طرز تهیه کباب کوبیده خانگی بدون چسبیدن یا جدا شدن از سیخ

به گزارش اختصاصی صدآنلاین، کباب کوبیده خانگی با وجود ظاهر ساده‌اش، نیازمند رعایت اصول خاصی است تا نتیجه نهایی خوشمزه و بدون نقص باشد. انتخاب گوشت مناسب با درصد چربی کافی، گرفتن آب اضافی پیاز، ورز دادن دقیق و استفاده از سیخ فلزی پهن از جمله نکاتی هستند که به شما کمک می‌کنند کبابی نرم و یکدست تهیه کنید. با کمی دقت و رعایت مراحل گفته‌شده، می‌توانید در خانه کبابی درست کنید که به هیچ عنوان از سیخ جدا نمی‌شود و طعمی به‌یادماندنی دارد.

مواد لازم برای 4 نفر:

• گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفندی و گوساله): 500 گرم (با حداقل 20 درصد چربی)
• پیاز متوسط: 2 عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

مراحل تهیه:

1. آماده کردن مواد اولیه:

   • پیازها را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. وجود آب اضافی پیاز باعث جدا شدن کباب از سیخ می‌شود.
   • گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف مناسب بریزید و پیاز رنده‌شده را به آن اضافه کنید.

2. اضافه کردن ادویه‌ها:

   • به گوشت نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. اگر دوست دارید، مقداری زعفران دم‌کرده نیز به گوشت بیفزایید تا عطر و رنگ بهتری به کباب بدهد.

3. ورز دادن گوشت:

   • مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست و چسبنده شوند. این مرحله حدود 10 دقیقه طول می‌کشد. چسبندگی گوشت باعث می‌شود کباب به‌خوبی روی سیخ بماند.
   • برای اطمینان بیشتر، ظرف گوشت را حدود 1 ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

4. سیخ گرفتن کباب:

   • دست خود را کمی با آب سرد یا روغن چرب کنید. یک گلوله از گوشت را بردارید و آن را به شکل استوانه‌ای روی سیخ فشار دهید.
   • گوشت را به‌طور یکنواخت روی سیخ پخش کنید و کمی فشار دهید تا به سیخ بچسبد.

5. آماده کردن منقل:

   • منقل یا کباب‌پز را از قبل آماده کنید و زغال‌ها را کاملاً گداخته کنید. حرارت زغال باید ملایم باشد. حرارت زیاد باعث جدا شدن کباب از سیخ می‌شود.

6. پخت کباب:

   • سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید و مرتب آن‌ها را بچرخانید تا گوشت نسوزد و همه طرف آن به‌خوبی پخته شود.
   • زمانی که گوشت به رنگ قهوه‌ای طلایی در آمد، کباب آماده است.

نکات کلیدی برای جلوگیری از جدا شدن کباب از سیخ:

1. چربی گوشت: استفاده از گوشت چرخ‌کرده با چربی کافی (حداقل 20 درصد) ضروری است.
2. آب پیاز: حتماً آب پیاز را کاملاً بگیرید.
3. ورز دادن: گوشت را به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً چسبنده شود.
4. استراحت در یخچال: گوشت باید سرد باشد تا از سیخ جدا نشود.
5. سیخ فلزی: سیخ‌های پهن فلزی بهتر از سیخ چوبی یا باریک هستند.
6. کنترل حرارت: حرارت زیاد زغال باعث شکسته شدن کباب می‌شود؛ زغال‌ها باید گداخته و ملایم باشند.

با رعایت این نکات، کباب کوبیده شما بدون چسبیدن یا جدا شدن از سیخ، خوشمزه و عالی خواهد شد. نوش جان!