شنبه ۰۳ خرداد ۱۴۰۴
مطالعه‌ای نوین که در استرالیا انجام شده است، حاکی از آن است که مصرف غذاهای پرچرب نظیر فست‌فود می‌تواند در بازه زمانی کوتاهی بر مکانیسم‌های دفاعی روده تأثیر منفی بگذارد. یافته‌های این تحقیق در یکی از مجلات معتبر علمی با عنوان "Immunity" به چاپ رسیده است.
در این پژوهش، محققان موش‌هایی را تحت رژیم غذایی با درصد بالای چربی قرار دادند. این رژیم مشابه الگوی غذایی افرادی بود که مقادیر زیادی فست‌فود و شیرینی‌جات مصرف می‌کنند. نتایج حاصل نشان داد که تنها پس از دو روز، سطح پروتئین IL-22، که نقشی حیاتی در بازسازی بافت‌ها و محافظت از پوشش داخلی روده ایفا می‌کند، به شکل قابل توجهی کاهش یافت.
اگرچه ظاهر موش‌ها وضعیت طبیعی و سالمی را نشان می‌داد، اما علائم اولیه التهاب در دیواره روده آنها مشاهده شد. این نشانه‌ها شامل ضخیم شدن دیواره روده و تجمع سلول‌های ایمنی در بافت‌ها بود که می‌تواند زمینه‌ساز مشکلات جدی‌تری باشد.
پیشتر نیز تحقیقات متعددی ارتباط منفی بین رژیم‌های غذایی پرچرب و عملکرد سیستم گوارشی را نشان داده‌اند. این مطالعات تأکید کرده‌اند که مصرف طولانی‌مدت چربی‌های اشباع می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمنی همچون دیابت نوع ۲، عوارض قلبی-عروقی و حتی برخی انواع سرطان‌های دستگاه گوارش شود.
با این وجود، محققان در پژوهش اخیر خاطرنشان کرده‌اند که التهابات ناشی از مصرف فست‌فود ممکن است برای مدت طولانی بدون علائم بوده و به تدریج به مشکلات دائمی تبدیل شود. اما خبر امیدبخش این است که با حذف غذاهای فرآوری‌شده و جایگزینی چربی‌های اشباع با چربی‌های غیراشباع، نظیر چربی‌های موجود در روغن‌های گیاهی، مغزها و آووکادو، امکان بازگرداندن عملکرد محافظتی روده وجود دارد.
در نهایت، متخصصان توصیه می‌کنند که به جای روی آوردن به مواد غذایی فرآوری‌شده و فست‌فودها، از الگوهای تغذیه سالم حاوی سبزیجات، میوه‌ها و چربی‌های سالم بهره گرفته شود تا علاوه بر حفظ سلامت دستگاه گوارش، وضعیت کلی سلامت بدن نیز بهبود یابد.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان