این دانه کمپلکس همه ویتامین ها و درمانگرهاست /روزانه آن را حتما مصرف کنید

صد آنلاین | جوانه ماش خواص بسیار خوبی دارد و از خواص آن می توان کمک به سلامت قلب و استخوان، درمان استرس، سلامت سیستم ایمنی بدن و درمان کم خونی نیز اشاره کرد.

کد خبر: ۶۳۴۴

تاریخ: ۱۵ اسفند ۱۴۰۱ - ۱۸:۴۰

جوانه ماش امروزه به عنوان یکی از غذاهای گیاهی مفید محسوب می شود که حاوی ترکیبات مورد نیاز برای بدن است. در واقع، این جوانه ها، عطر و طعم ملایمی دارند و سرشار از ویتامین ها و مزایا برای سلامتی بدن هستند. جوانه های ماش به دلیل وجود مواد مغذی مختلف، مانند ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی، پلی فنول ها، الیاف رژیمی و غیره در سلامت ما بسیار مفید هستند.

در بخش سلامت صد آنلاین با ما همراه باشید:

جوانه های ماش، یک منبع عالی از پروتئین با کیفیت بالا هستند و به طور متوسط حدود 5 گرم پروتئین را با مصرف یک فنجان جوانه ماش دریافت می کنید. الیاف رژیمی که در جوانه های ماش وجود دارند، سلامت گوارشی ما را بهبود می بخشند و همچنین باعث کاهش وزن می شوند. جوانه های خوش رنگ ماش همچنین دارای کالری کمی هستند و هیچ چربی ندارند که در مورد کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و عروق، بسیار مؤثر و تاثیرگذار خواهند بود.

بعضی از ترکیبات دیگر موجود در جوانه های ماش، ویتامین C، ویتامین B6، آهن، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، نیاسین، تیامین، روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و مس و غیره هستند و حضور این ترکیبات برای بدن بسیار مفید می باشند و تعدادی از مزایا مانند:بهبود متابولیسم، بهبود بینایی، مدیریت سطح کلسترول، ارائه مزایای آنتی اکسیدان، بهبود سلامت قلب و عروق و غیره را فراهم می کنند.

آنها همچنین حاوی یک آنزیم پروتئولیتیک هستند که به بدن کمک می کنند تا پروتئین ها و کربوهیدرات ها را به آسانی هضم کنند؛ این آنزیم ها توسط بدن ما تولید می شوند به طوری که می توانند به هضم پروتئین و کربوهیدرات کمک کند. با این حال، هنگامی که آنها به راحتی در خود غذا (مانند جوانه های ماش) موجود هستند، بدن ما نیازی به تولید و ترشح جداگانه آن ندارد و می تواند در تولید سایر آنزیم های حیاتی بدن نقش ایفا کند.

چگونگی مصرف جوانه های ماش

جوانه های ماش، یکی از میان وعده های سالم هستند که می توانید در بخشی از رژیم غذایی خود داشته باشید و بسیار بهتر و سالم تر از غذاهای فرآوری شده است که امروزه الگوهای غذایی ما را تشکیل می دهند.

طرز تهیه جوانه ماش در خانه به صورت طبیعی

به این صورت است که ابتدا ماش ها را خوب بشویید و بعد از شستشوی کامل درون آب خیس کرده و به مدت 12 ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید. در مرحله بعد آنها را مجددا بشویید و به مدت 12 ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید؛ جوانه های ماش پس از 12 ساعت دوم آماده می شوند. دانه های ماش معمولا طی 24 ساعت جوانه می زنند. اگر می خواهید حداکثر استفاده را از آنها ببرید بهتر است آنها را به صورت خام مصرف کنید.

طرز تهیه جوانه ماش در خانه

روشی دیگر

همچنین برای پرورش جوانه های ماش یک کار ساده است که به راحتی می توانید در خانه و بدون نیاز به هر تجهیزات انجام دهید. مقدار مورد نیاز از جوانه ماش را داخل یک ظرف بریزید. این ظرف می تواند بطری شیشه ای، کاسه شیشه ای و حتی یک شیشه فولادی باشد. اما یک ظرف شیشه ای در دار بسیار بهتر خواهد بود، زیرا به شما اجازه می دهد تا بتوانید نظاره گر روند رشد جوانه ها باشید.

آب سرد را به شیشه اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که جوانه ها کاملا در آب فرو می روند، اجازه دهید 12 ساعت بماند و سپس آب را تخلیه کنید. این کار را دو بار تکرار کنید و آن را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

حالا برای هفته آینده، شیشه را دو بار در روز پر کنید و تخلیه کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که ماش در آب غوطه ور نمی شوند و فقط مرطوب و تمیز هستند؛ ماش در طی یک هفته شروع به رشد می کنند.

