به گزارش صد آنلاین، این اتفاق به دلیل وجود کربوهیدراتهای خاصی مانند اولیگوساکاریدها (مانند رافینوز و استاکیوز) در حبوبات است که بدن انسان نمیتواند آنها را هضم کند. این ترکیبات در روده بزرگ تخمیر شده و باعث تولید گاز میشوند. در ادامه به ۷ راهکار عملی برای کاهش نفخ بعد از مصرف حبوبات میپردازیم.
حبوبات خشک قبل از پخت باید حداقل ۸-۱۲ ساعت خیس کنند . این کار:
نکته مهم : آب خیس کردن را دور بریزید و از آب تازه برای پخت استفاده کنید.
افزودن ادویههای ضدالتهابی به آب پخت حبوبات میتواند به کاهش نفخ کمک کند:
نکته : ادویهها را قبل از پخت به حبوبات اضافه کنید.
کتری فشاری میتواند زمان پخت حبوبات را کاهش دهد و ساختار آنها را نرمتر کند. این کار:
مثال : لوبیا سفید یا گلوله قرمز را در کتری فشاری در عرض ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشانید.
اگر حبوبات را به صورت سالادی یا سوپ مصرف میکنید، روغن زیتون و سماق سیاه را فراموش نکنید. سماق سیاه حاوی ترکیبات فنولیک است که:
نکته : سماق سیاه را در روغن زیتون داغ کنید و روی سالاد بپاشید.
اگر حبوبات را به تازگی وارد رژیم خود کردهاید، بدن شما ممکن است هنوز نتواند با آنها سازگاری پیدا کند.
برخی مواد غذایی مانند آب لیمو، سماق، یا سرکه سیب میتوانند:
نکته : یک قاشق سرکه سیب را در آب گرم حل کرده و قبل از شروع غذا بنوشید.
فیبر موجود در حبوبات باعث میشود بدن آب بیشتری را به سمت روده بکشد . اگر همراه با غذاهای دیگر پر فیبر (مثل سبزیهای برگدار) مصرف شوند، این موضوع میتواند منجر به نفخ شود.
پروبیوتیکها (مثل کفیر، ماست طبیعی یا مخلوط عصاره تخمیری) میتوانند به:
نکته : قبل از هر وعده حبوبات، یک قاشق کفیر یا ماست طبیعی مصرف کنید.
چایهایی مانند زنجبیل، ریحان یا یواسانی میتوانند:
طرز تهیه : یک عدد زنجبیل خردکرده را با آب جوش ترکیب کنید و ۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید.
فیبر حبوبات آب زیادی برای تخمیر نیاز دارد. کمآبی میتواند باعث نفخ و یبوست شود.
حبوبات بخش مهمی از رژیم سالم هستند. با اعمال تغییراتی در نحوه آمادهسازی و ترکیب با دیگر مواد میتوانید از فواید آنها لذت ببرید بدون اینکه دچار نفخ شوید.
اگر نفخ شدید و مداوم دارید، ممکن است به سندرم SIBO (رشد باکتریایی در روده کوچک) مشکوک شوید و از متخصص تغذیه مشورت بگیرید.
با اینکه حبوبات ممکن است نفخ ایجاد کنند، اما با پخت مناسب، افزودن ادویههای گوارشی و ترکیب با مواد دیگر میتوانید این مشکل را کاهش دهید. به یاد داشته باشید:
اگر این نکات را رعایت کنید، حبوبات را به عنوان یک منبع غذایی برجسته در رژیم خود حفظ خواهید کرد!/ اختصاصی صد انلاین