به گزارش صد آنلاین، اما آیا این نگرانی موجه است؟ دکتر محمدحسین نجفی ، متخصص قلب و فوق‌تخصص آنژیوپلاستی، درباره مصرف روزانه تخم‌مرغ توضیحاتی ارائه کرده است که ممکن است نگاه شما را به این غذای پرطرفدار تغییر دهد.
کلسترول تخم‌مرغ و تأثیر آن بر سلامت قلب
در گذشته، مصرف روزانه تخم‌مرغ به دلیل کلسترول موجود در زرده آن مورد انتقاد قرار می‌گرفت، به‌ویژه برای افرادی که دچار چربی‌های خون بالا یا بیماری‌های قلبی هستند. با این حال، تحقیقات جدید نشان می‌دهند:
«کلسترول موجود در تخم‌مرغ، تأثیر چندانی بر کلسترول خون افراد سالم ندارد.»
دکتر نجفی تأکید می‌کند: «برای بیشتر افراد، مصرف یک عدد تخم‌مرغ در روز (همراه با سفیده و زرده) خطری برای سلامت قلب نیست. با این حال، نحوه پخت و مصرف آن نقش مهمی دارد.»
چه کنیم که تخم‌مرغ به سلامت ما کمک کند؟
- روش پخت بدون روغن : تخم‌مرغ آغشته به روغن یا سفت‌شده (نیمرو با روغن) می‌تواند کلسترول LDL (بد) را افزایش دهد. بهتر است تخم‌مرغ را جلبکی، سفت‌شده بدون روغن یا پخته‌شده در آب مصرف کنید.
- تعادل در رژیم غذایی : تخم‌مرغ غنی از پروتئین کم‌چرب، ویتامین D، B12، و کولین (برای سلامت مغز) است. اما اگر رژیم شما حاوی منابع دیگر چربی‌های اشباع‌شده (مثل گوشت قرمز) باشد، ممکن است محدودیت‌هایی لازم باشد.
مصرف روزانه تخم‌مرغ: ضرری ندارد، اما چه فوایدی دارد؟
دکتر نجفی می‌گوید:
«مصرف روزانه تخم‌مرغ برای اغلب افراد سالم مشکلی ایجاد نمی‌کند و حتی می‌تواند سلامت مغز را تقویت کند. کولین موجود در زرده تخم‌مرغ به پیشگیری از بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک می‌کند.»
او همچنین تأکید می‌کند که این غذا منبع خوبی از پروتئین برای ورزشکاران و افراد فعال است.
چه کسانی باید مراقب باشند؟
- افرادی که دچار نارسایی کبدی یا اختلالات لیپید خون هستند.
- بیماران دیابتی یا کسانی که سابقه بیماری‌های قلبی-عروقی در خانواده دارند.
برای این گروه‌ها، محدود کردن مصرف تخم‌مرغ (مثلاً ۳ تا ۴ عدد در هفته) می‌تواند مناسب‌تر باشد.
نتیجه‌گیری: تخم‌مرغ، غذایی سالم با شرط مصرف مناسب
- برای افراد سالم : مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ (با هر دو بخش سفیده و زرده) توصیه می‌شود.
- برای گروه‌های آسیب‌پذیر : محدودیت مصرف و مشورت با پزشک ضروری است.
- نکته کلیدی : نحوه پخت مهم است! از سفت کردن با روغن یا سس‌های پرچرب بپرهیزید و بهتر است تخم‌مرغ را جلبکی، آب‌پز یا سفت‌شده بدون چربی مصرف کنید.
نکته اضافی: تخم‌مرغ و آلزایمر
مطالعات نشان می‌دهند کولین موجود در تخم‌مرغ به حمایت از سلول‌های مغزی کمک می‌کند و ممکن است ریسک بروز بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر را در سالمندان کاهش دهد.
سوال پایانی : آیا شما هر روز تخم‌مرغ می‌خورید؟ اگر بله، چه روشی را ترجیح می‌دهید؟ در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید!
