این روغن طلای مایع است/ چگونه استفاده کنیم تا حداکثر استفاده را ببریم؟

به گزارش صد آنلاین، روغن زیتون، شاید به خوبی به عنوان "طلای مایع" در دنیای تغذیه شناخته شود و فواید بسیاری برای سلامت قلب و عروق داشته باشد، اما همانند هر ماده غذایی دیگر، مصرف بیش از حد آن نیز می‌تواند عواقب منفی داشته باشد.

در واقع، روغن زیتون هم می‌تواند چاق کند – اگر بیش از حد مصرف شود!

 روغن زیتون چیست و چرا معروف است؟

روغن زیتون یکی از مهمترین اجزای رژیم مدیترانه‌ای است و حاوی:

• چربی‌های غیراشباع (به ویژه اُلئیک اسید)
• آنتی‌اکسیدان‌ها مانند پولی‌فنول‌ها
• ویتامین E و K

این مواد به کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و کنترل قند خون کمک می‌کنند.

اما مهم‌تر از همه:

روغن زیتون یک چربی است — و هر چربی، کالری بالایی دارد.

 چرا مصرف بیش از حد روغن زیتون می‌تواند چاق کند؟

یک مثال واقعی: 

یکی از مراجعان یک متخصص تغذیه در نیویورک، روزانه یک فنجان کامل روغن زیتون مصرف می‌کرد با این باور که به کاهش وزنش کمک می‌کند.
اما نتیجه چنین بود:

• وزن او کاهش نیافت
• سطح کلسترول بد (LDL) افزایش یافت
• حساسیت انسولین کاهش پیدا کرد

این مورد نشان می‌دهد که حتی مواد "طبیعی" و "سلامت‌بخش" هم باید با احتیاط مصرف شوند.

 روغن زیتون را چطور صحیح مصرف کنیم؟

1. مقادیر مناسب

• حداکثر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در روز (حدود 30-45 میلی‌لیتر)

2. نوع مناسب

• Extra Virgin Olive Oil (روغن زیتون اکسترا ویرجین) بهترین نوع است.
• از روغن‌های تصفیه‌شده (Refined) و صنعتی خودداری کنید.

3. دمای مناسب

• دمای بالا می‌تواند خواص مفید آن را از بین ببرد.
• برای سفت کردن سبزی‌ها یا سالاد مناسب است؛ ولی برای سرخ کردن عمیق مناسب نیست.

4. تعادل با سایر چربی‌ها

• بهتر است نسبت اُمگا-۳ به اُمگا-۶ در رژیم غذایی متعادل باشد.
• مخلوط کردن روغن زیتون با روغن کتان یا آووکادو می‌تواند مفید باشد.

 نتیجه‌گیری

روغن زیتون یک روغن سالم و مفید است که می‌تواند جایگزین خوبی برای چربی‌های اشباع‌شده باشد، اما:

• مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث چاقی، افزایش کلسترول و مشکلات سیستم متابولیکی شود.
• بهتر است آن را در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل و با حساب شده مصرف کنید.

خلاصه در یک جمله:

روغن زیتون "طلای مایع" است، اما مثل طلا، اگر بیش از حد بخورید، می‌تواند سنگین‌تان کند!/ ایسنا