يکشنبه ۲۵ آذر ۱۴۰۳
بازدید:۱۹۱
آب پنیر، که در فرآیند تولید ماست و پنیر به‌عنوان یک ماده زرد رنگ جدا می‌شود، معمولاً دور انداخته می‌شود، اما این مایع حاوی خواص شگفت‌انگیزی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.این ماده غنی از املاح معدنی، ویتامین‌ها و پروتئین‌هاست و در بسیاری از کشورهای دنیا به‌عنوان یک مکمل غذایی یا درمانی استفاده می‌شود. در اینجا برخی از مهم‌ترین خواص آب پنیر بررسی شده است:
1. بهبود هضم غذا
آب پنیر حاوی باکتری‌های مفیدی است که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. این ویژگی برای افرادی که به پروتئین نیاز دارند، اما نمی‌توانند آن را به‌راحتی هضم کنند، بسیار مفید است.
2. ضد یبوست
آب پنیر به تحریک حرکات روده‌ای کمک می‌کند و باعث روان شدن مدفوع می‌شود. این ویژگی برای افرادی که از یبوست رنج می‌برند، بسیار مفید است.
3. کاهش وزن
آب پنیر با کاهش اشتها و حفظ حس سیری برای مدت طولانی‌تر، به کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین به هضم آسان‌تر غذاها و تخلیه بهتر روده‌ها کمک می‌کند.
4. کاهش سلولیت
مصرف منظم آب پنیر می‌تواند به دفع چربی‌های اضافی بدن کمک کرده و در کاهش سلولیت مؤثر باشد.
5. تنظیم قند خون
آب پنیر به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. این نوشیدنی موجب ترشح انسولین و کاهش قند خون می‌شود.
6. تنظیم فشار خون
آب پنیر حاوی مقادیر بالای کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که به کاهش و تنظیم فشار خون کمک می‌کند، به‌ویژه برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند.
7. مکمل غذایی مناسب برای ورزشکاران
آب پنیر برای ورزشکاران بسیار مفید است. این ماده حاوی پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌های مورد نیاز بدن است و به‌عنوان یک مکمل غذایی موثر برای بازسازی عضلات و تأمین انرژی به‌کار می‌رود.
8. تقویت سیستم ایمنی بدن
آب پنیر حاوی اسیدهای آمینه و پروتئین‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. این ماده به فعالیت سلول‌های ایمنی بدن کمک کرده و عملکرد آن‌ها را بهبود می‌بخشد.
9. مفید برای درمان کبد چرب
آب پنیر می‌تواند به بهبود عملکرد کبد و درمان کبد چرب کمک کند. این ماده ضد سودا و ضد صفرا است و به پاکسازی کبد از سموم و مواد مضر کمک می‌کند.
10. خواص آنتی‌اکسیدانی
آب پنیر دارای آمینو اسیدهای خاصی به نام سیستئین است که تولید گلوتاتیون، یک آنتی‌اکسیدان قوی، را افزایش می‌دهد. این ویژگی به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند.
11. مفید برای بیماران HIV (ایدز)
آب پنیر به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، می‌تواند برای تقویت سیستم ایمنی بدن افراد مبتلا به HIV مفید باشد.
12. کمک به دفع سنگ کلیه و سنگ صفرا
آب پنیر به افزایش تولید ادرار کمک کرده و در دفع مواد زائد مانند اگزالات و اسید اوریک که به تشکیل سنگ‌های کلیه کمک می‌کنند، مؤثر است. همچنین به درمان سنگ‌های صفرا در مراحل ابتدایی کمک می‌کند.
13. کاهش التهاب و علائم استرس
آب پنیر می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کرده و برای کاهش استرس و علائم افسردگی مفید باشد.
14. تقویت استخوان‌ها
آب پنیر حاوی مواد معدنی است که به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. این ماده به جذب کلسیم در بدن کمک کرده و برای رشد و تقویت استخوان‌ها مفید است.
15. خواص ضد سرطانی
آب پنیر به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند و با رادیکال‌های آزاد که عامل اصلی سرطان‌زا هستند، مقابله کند.
طرز تهیه آب پنیر
- ۲۰ دقیقه شیر را بجوشانید و سپس بگذارید تا کمی ولرم شود.
- سرکه خرما، سرکه انگور یا آب لیمو به آن اضافه کنید.
- ظرف را ۱ تا ۲ ساعت کنار بگذارید تا شیر دلمه شود.
- شیر دلمه شده را داخل کیسه پارچه‌ای بریزید و مایع جداشده که همان آب پنیر است را نوش جان کنید.
نکات مهم
- از نگهداری آب پنیر در ظروف فلزی خودداری کنید.
- مصرف بیش از حد آب پنیر می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و تهوع شود.
- مصرف آب پنیر برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، توصیه نمی‌شود.
عوارض و موارد احتیاط
- مصرف بیش از دو هفته آب پنیر می‌تواند موجب تنبلی روده‌ها شود.
- افرادی که دچار مشکلات روده‌ای مانند کولیت هستند، باید از مصرف آب پنیر پرهیز کنند.
- مصرف هم‌زمان آب پنیر با آنتی‌بیوتیک‌ها یا داروهای خاص، ممکن است تداخل دارویی ایجاد کند و خطرناک باشد.