جمعه ۰۲ آذر ۱۴۰۳
رستوران‌داران یکی از اصنافی هستند که از اپیدمی کرونا بشدت آسیب دیدند. با فروکش کردن کرونا نیز این صنف نتوانست وضعیت اقتصادی خود را ترمیم کند؛ چراکه بلافاصله با جراحی اقتصادی دولت ابراهیم رئیسی مواجه شدند و در این مدت چاره‌ای جز بالابردن قیمت‌ها و یا پذیرش زیان‌دهی نداشتند.
هرچند دولت در ابتدا اعلام کرد با حذف ارز ترجیحی تنها قیمت چهار قلم کالا افزایش پیدا خواهد کرد، اما در عمل حدود 4000 کالا مشمول این افزایش قیمت شدند و بسیاری از مشاغل به‌ویژه رستوران‌ها از افزایش شدید مواد غذایی بسیار آسیب دیدند.
کاهش شدید قدرت خرید مردم نیز منجر به تغییر رویه آن‌ها شد؛ با توجه به حداقل حقوق کارگران که در سال جاری کمتر از هشت میلیون تومان تعیین شد، اگر یک خانوار پنج‌نفره که تنها یک حقوق‌بگیر دارند، در صورت مراجعه به رستوران در یک وعده حداقل 20 درصد از حقوق خود را باید خرج کنند.
در حال حاضر ارزان‌ترین غذاها در منوی اقتصادی‌ترین رستوران‌ها متعلق به لوبیاپلو، خورشت قیمه و قرمه‌سبزی است که قیمت آن بین 95 هزار تا 130 هزار تومان است. قیمت چلوکباب نیز بین 170 هزار تا 200 هزار تومان، چلوکباب بختیاری بین 250 هزار تا 290 هزار تومان، چلو جوجه کباب نیز بین 150 هزار تا 200 هزار تومان و کباب شیشلیک نیز بین 450 هزار تا 650 هزار تومان است.
با اینکه روند تعطیلی رستوران‌ها از سال گذشته با افزایش چند برابری مواد غذایی و از سمت دیگر کاهش قدرت خرید مردم آغاز شد، اما فعالان صنفی سرعت ورشکستگی رستوران‌داران را در سال جدید با شتاب بیشتری توصیف می‌کنند.
هرچند برخی از رستوران‌ها به شکل‌های مختلف مانند غذاهای نیم‌پرسی، کاهش کیفیت، کاهش حجم غذا، تعدیل نیرو کار و … سعی در سرپا نگه داشتن خود داشتند، اما در نهایت به‌کارگیری این روش‌ها نیز نتوانست هم‌پای افزایش شدید هزینه‌ها باشد. از همین رو بسیاری از فعالان این صنف از شغل رستوران‌داری خارج شدند و تغییر شغل دادند.
علی‌اصغر میرابراهیمی، رئیس اتحادیه رستوران‌داران، در گفتگو با تجارت‌نیوز درباره ادعای تعطیلی نیمی از رستوران‌های تهران عنوان کرد: این آمار مطرح‌شده تا حدودی بالاست؛ اما بین 30 تا 35 درصد از فعالان این صنف، به دلیل کاهش مشتری و افزایش هزینه‌ها جواز کسب خود را باطل کرده‌اند.
او افزود: اکثر این رستوران‌ها اجاره‌ای بوده‌اند که درآمد اقتصادی آن‌ها پاسخگوی ادامه فعالیتشان نبود.
این فعال صنفی خاطرنشان کرد: با توجه به افزایش هزینه کارگر، مواد غذایی، بیمه، آب، برق، گاز و … بسیاری از رستوران‌ها از این صنف خارج شده و تغییر شغل داده‌اند.
میرابراهیمی تصریح کرد: روند تعطیلی رستوران‌ها از سال قبل آغاز شد، اما این روند در سال جدید سیر صعودی بیشتری به خود گرفته است.
او به گرانی شدید گوشت و مرغ و از طرفی کاهش شدید قدرت خرید مردم اشاره کرده که ارتباط مستقیم با تعطیلی و رکود این صنف داشته است.
رئیس اتحادیه رستوران‌داران اوضاع فست‌فودی‌ها را بهتر از رستوران‌داران قلمداد کرد؛ چرا که مردم به ویژه قشر جوان علاقه بیشتری به غذاهای فست‌فودی دارند.
برای مطالعه بیشتر گزارش پرداخت مالیات بر ارزش افزوده در رستوران‌ها قانونی است؟/ دریافت غیرقانونی حق سرویس از مشتریان را در تجارت‌نیوز بخوانید.