هنگامی که جوانه ها به اندازه مورد نظر رسیدند، پس از آن شستشوی نهایی را انجام دهید و آنها را تخلیه کنید؛ حالا شما می توانید آنها را در یخچال قرار دهید و در طول 7 روز آینده از مصرف آنها لذت ببرید. به یاد داشته باشید که آنها را در یخچال نگه دارید و نه در دمای اتاق، زیرا ممکن است در دمای اتاق خراب شوند و همچنین احتمال بالایی از رشد باکتری در میان آنها وجود دارد.

ارزش تغذیه ای و ویتامین های موجود در جوانه ماش:
فیبر
ویتامین C
ویتامین K
آهن
فولات
مس
مواد معدنی مفید موجود در جوانه ماش

1. فیبر :
جوانه ماش، یک غذای کم کالری است که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر می باشد. اضافه کردن جوانه های ماش، برای داشتن رژیم سالم و متعادل نیز عالی است. دلایل متعددی وجود دارد که چرا شما باید فیبر کافی در رژیم غذایی خود داشته باشید که مهم ترین آنها عبارتند از؛

سیستم گوارشی را بهبود می بخشد و دفع مدفوع را راحت تر می کند و از اسهال و یبوست جلوگیری می کند.

مصرف فیبر در بلندمدت، برای سلامت قلب عالی است، کلسترول را کاهش می دهد و به نوبه خود باعث کاهش فشار خون می شود؛ این باعث بهبود سلامت کلی قلب، جلوگیری از بیماری های قلبی، سکته مغزی و حملات قلبی می شود.

فیبر برای بیماران دیابتی و حتی پیشگیری از دیابت نوع II بسیار مفید است، زیرا به تنظیم قند خون کمک می کند.

در نهایت، کسانی که در تلاش برای از دست دادن وزن یا حفظ وزن سالم هستند، افزودن فیبر راهی عالی برای پر کردن شکم است و احساس آرامش بیشتری خواهید داشت.

2. ویتامین C جوانه ماش :

همه ما می‌دانیم که ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم و ضروری است و برای مبارزه با عفونت ها و بیماری ها، تاثیر بسیاری دارد. ویتامین C دارای چندین مزیت است، به عنوان مثال، در برابر بیماری ها محافظت می کند، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی در جلوگیری از توسعه سرطان کمک خواهد کرد. بارها در بخش سلامت صد آنلاین اشاره شده است که آنتی اکسیدان ها، آسیب ناشی از رادیکال های آزاد را از بین می برند و از آسیب سلولی جلوگیری می کنند. این روند به جلوگیری از رشد سرطان کمک می کند و نشانه های پیری زودرس را به تاخیر می اندازد. ویتامین C باعث گسترش سلول های سالم و جدید و کلاژن سازی می شود که پوست را بهبود می بخشد و ظاهر صاف و سالم آن را حفظ می کند.

مزایای جوانه ماش

ویتامین ها و مواد معدنی جوانه ماش

3. ویتامین K جوانه ماش :
ویتامین K برای فرآیند لخته شدن خون ضروری است. ویتامین K نیز در تامین ویتامین C در بدن ضروری است. همچنین به داشتن استخوان های سالم، کاهش خطر شکستگی و توسعه پوکی استخوان کمک می کنند. ویتامین K همچنین برای قلب عالی است، به کاهش ساخت پلاک در شریان ها و حفظ و سلامت آنها کمک می کند.

4. آهن جوانه ماش :
آهن در بدن برای اکسیژن و خون حیاتی است و در تولید گلبول های قرمز مفید است، بدن برای پیشگیری از کم خونی، به اندازه کافی به آهن نیاز دارد. مقدار بسیار زیادی از آهن در هموگلوبین یافت می شود که مسئول انتقال اکسیژن به تمام اندام های بدن است و آنها را سالم و مقاوم نگه می دارد. بدن شما همچنین به اکسیژن نیاز دارد تا رشد و حرکت عضلانی سالم و همچنین عملکرد شناختی سالم را حفظ کند.

5. فولات :
فولات، برای رشد سالم مهم و حیاتی است. به ویژه در نوجوانان یا زنانی که باردار هستند. فولات یک نوع از ویتامین B است که به توسعه DNA و حفظ سلول های سالم کمک می کند. درست مثل آهن، فولات برای رشد گلبول های قرمز سالم ضروری است.

