میان وعده سالم و کم قند مخصوص دیابتی ها/ اگر قندخون دارید بخوانید

به گزارش صد آنلاین، برای کسانی که مبتلا به دیابت هستند، شیرینی‌های مملو از شکر می‌تواند وسوسه‌ای دلهره‌آور باشد؛ چرا برخی از میان وعده های خوشمزه بدون شکر را امتحان نکنید که هوس شما را برآورده می کند و قند خون شما را کنترل می کند؟ با این جایگزین های خوشمزه، می توانید لذت ببرید و در عین حال سلامت خود را در مسیر درست نگه دارید!

توجه داشته باشید میان وعده های زیر نیز باید رد حد اعتدال مصرف شوند و قبل از مصرف آنها سعی کنید با پزشک خود مشورت کنید.

دیابت چیست؟

دیابت وضعیتی است که در آن بدن نمی تواند به درستی از انسولین استفاده کند و منجر به افزایش سطح قند خون می شود.

دو نوع اصلی دیابت وجود دارد:

• نوع 1، که در آن بدن انسولین تولید نمی کند
• نوع 2، که در آن انسولین به طور موثر استفاده نمی کند.

قند خون بالا (هیپرگلیسمی) می تواند علائمی مانند تکرر ادرار، تشنگی و خستگی ایجاد کند. قند خون پایین (هیپوگلیسمی) زمانی رخ می دهد که سطح آن خیلی پایین می آید و باعث لرزش، گیجی و سرگیجه می شود. 

7 میان وعده سالم بدون قند برای بیماران دیابتی

اگر دیابتی هستید و می‌خواهید از میان وعده‌های خوشمزه لذت ببرید، این ۷ دستور غذای سالم را امتحان کنید . این میان‌وعده‌های دیوالی بدون قند و مناسب دیابت می‌توانند به رفع هوس‌های شما کمک کنند و در عین حال سطح قند خونتان را کنترل کنند.

1. جو دوسر پخته و لادو آجیل

جو دو سر دارای شاخص گلیسمی پایین و فیبر محلول بالایی است که به تثبیت قند خون کمک می کند. چربی‌های سالم موجود در آجیل،  احساس سیری را بدون ایجاد افزایش قند بهبود می‌بخشند.

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان جو دوسر (برشته شده)
• 1/2 فنجان بادام و گردو (ریز خرد شده)
• 2 قاشق غذاخوری دانه کتان
• 8-10 خرما (بدون هسته)
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک پیمانه دارچین یا پودر هل

طرز تهیه

1. جو، خرما و مغزها را به صورت پودر درشت خرد کنید.
2. روغن را در یک تابه گرم کنید، مخلوط را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید.
3. از این مخلوط گلوله های کوچک (لادو) درست کنید و میل کنید.
 

2. پنیر تیکا کبابی

پنیر یک ماده غذایی غنی از پروتئین است و کربوهیدرات کمی دارد و برای مدیریت سطح قند خون ایده آل است. کباب کردن پنیر به جای سرخ کردن آن می تواند به کاهش محتوای چربی ناسالم کمک کند. همچنین، افزودن برخی ادویه ها بدون هیچ گونه شکر یا کربوهیدرات، طعم و مزه بیشتری را به آن اضافه می کند.

مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم پنیر مکعبی شده
• 2 قاشق غذاخوری ماست
• 1 قاشق قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری پودر زیره
• 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
• آب لیمو، نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1. پنیر را به مدت 15 دقیقه در مخلوط ماست و ادویه قرار دهید.
2. به مدت 10-12 دقیقه آن را گریل کنید یا بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
3. با چاتنی نعنا داغ سرو کنید.

3. سیب زمینی شیرین و کینوآ

به جای سرخ کردن، این نان ها را بپزید تا در عین سبک نگه داشتن ظرف، تمام مواد مغذی را حفظ کنند. سیب زمینی شیرین شاخص گلیسمی پایینی دارد و مملو از فیبر است که جذب قند را کند می کند. کینوا یک پروتئین کامل است و همچنین دارای بار گلیسمی پایینی است که آن را به گزینه ای عالی برای بیماران دیابتی تبدیل می کند.

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان کینوا پخته شده
• 1 فنجان پوره سیب زمینی شیرین
• 2 قاشق غذاخوری کنجاله بذر کتان 
• 1 قاشق چایخوری پودر زیره
• 1 قاشق چایخوری فلفل فلفل قرمز
• 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

1. کینوا، پوره سیب زمینی شیرین، ادویه جات و کنجاله بذر کتان و .. را مخلوط کنید.
2. قالب های کوچک درست کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا ترد شوند.
3. سپس با ماست و نعناع سرو کنید.

4. لادو آرد بادام و نارگیل

از آرد بادام که کم کربوهیدرات و آجیلی مانند است و یک میان وعده دیوالی مناسب دیابت است، استفاده کنید. آرد بادام کربوهیدرات کمی دارد و سرشار از چربی های سالم، پروتئین و فیبر است که به مدیریت سطح قند خون کمک می کند. خرما را می توان به عنوان یک شیرین کننده طبیعی اما در حد اعتدال استفاده کرد. آنها فیبر و مواد مغذی ضروری را بدون افزایش قابل توجه سطح قند خون شما ارائه می دهند.

