پنجشنبه ۰۲ اسفند ۱۴۰۳
بازدید:۱۹۲۸
قیمت گوشت چرخ‌کرده در فروشگاه‌های سطح شهر بسته به نوع، ترکیب و کیفیت آن متفاوت است. گوشت چرخ‌کرده تنظیم بازاری که در فروشگاه‌های زنجیره‌ای توزیع می‌شود، از ۲۷۵ هزار تومان به ۲۹۹ هزار تومان افزایش یافته است.به گزارش صدآنلاین، در بازار، قیمت گوشت چرخ‌کرده منجمد بین ۲۵۵ هزار تا ۲۶۵ هزار تومان است. گوشت چرخ‌کرده ممتاز با قیمت‌هایی بین ۴۸۸ هزار تا ۵۴۶ هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین گوشت چرخ‌کرده گوسفندی خالص با قیمت یک میلیون تومان عرضه می‌شود. این اختلاف قیمت به دلیل کیفیت بالای گوشت است. قیمت گوشت چرخ‌کرده گوساله نیز متغیر است و بین ۴۶۴ هزار تا ۵۳۲ هزار و ۴۴۰ تومان در بازار موجود است.
برای تهیه گوشت چرخ‌کرده با کیفیت، معمولاً از قسمت‌های مختلف گوشت گاو و گوسفند استفاده می‌شود، به‌ویژه قسمت‌هایی مانند ران، سردست، گردن و قلوه‌گاه. این بخش‌ها به گوشت چرخ‌کرده طعم و بافت مناسبی می‌دهند. قلوه‌گاه گوسفندی به دلیل داشتن چربی بیشتر، در تهیه گوشت چرخ‌کرده کاربرد زیادی دارد. در برخی موارد، برای تولید گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب، از گوشت گوساله استفاده می‌شود.
در ترکیب گوشت چرخ‌کرده، معمولاً نسبت ۷۰ درصد گوشت گوسفندی و ۳۰ درصد قلوه‌گاه گوسفندی برای گوشت چرخ‌کرده گوسفندی مناسب است. برای گوشت چرخ‌کرده مخلوط، این نسبت به‌طور معمول ۶۰ درصد گوشت گوساله و ۴۰ درصد قلوه‌گاه گوسفندی است.
جدول قیمت انواع گوشت چرخ‌کرده:
| نوع گوشت | قیمت |
|---|---|
| چرخ‌کرده تنظیم بازاری | ۲۹۹ هزار تومان |
| چرخ‌کرده منجمد | ۲۵۵ تا ۲۶۵ هزار تومان |
| چرخ‌کرده ممتاز | ۴۸۸ تا ۵۴۶ هزار تومان |
| چرخ‌کرده گوسفندی خالص | یک میلیون تومان |
| چرخ‌کرده گوساله | ۴۶۴ هزار تا ۵۳۲ هزار و ۴۴۰ تومان |
علت تفاوت رنگ گوشت چرخ‌کرده:
رنگ گوشت چرخ‌کرده تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله نوع گوشت و میزان چربی آن قرار می‌گیرد. گوشت چرخ‌کرده با چربی بیشتر معمولاً رنگ روشن‌تری دارد، در حالی که گوشت کم‌چرب رنگ تیره‌تری خواهد داشت. علاوه بر این، گوشت چرخ‌کرده تازه معمولاً قرمز روشن است، ولی با گذشت زمان و در معرض هوا قرار گرفتن، رنگ آن تیره‌تر می‌شود.
علت تفاوت قیمت گوشت چرخ‌کرده:
تفاوت قیمت گوشت چرخ‌کرده ناشی از ترکیب نوع گوشت‌ها و قسمت‌های مختلف گوشت است. به عنوان مثال، گوشت چرخ‌کرده‌ای که از ترکیب گوشت ران گوسفند تهیه می‌شود، گران‌تر از گوشت چرخ‌کرده‌ای است که از ترکیب سردست یا قلوه‌گاه استفاده شده است. در همین راستا، سردست گوسفندی و گوشت ران گوساله نسبت به سایر بخش‌ها قیمت کمتری دارند، ولی همچنان کیفیت مناسبی برای تولید گوشت چرخ‌کرده دارند.
جدول قیمت انواع قطعات گوشت قرمز:
| نوع گوشت | قیمت |
|---|---|
| شقه گوسفندی | ۷۳۳ تا ۷۴۵ هزار و ۲۰۰ تومان |
| ران گوسفندی | ۹۱۸ تا ۹۳۵ هزار تومان |
| سردست گوسفندی | ۵۸۳ تا ۶۶۹ هزار تومان |
| قلوه‌گاه گوسفندی | ۵۰۰ هزار تومان |
| سردست گوساله | ۴۹۹ هزار تومان |
| ران گوساله | ۵۴۰ تا ۶۰۰ هزار تومان |