يکشنبه ۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۴
روغن زیتون؛ معجزه سلامتی یا مصرف نادرست؟
بازدید:۲۸۱
صد آنلاین | نوشیدن روغن زیتون به‌تنهایی می‌تواند کالری غیرضروری به رژیم غذایی شما اضافه کند.کد خبر : ۱۶۳۷۱۱
به گزارش صد آنلاین، نوشیدن روغن زیتون به‌تنهایی در شبکه‌های اجتماعی به عنوان "معجزه سلامتی" معرفی شده است، اما کارشناسان هشدار می‌دهند: این روش ممکن است بیشتر آسیب‌زا باشد تا سودمند.
روند محبوب: نوشیدن روغن زیتون به‌جای غذا!
در سال‌های اخیر، ویدئوهایی از افرادی که یک قاشق روغن زیتون را به صورت مستقیم می‌نوشند، در فضای مجازی گسترده شده است. طرفداران این روش ادعا می‌کنند که نوشیدن روغن زیتون:
- بدن را دزودکس می‌کند
- کاهش وزن را تسریع می‌کند
- روان‌کننده طبیعی برای معده است
اما پژوهش‌های علمی نشان می‌دهند این ادعاها بیشتر افسانه‌ای هستند تا واقعیت.
علم به زبان ساده: چرا روغن زیتون سالم است؟
روغن زیتون حاوی:
- چربی‌های غیراشباع : مثل اسید اولئیک که به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک می‌کند.
- پلی‌فنول‌ها (آنتی‌اکسیدان‌ها) : با التهاب مقابله کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
- ویتامین E و K : برای سلامت استخوان و سیستم ایمنی.
FDA حتی تأیید کرده که مصرف منظم ۱.۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون (جایگزین چربی‌های اشباع) می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
اما چرا نوشیدن خالص آن مشکل‌ساز است؟
- کالری پنهان : یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود ۱۲۰ کالری دارد. اضافه کردن آن به رژیم بدون کاهش در دیگر کالری‌ها، می‌تواند به چاقی منجر شود.
- عوارض گوارشی : نوشیدن روغن زیتون خالص مخصوصاً با معده خالی ممکن است باعث حالت تهوع، اسهال یا گاز شدید شود.
- جذب محدود : بسیاری از ترکیبات فعال روغن زیتون (مثل پلی‌فنول‌ها) در کنار غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان (مانند گوجه‌های کبابی یا سبزی‌های کرفسی) بهتر جذب می‌شوند.
چرا ترکیب با غذاها مهم است؟
- گوجه + روغن زیتون : لیکوپن موجود در گوجه (یک آنتی‌اکسیدان قوی) در حضور چربی‌ها بهتر جذب می‌شود.
- سبزی‌های برگ‌دار + روغن زیتون : ویتامین‌های محلول در چربی (مثل A، D، E) در حضور چربی‌های سالم فعال می‌شوند.
- نان کامل‌دانه + روغن زیتون : فیبر نان باعث کاهش جذب سریع چربی‌ها و تنظیم قند خون می‌شود.
نتیجه : روغن زیتون به تنهایی معجزه نیست، اما در کنار غذاهای مناسب، فوایدش چندین برابر می‌شود.
چرا نوشیدن مستقیم آن پیشنهاد نمی‌شود؟
- عدم تعادل در رژیم : مصرف بیش از حد چربی‌ها (حتی سالم) می‌تواند منجر به افزایش وزن و اختلال در جذب ویتامین‌های آب‌دوست (مثل C و B) شود.
- اثر معکوس بر گوارش : روغن زیتون به‌تنهایی می‌تواند تولید صفرا را تحریک کند و باعث تشکیل سنگ کیسه صفرا شود (در افراد مستعد).
- فایده محدود : بسیاری از ترکیبات فیتوشیمیایی روغن زیتون در دمای بالا یا در تماس با معده خالی از بین می‌روند.
روش بهینه مصرف: چطور از روغن زیتون استفاده کنیم؟
- سالاد‌ها و مخلوط‌های سرد : اضافه کردن روغن زیتون به سالاد اسفناج، گوجه و خیار.
- پخت در دمای پایین : استفاده از آن در سفت‌کردن سبزی‌ها یا تهیه سس‌های گرم.
- جایگزینی هوشمندانه : استفاده از آن به جای کره یا چربی‌های اشباع شده در ساندویچ‌ها و سبزی‌های سفت‌کرده.
نتیجه‌گیری: روغن زیتون سالم است، اما نه به عنوان دارو!
روغن زیتون یکی از بهترین چربی‌های گیاهی است، اما:
- نوشیدن آن به‌تنهایی ضروری نیست و ممکن است بیهوده باشد.
- ترکیب آن با غذاهای مغذی فوایدش را تقویت می‌کند.
- مصرف متعادل (حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری در روز) کلید سلامتی است.
پس به جای ریختن مستقیم روغن زیتون در لیوان، آن را در قالب یک رژیم متنوع مدیترانه‌ای به کار ببرید. سلامتی معجزه‌ای نیست؛ توازن است!/ همشهری
برچسب ها :