شنبه ۰۶ ارديبهشت ۱۴۰۴
بازدید:۱۵۰
صد آنلاین | دکتر تیرنگ رضا نیستانی، متخصص علوم تغذیه، در گفتگویی به اهمیت ریزمغذیها (ویتامینها و مواد معدنی) در بدن پرداخته و چند نکته کلیدی را مطرح کرده است.به گزارش صد آنلاین، ریزمغذیها بهطور مستقیم کالری یا انرژی ندارند، اما مانند کاتالیزور در واکنشهای متابولیک (از جمله تولید انرژی) نقش ایفا میکنند.
مثال: ویتامینهای گروه B به تجزیه مواد غذایی کمک میکنند، اما خودشان انرژیزا نیستند.
مصرف مکملهایی مثل آهن یا ویتامین B بدون وجود کمبود، موجب افزایش انرژی یا چاقی نمیشود.
نیاز بدن به ریزمغذیها بسیار اندک اما حیاتی است:
ویتامین B2: کمتر از ۲.۵ میکروگرم در روز.
کلسیم: حدود ۱ گرم در روز.
مواد معدنی به دو دسته تقسیم میشوند:
ماکرومینرالها (مانند کلسیم و فسفر): نیاز بدن به آنها زیاد است.
میکرومینرالها (مانند آهن و روی): نیاز بدن به آنها کمتر است.
ریزمغذیها بهطور یکنواخت در مواد غذایی پراکندهاند.
مثال: سبزیجات برگدار منبع غنی آهن هستند، در حالی که مرکبات ویتامین C دارند.
تنها با مصرف متنوع گروههای غذایی (میوهها، سبزیجات، غلات، پروتئینها و ...) میتوان از دریافت کامل ریزمغذیها اطمینان حاصل کرد.
چگالی ریزمغذی: میزان ریزمغذیها در هر واحد کالری یا وزن غذا.
غذاهای با چگالی بالا و کالری کم:
سبزیجات، میوهها، حبوبات و غلات کامل.
غذاهای با چگالی پایین و کالری بالا:
روغنها، شکر و غذاهای فرآوریشده.
مراحل کمبود:
۱. کاهش ذخایر بدن (مثلاً آهن در کبد).
۲. بروز علائم بالینی (مانند خستگی، ضعف ایمنی یا کمخونی).
برخی ریزمغذیها (مثل ویتامین B12 و آهن) ذخایر بلندمدت دارند، اما در صورت عدم مصرف، این ذخایر نیز تهی میشوند.
منبع: مهر