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان آرد بادام
• 1/4 فنجان نارگیل خشک شده
• 10-12 خرمای خیس خورده و بدون هسته (ترکیب شده به شکل خمیر)
• 1 قاشق چایخوری پودر هل
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه

1. روغن را در تابه داغ کنید، آرد بادام را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.
2. نارگیل، خمیر خرما و پودر هل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. به شکل لادوهای کوچک بغلتانید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

5. کدو سبز و پنیر تیکی

کدو سبز به این اسنک کلاسیک پنیر لطیف و طراوت می بخشد و در عین حال آن را برای بیماران دیابتی مناسب می کند. کدو سبز کربوهیدرات و کالری کمی دارد و برای بیماران دیابتی گزینه مناسبی است. پنیر با داشتن پروتئین بالا به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند. سرخ کردن در حد متوسط یا پخت آن را به گزینه ای سالم تر و کم چرب تبدیل می کند.

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان کدو سبز رنده شده (فشرده شده تا آب آن گرفته شود)
• 1/2فنجان پنیر خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری کنجاله بذر کتان
• 1 قاشق چایخوری ماسالا
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

1. همه مواد را مخلوط کرده و در اندازه های کوچک درست کنید.
2. کم عمق سرخ کنید یا بپزید تا طلایی شود و با چاتنی سبز سرو کنید.

6. مخلوط دانه کدو تنبل بو داده و بذر کتان

افزودن پاپریکا دودی به این ترکیب برای طعمی تند و دودی، یک میان وعده ساده را به وعده ای هیجان انگیز تبدیل می کند. دانه های کدو تنبل و بذر کتان سرشار از چربی های سالم، فیبر و پروتئین هستند که همگی برای مدیریت قند خون مفید هستند. آنها محتوای کربوهیدرات کمی دارند و یک میان وعده ترد و رضایت بخش را بدون تأثیر بر سطح گلوکز ارائه می دهند.

مواد تشکیل دهنده

• 1/4 فنجان تخم کدو تنبل بو داده
• 1/4  فنجان دانه کتان بوداده
• 1/4فنجان بادام بو داده
• کمی نمک صورتی هیمالیا
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی

طرز تهیه

1. تمام دانه های بو داده و آجیل را با هم مخلوط کنید.
2. با نمک و پاپریکا دودی آن را مزه دار کنید.
3. برای یک میان وعده سریع و ترد آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.

7. سمبوسه گل کلم کم کربوهیدرات

برای یک میان وعده سالم، خمیر سمبوسه معمولی را با مخلوط آرد بادام و نارگیل کم کربوهیدرات جایگزین کنید و از گل کلم به عنوان مواد داخلی آن استفاده کنید. خمیر کربوهیدرات کمی دارد، در حالی که گل کلم، یک سبزی غیر نشاسته ای، ماده پرکننده ی کم کالری و پر فیبر است که سطح قند خون را افزایش نمی دهد. پختن این ترکیب بجای سرخ کردن نیز میزان چربی را پایین نگه می دارد.

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان گل کلم (رنده شده)
• 1/4 فنجان نخود سبز آب پز
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره
• 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری ماسالا
• 1 قاشق غذاخوری آرد بادام (برای خمیر)
• آرد نارگیل (به میزان لازم)

طرز تهیه

1. خمیر را با مخلوط کردن آرد بادام و نارگیل با آب و نمک آماده کنید.
2. گل کلم رنده شده را با ادویه و نخود برای فیلینگ تفت دهید.
3. خمیر را گرد کنید، با مخلوط گل کلم پر کنید و در فر بپزید تا طلایی شود.

عوارض مصرف قند در دیابت

قند به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات (فروکتوز) و لبنیات (لاکتوز) یافت می شود. همچنین به غذاها و نوشیدنی هایی مانند آب میوه ها، اسموتی ها، شربت ها و عسل که به عنوان قند افزوده یا قند آزاد شناخته می شوند، توسط تولیدکنندگان مواد غذایی یا توسط خودمان در خانه اضافه می شود.  اگر قبلاً دیابتی هستید، مصرف قند می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود. در اینجا نحوه تأثیر آن بر سلامت شما آمده است:

1. قند خون بالا می رود

مصرف قند باعث افزایش سریع سطح گلوکز خون می شود که منجر به هیپرگلیسمی می شود و می تواند منجر به علائمی مانند افزایش تشنگی، تکرر ادرار و خستگی شود.

2. افزایش وزن

غذاهای شیرین می توانند به پرخوری کمک کنند و حفظ وزن سالم را چالش برانگیز کنند که برای مدیریت موثر دیابت بسیار مهم است. طبق یک مطالعه منتشر شده در انجمن دیابت آمریکا، مصرف منظم قند با چاقی، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی، برخی سرطان ها و بیماری آلزایمر مرتبط است.

3. مشکلات کبدی

طبق گفته مؤسسه ملی بهداشت، مصرف بیش از حد قند، به ویژه فروکتوز، می تواند منجر به بیماری کبد چرب غیر الکلی شود. این وضعیت می تواند خطرات بیشتری برای سلامتی افراد مبتلا به دیابت ایجاد کند.

4. آسیب عصبی و عروق خونی

بله، سطوح بالای قند خون به طور مداوم می تواند به عروق خونی و اعصاب آسیب برساند و خطر عوارضی مانند بیماری قلبی و مشکلات بینایی را افزایش دهد.

5. بدتر شدن مقاومت به انسولین

مصرف منظم قند بالا می تواند مقاومت به انسولین را تشدید کند و مدیریت سطح قند خون و سلامت کلی را دشوار کند.

سلامت نیوز