناطق مدیترانه، بخش‌هایی از آسیا و آفریقای جنوبی است و در رژیم غذایی مدیترانه‌ای نقش مهمی دارد. جوانه‌های این گیاه پس از برداشت، خشک می‌شوند و به دلیل طعم خاصشان، معمولاً به صورت ترشی مصرف می‌شوند. در این مقاله، با خواص درمانی، ارزش غذایی و نحوه مصرف این گیاه آشنا خواهیم شد.

کبر و دهک یکی هستند
کبر همان گیاه «دهک» است. بسیاری از کاربران ممکن است با نام‌های مختلف به دنبال اطلاعات این گیاه باشند، اما لازم به ذکر است که کبر و دهک به یک گیاه واحد با نام علمی Capparis spinosa اشاره دارند. بنابراین، تمامی خواص ذکر شده برای کبر، برای دهک نیز صدق می‌کند.

کاپاریس یا کبر چیست؟

کبر، جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است. این گیاه پایا و برگ‌ریز در مناطق مدیترانه‌ای، برخی نقاط آسیا و آفریقای جنوبی رشد می‌کند. جوانه‌های این گیاه به‌هنگام رسیدن به اندازه نخود برداشت می‌شوند و پس از خشک شدن به‌کمک نور خورشید، ترشی می‌زنند. از کبر از زمان‌های دور در غذاهای مختلف استفاده می‌شده است. اندازه کبر متغیر است و بسته به اندازه‌اش، طعم و رایحه متفاوتی دارد. کبرهای بزرگ‌تر طعم قوی‌تری دارند و کبرهای کوچک‌تر، رایحه‌ای متمایزتر.

ارزش غذایی کبر

هر ۱۰۰ گرم کبر شامل:

کربوهیدرات: ۵ گرم

فیبر: ۳ گرم

پروتئین: ۲ گرم

چربی: ۰.۹ گرم

ویتامین C: ۴ میلی‌گرم

ویتامین A: ۱۳۸ IU

ویتامین K: ۲۴.۶ میلی‌گرم

ویتامین E: ۰.۸۸ میلی‌گرم

آهن: ۱.۷ میلی‌گرم

پتاسیم: ۴۰ میلی‌گرم

سدیم: ۲۹۶۰ میلی‌گرم

کبر با داشتن مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف، از جمله ویتامین A و فیبر، خواص درمانی فراوانی دارد.

خواص گیاه کبر برای سلامتی

خاصیت آنتی‌اکسیدانی
کبر سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین است که با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و از بروز بیماری‌هایی مانند سرطان جلوگیری می‌کنند.

منبع غنی از مواد معدنی
کبر حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، مس و سدیم است. این مواد به تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد قلب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

سرشار از ویتامین‌ها
ویتامین‌های موجود در کبر از جمله ویتامین A (مفید برای بینایی)، ویتامین K (مؤثر در سلامت استخوان‌ها)، نیاسین (B3) و ریبوفلاوین (B2)، از عملکرد سیستم عصبی، قلب و گوارش پشتیبانی می‌کنند.

منبع فیبر
کبر به عنوان یک منبع خوب فیبر عمل می‌کند که به بهبود گوارش و کاهش یبوست کمک می‌کند.

مبارزه با مواد مضر در بدن
افرادی که چربی و گوشت قرمز زیاد مصرف می‌کنند، می‌توانند از کبر برای نابودی مواد مضر در بدن که می‌توانند باعث بروز بیماری‌هایی مانند سرطان شوند، استفاده کنند.

تسکین دردهای روماتیسمی
در یونان باستان، از کبر به عنوان مسکنی طبیعی برای تسکین دردهای روماتیسم استفاده می‌شد.

درمان نفخ و درد معده
کبر به کاهش نفخ و تسکین درد معده کمک می‌کند و اشتها را بهبود می‌بخشد.

مبارزه با دیابت
مواد شیمیایی موجود در کبر به کنترل قند خون کمک می‌کنند، اما افرادی که داروهای کاهش‌دهنده قند خون مصرف می‌کنند باید مصرف آن را در حد معقول محدود کنند.

کمک به تسکین گرفتگی سینه
کبر از احتقان سینه جلوگیری کرده و به کاهش خلط گلو کمک می‌کند.

کاهش خشکی پوست
برای کاهش خشکی پوست و آبرسانی به آن، می‌توان از کبر به‌طور مستقیم روی پوست استفاده کرد.

درمان مشکلات پوستی
کبر برای درمان قرمزی، سوزش و جوش‌های پوستی مؤثر است و به‌دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، روند پیری پوست را به‌تاخیر می‌اندازد.

کمک به رویش مو
کبر به دلیل داشتن ویتامین B و آهن، در برخی محصولات مو استفاده می‌شود و به رشد موها و جلوگیری از ریزش آن کمک می‌کند.

سوالات متداول درباره گیاه کبر

۱. گیاه کبر چیست؟
کبر، جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است که در مناطق مدیترانه‌ای و آسیای جنوبی رشد می‌کند و به‌طور معمول به‌عنوان چاشنی یا ترشی در غذاها استفاده می‌شود.

۲. خواص اصلی گیاه کبر چیست؟
کبر خواص فراوانی دارد، از جمله: خاصیت آنتی‌اکسیدانی، تقویت سیستم ایمنی، درمان مشکلات پوستی و مو، کاهش خشکی پوست، تسکین دردهای روماتیسمی، و کمک به درمان دیابت و مشکلات گوارشی.

۳. چگونه باید کبر را مصرف کرد؟
کبر معمولاً به‌عنوان چاشنی یا ترشی در غذاها استفاده می‌شود. این گیاه می‌تواند به‌عنوان تزئین یا طعم‌دهنده در سس‌ها و سالادها نیز کاربرد داشته باشد.

۴. ارزش غذایی کبر چیست؟
کبر یک ماده غذایی کم‌کالری است که حاوی مقادیر بالای فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی از جمله ویتامین A، C، E، K، آهن، پتاسیم و سدیم است.

۵. بهترین نوع کبر کدام است و چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
کبر با اندازه‌های کوچک‌تر (مانند دانه فلفل سیاه) و رنگ سبز تیره بهتر است. برای نگهداری، باید کبرها را در یخچال و داخل آب‌نمک ذخیره کرد تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.