مصرف این دو بدبو پر خاصیت با هم ممنوع!

به گزارش صد آنلاین، این ادعا که مصرف همزمان سیر و پیاز (بهویژه در شکل پودر) باعث خنثی شدن فواید آنها یا ایجاد طعم نامطلوب میشود، از نظر علمی پشتیبانی نمیشود. در واقع، بررسیهای موجود نشان میدهند:

۱. از نظر سلامتی:

• سیر و پیاز هر دو از خانواده گیاهان آلیوم (Allium) هستند و ترکیبات گوگردی مشابهی دارند که خواص آنتیاکسیدانی، ضدالتهابی و تقویتکننده سیستم ایمنی را ارائه میدهند.

• برخی مطالعات حتی نشان میدهند که ترکیب این دو ممکن است اثرات سینرژیستی (همکاری) داشته باشد و فواید سلامتی را افزایش دهد، نه کاهش. برای مثال، هر دو در کاهش خطر بیماریهای قلبی-عروقی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی مؤثرند.

• هیچ تحقیق معتبری وجود ندارد که ثابت کند ترکیب سیر و پیاز باعث خنثی شدن خواص آنها میشود.

۲. از نظر طعم و پختوپز:

• سیر و پیاز بهطور گسترده در آشپزی جهانی (مثلاً در غذاهای مدیترانهای، هندی، مکزیکی و...) بهصورت همزمان استفاده میشوند. ترکیب این دو اغلب طعم عمیق و پیچیدهای به غذا میدهد.

• استفاده از پودر سیر و پیاز ممکن است در مقایسه با شکل تازه آنها طعمی تندتر یا کمتر متعادل ایجاد کند، اما این مسئله به سلیقه شخصی و روش پخت بستگی دارد. برای مثال، در غذاهایی که نیاز به طعم ملایمتر دارند، ممکن است استفاده همزمان از پودر آنها توصیه نشود.

۳. نکات مهم:

• اگر از پودر سیر و پیاز استفاده میکنید، مراقب میزان نمک افزودهشده به غذا باشید، زیرا برخی محصولات صنعتی حاوی سدیم بالایی هستند.

• افرادی که مشکلات گوارشی (مانند رفلاکس معده) دارند، ممکن است با مصرف همزمان سیر و پیاز (بهخصوص بهصورت خام) دچار ناراحتی شوند، اما این مسئله ربطی به خنثی شدن فواید آنها ندارد.

نتیجه گیری:

ترکیب سیر و پیاز در غذاها نه تنها مضر نیست، بلکه در بسیاری از فرهنگهای غذایی رایج است. اگر از طعم این ترکیب لذت میبرید، میتوانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید. البته، تعادل در مصرف هر ماده غذایی همواره توصیه میشود./ اختصاصی صد آنلاین