مدت زمان نگهداری تخم‌مرغ و روش‌های تشخیص تازگی آن

به گزارش صدآنلاین،  در اینجا به مهم‌ترین نکات نگهداری، مصرف و فریز کردن تخم‌مرغ اشاره می‌کنیم.

نگهداری تخم‌مرغ

1. تخم‌مرغ را در یخچال نگهداری کنید:
   تخم‌مرغ را در یخچال قرار دهید تا از فساد جلوگیری شود. به ویژه در فصول گرم سال، مطمئن شوید که تخم‌مرغ در مغازه‌ها در یخچال نگهداری می‌شوند.

2. درون بسته‌بندی درپوش‌دار یا ظروف دربسته قرار دهید:
   تخم‌مرغ‌ها را درون بسته‌بندی‌های اولیه خود یا ظروف دربسته قرار دهید تا از جذب بوهای دیگر در یخچال جلوگیری شود.

3. پوسته سالم تخم‌مرغ را نگهداری کنید:
   تخم‌مرغ‌های سالم و بدون ترک یا شکاف را مصرف کنید. تخم‌مرغ‌هایی که به خون یا مدفوع مرغ آغشته شده‌اند، قبل از نگهداری بشویید و سریع مصرف کنید.

4. تخم‌مرغ را در دمای ثابت یخچال نگه دارید:
   تخم‌مرغ‌ها را در قسمت‌های خنک‌تر یخچال که دمای ثابت دارد، نگهداری کنید. از قرار دادن آن‌ها در قسمت‌های درب یخچال که دمای کمتری دارد، خودداری کنید.

بهترین روش نگهداری تخم‌مرغ

• همیشه تخم‌مرغ‌ها را در کارتن اصلی نگهداری کنید:
  تخم‌مرغ‌ها در کارتن اصلی خود قرار داده شده‌اند تا مانع جذب بوهای مختلف شوند. علاوه بر این، با نگهداری در کارتن، زرده تخم‌مرغ در مرکز قرار می‌گیرد و ساختار خود را حفظ می‌کند.

• مدت زمان نگهداری انواع تخم‌مرغ:

  • تخم‌مرغ تازه: تا تاریخ انقضا
  • زرده یا سفیده تخم‌مرغ: 2 تا 4 روز
  • تخم‌مرغ آبپز شده: تا یک هفته
  • غذاهای تخم‌مرغی آماده: 3 تا 4 روز
  • تخم‌مرغ یخ‌زده (مخلوط شده): تا 4 ماه

نحوه فریز کردن تخم‌مرغ

1. تخم‌مرغ کامل:
   تخم‌مرغ را خوب مخلوط کنید، در ظروف مناسب فریزری بریزید و تاریخ‌گذاری کنید.

   • برای استفاده بعدی، آن‌ها را به یخچال منتقل کنید یا مستقیماً در غذاهای مختلف استفاده کنید.

2. سفیده‌ها:
   سفیده‌ها را جدا کرده و در ظروف فریزری بریزید.

   • می‌توانید برای سهولت، ابتدا هر سفیده را در قالب‌های یخ ریخته و سپس به ظرف اصلی منتقل کنید.

3. زرده‌ها:
   زرده تخم‌مرغ را با یک سوم قاشق چای‌خوری نمک یا یک قاشق چای‌خوری شکر ترکیب کنید تا از ژله‌ای شدن آن جلوگیری شود.

   • در ظرف‌های فریزری بریزید و تاریخ‌گذاری کنید.

پخت و پز با تخم‌مرغ منجمد شده

• تخم‌مرغ‌های منجمد شده را یک شب در یخچال قرار دهید یا زیر آب سرد قرار دهید تا ذوب شوند. سپس طبق نیاز استفاده کنید.

تشخیص تخم‌مرغ تازه

1. تخم‌مرغ تازه در آب غرق می‌شود و شناور نخواهد شد.
2. در تخم‌مرغ تازه، زرده سفت و سفیده ضخیم است.
3. تخم‌مرغ قدیمی‌تر زرده و سفیده نازک‌تر و آبکی‌تر دارد.
4. تخم‌مرغ‌های تازه بوی کمی دارند در حالی که تخم‌مرغ‌های کهنه بو می‌دهند.

نحوه شکستن تخم‌مرغ

• تخم‌مرغ را روی سطح صاف مانند تخته برش بشکنید تا از ورود پوسته‌ها جلوگیری شود.
• از گوشه ظرف یا ماهی‌تابه استفاده نکنید تا ذرات پوسته مخلوط نشود.

نکات مهم در مصرف تخم‌مرغ

• غذاهای حاوی تخم‌مرغ را ظرف دو ساعت بعد از پخت سرو کنید.
• اگر تخم‌مرغ بیش از دو ساعت از یخچال خارج شده است، از مصرف آن خودداری کنید.
• هنگام جدا کردن زرده و سفیده، اگر تخم‌مرغ سرد باشد، راحت‌تر جدا می‌شوند.
• برای جلوگیری از خشک شدن زرده تخم‌مرغ آبپز، آن را درون آب سرد قرار دهید