آیا سالاد خام واقعاً بی‌خطر است؟/ عفونت در کمین این افراد

به گزارش صد آنلاین، در حالی که بسیاری از مردم سالادها را انتخابی سالم، کم‌کالری و غنی از مواد مغذی می‌دانند، متخصصان هشدار داده‌اند که عدم رعایت دقیق بهداشت در آماده‌سازی این غذاها می‌تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی شود — از جمله عفونت‌های انگلی مانند کرم نواری و حتی مشکلات گوارشی شدید .

سالادهای که درمان نیست!

دکتر شیوانی نسارگی، متخصص داخلی در بیمارستان «سانجیوینی»، درباره‌ی خطرات ناشناخته مصرف سالادهای سبزی خام هشدار داد و گفت:

«من هر روز با بیمارانی روبه‌رو می‌شوم که فکر می‌کنند سالاد خام سالم‌ترین گزینه است. ولی حقیقت این است که سالادهای خام، خصوصاً در مراکز غذایی، ممکن است منجر به عفونت‌های خطیر شوند.»

او افزود:

«به خصوص در مناطقی که آلودگی آب و خاک بالاست، سبزیجات خام مثل کلم، جعفری و کاهو ممکن است ناقل انگل‌ها و باکتری‌های خطرناک باشند.»

 

دکتر نسارگی درباره‌ی یکی از شدیدترین عوارض این موضوع صحبت کرد:

«اگر سبزیجات خام یا نیم‌پز آلوده باشند، لاروهای کرم نواری می‌توانند از طریق معده وارد خون شوند و در نهایت به مغز راه پیدا کنند. این عفونت به نام نوروسیستی‌سرکوزیس (Neurocysticercosis) شناخته می‌شود و می‌تواند منجر به تشنج، سردرد شدید و حتی مرگ شود.»

این موضوع در کشورهایی مانند هند، پاکستان و بعضی از مناطق جنوب شرق آسیا شایع‌تر است؛ جایی که کنترل بهداشتی روی سبزیجات ضعیف‌تر است.

گرچه سبزیجات خام بهترین منبع ویتامین C و برخی مواد فراروی پخت هستند، پختن سبزیجات هم مزایای بسیار دارد:

• از بین بردن باکتری‌ها و انگل‌ها
• تسهیل هضم غذا
• افزایش جذب برخی مواد مغذی مانند ویتامین A و لیکوپن

اما همه‌چیز نیکو نیست؛ مصرف مداوم و انحصاری سالاد خام می‌تواند منجر به کمبود مواد مغذی مهمی مانند ویتامین B12 و D شود که فقط در غذاهای پخته یا منابع حیوانی یافت می‌شوند.

نکاتی برای مصرف ایمن‌تر سالاد

اگر دوست دارید سالاد بخورید، ولی سلامتی‌تان را در خطر نیندازید، بهتر است این راهکارها را رعایت کنید:

• 🧼 سبزیجات را کامل بشویید : از محلول‌های شست‌وشویی گیاهی استفاده کنید.
• 🥦 سبزی‌های ارگانیک بخرید : این محصولات از آفت‌کش‌های شیمیایی استفاده نمی‌کنند.
• 🍽️ تنوع در رژیم داشته باشید : سبزی‌های پخته را هم در کنار سالاد‌های خام داشته باشید.
• 🥗 ساخت سس سالم : سس‌های صنعتی ممکن است حاوی قند و مواد حساسیت‌زا باشند.
• ⚠️ علائم بدن را جدی بگیرید : اگر پس از خوردن سالاد بدحال می‌شوید، دیگر نباید این موضوع را نادیده بگیرید.

سالادها و سبزیجات خام، به‌خوبی مواد مغذی‌ای را به بدن می‌رسانند. اما اگر به درستی شسته نشوند یا در شرایط غیربهداشتی فراموش شوند، می‌توانند تبدیل به مبدأ یک عفونت یا مشکل گوارشی جدی شوند.

بنابراین، سالم‌ترین انتخاب، شست‌وشوی دقیق سبزی‌ها، مصرف متعادل و توجه به وضعیت بدن  است. چند ثانیه وقت بیشتر بگذارید، تا شبیه یک بیماری بی‌خوابی غذایی را نگذرانید./ عصر ایران