بازدید:۶۵
جگر مرغ یکی از غذاهای سنتی است که خواص بسیاری برای بدن دارد، اما مصرف آن میتواند چالشهایی نیز به همراه داشته باشد.
در این مقاله به بررسی فواید و مضرات جگر مرغ میپردازیم تا بتوانید تصمیم بهتری در مورد مصرف آن بگیرید.
خواص جگر مرغ
-
مبارزه با استرس
- جگر مرغ به دلیل داشتن مواد مغذی مانند آهن و ویتامینهای گروه B، میتواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کرده و خواب بهتری را فراهم کند.
-
تقویت ذهن، انرژی و سیستم ایمنی
- جگر مرغ حاوی آهن، زینک، فسفر و منیزیم است که به تقویت سیستم ایمنی، افزایش ذخیره سلولهای قرمز خون و بهبود عملکرد مغز کمک میکند.
-
سلامت دندانها و استخوانها
- فسفر موجود در جگر مرغ باعث تقویت استخوانها و دندانها میشود و به رشد آنها، بهویژه در کودکان، کمک میکند.
-
حفظ سلامت پوست، مو و ناخنها
- پروتئین موجود در جگر مرغ به حفظ سلامت پوست، مو و ناخنها کمک کرده و میتواند باعث تقویت آنها شود.
-
درمان کمخونی
- جگر مرغ سرشار از آهن و ویتامین B12 است که به تولید سلولهای قرمز خون کمک کرده و از کمخونی جلوگیری میکند.
-
تقویت بینایی
- جگر مرغ حاوی ویتامین A است که برای تقویت بینایی و حفظ سلامت چشمها بسیار مفید است.
-
پیشگیری از آلزایمر
- ویتامین B12 موجود در جگر مرغ میتواند به تقویت حافظه و مبارزه با بیماری آلزایمر کمک کند.
-
حفظ سلامت بافتها
- ریبوفلاوین موجود در جگر مرغ به ترمیم و رشد بافتها، از جمله پوست، کمک میکند و از مشکلاتی مانند ترکخوردن گوشههای دهان جلوگیری میکند.
-
کمک به باروری
- جگر مرغ حاوی فولات است که برای زنان باردار یا کسانی که قصد بارداری دارند، مفید است و به پیشگیری از نقص لوله عصبی جنین کمک میکند.
ارزش غذایی جگر مرغ (در 100 گرم)
- کالری: 156 کیلوکالری
- پروتئین: 22.9 گرم
- ویتامین B12: 45 میکروگرم
- نیاسین: 0.16 میلیگرم
- پتاسیم: 300 میلیگرم
- منیزیوم: 23 میلیگرم
- آهن: 11.3 میلیگرم
- مس: 3.8 میلیگرم
- چربی: 7.1 گرم
- کلسترول: 390 میلیگرم
- ویتامین B6: 0.549 میلیگرم
چرا نباید جگر مرغ مصرف کنیم؟
با وجود فواید بسیار جگر مرغ، مصرف آن برای برخی افراد ممکن است مشکلاتی ایجاد کند:
-
آلودگی به آنتیبیوتیکها و مواد شیمیایی
- در پرورش مرغها اغلب از آنتیبیوتیکها و مواد هورمونی استفاده میشود که ممکن است در جگر مرغ باقی بمانند. جگر به عنوان محل سمزدایی در بدن، آنتیبیوتیکها و سایر مواد شیمیایی را جذب میکند و مصرف آن ممکن است به انتقال این مواد به بدن انسان منجر شود.
-
تجمع سموم در جگر
- جگر مرغ به دلیل بافت نرم خود محل تجمع سموم و فلزات سنگین است. مصرف جگر مرغ ممکن است باعث ورود این سموم به بدن شود که به سلامت آسیب میزند.
-
مضر برای افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و چربی خون بالا
- جگر مرغ دارای مقدار بالایی کلسترول است. مصرف زیاد آن میتواند باعث افزایش سطح کلسترول خون شده و خطر بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش دهد.
-
مضر برای مبتلایان به نقرس
- جگر مرغ به دلیل داشتن پورینهای زیاد میتواند برای افرادی که به نقرس مبتلا هستند، مضر باشد.
نتیجهگیری
جگر مرغ میتواند یک منبع عالی از ویتامینها و مواد معدنی باشد و برای تقویت سیستم ایمنی، مبارزه با استرس، درمان کمخونی، تقویت بینایی و سلامت پوست و مو مفید باشد. اما باید مراقب آلودگیهای احتمالی مانند آنتیبیوتیکها و سموم در جگر مرغ باشید و در صورتی که از نحوه پرورش مرغها مطمئن نیستید، از مصرف آن خودداری کنید. همچنین، افرادی که مبتلا به بیماریهای قلبی، چربی خون بالا یا نقرس هستند باید از مصرف جگر مرغ پرهیز کنند.