6. مس جوانه ماش :
مس، نقش مهمی در حفظ سلامت کلی بدن دارد؛ به عنوان مثال، اثرات ضد التهابی مس به کاهش درد ناشی از آرتریت و سایر بیماری های التهابی کمک می کند. برای رشد سالم و بافت ها و اندام ها نیز ضروری است. مس نیز بخش مهمی از ملانین است که مسئولیت رنگ دهی چشم ها و مو را بر عهده دارد.

جوانه ماش

جوانه ماش
خواص مزایای سلامتی استفاده از جوانه ماش
با توجه به محتوای آن ویتامین ها و فیبرها، لوبیا مونگ یا همان ماش دارای مزایای مختلفی هستند.

1. جوانه ماش برای کمک به سلامت قلبی عروقی :
آنتی اکسیدان قوی، محتوای ویتامین C در جوانه های ماش به داشتن قلب سالم کمک می کند. غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ها به جلوگیری از گسترش آترواسکلروز قلب و کاهش احتمال سکته مغزی و حمله قلبی کمک می کنند. محتوای فیبر غنی نیز می تواند فشار خون را تثبیت کند و حتی بیشتر، از بیماری های قلبی عروقی، از سکته مغزی و حملات قلبی محافظت می کند.

2. کمک به سلامت استخوان با جوانه ماش :
جوانه های ماش به دلیل محتوای ویتامین K یک راه عالی برای کمک به حفظ سلامت استخوان شما هستند. افرادی که ویتامین K کافی دریافت می کنند، کمتر از شکستگی های استخوانی و پوکی استخوان رنج می برند. محتوای ویتامین C موجود در جوانه ماش نیز همچنین به حفظ استخوان های قوی و سالم کمک می کند.

3. جوانه ماش برای کمک به بهبود و سلامت چشم :
مصرف منظم جوانه ماش، به دلیل غنی بودن از ویتامین C، ممکن است به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا کمک کند. ویتامین های B موجود در جوانه های ماش نیز به جلوگیری از ایجاد آب مروارید کمک می کنند و در کل برای تقویت بینایی مفید خواهند بود.

4. جوانه ماش برای کمک به درمان استرس و اضطراب :
مصرف جوانه های ماش، به دلیل وجود پروتئین ها به طور منظم برای درمان استرس و اضطراب بسیار مفید می باشند. دو مساله بزرگی که تبدیل به بخش جدایی ناپذیر از زندگی ما و سلامت فیزیولوژیکی ما و همچنین سلامت عمومی شده است. استرس همچنین می تواند منجر به افسردگی و اضطراب شود و سیستم ایمنی بدن ما را تضعیف می کند.

تضعیف سیستم ایمنی برای سلامتی بدن ما تاثیر منفی دارد، دفاع اصلی بدن ما است که ما را در برابر بیماری ها و عفونت ها محافظت می کند. همچنین عدم سیستم ایمنی قوی، باعث کاهش ناراحتی های دیگر مانند سردرد، ناراحتی معده، تنش عضلانی، بی خوابی، از دست دادن میل جنسی، نگرانی، خشکی دهان و غیره می شود و در نهایت ممکن است که منجر به مشکلات جدی عصبی مانند اختلالات شخصیتی، مشکلات قلبی عروقی مانند حمله قلبی، فشار خون بالا، چاقی و اختلالات خوردن، اختلالات جنسی مانند ناتوانی جنسی و انزال زودرس و مسائل مربوط به دستگاه گوارش و غیره شود.

از بین بردن استرس به طور کامل از زندگی ما یک کار دشوار است، اما باید بهترین کار را برای به حداکثر رساندن آن تا حد ممکن انجام دهیم و جوانه های ماش می توانند در انجام این کار کمک کنند و مؤثر باشند. این مزیت جوانه های ماش، عمدتا به دلیل وجود مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، روی و منیزیم و غیره است. چرا که این ترکیبات نقش مهمی را در تعادل روحیه ما ایفا می کنند و باعث ایجاد خواب راحت و با کیفیت می شوند.

داشتن یک خواب خوب یکی از بهترین راه های ضعف استرس است، زیرا آنطور که در مطالب قبلی سلامت صد آنلاین هم خواندید خواب باعث کاهش سطح کورتیزول در بدن ما می شود که هورمون اولی و مسئول استرس است علاوه بر این، فلاونوئیدهای موجود در جوانه های ماش نیز نقش مهمی در کاهش اضطراب ایفا می کنند.

درمان استرس

کمک به درمان استرس و اضطراب
5. جوانه ماش برای کمک به سلامت سیستم ایمنی بدن :
سیستم ایمنی بدن نقش مهمی در حفظ سلامتی ما ایفا می کند، زیرا مکانیسم دفاع بدن است و مانع از ایجاد بیماری های ناشی از باکتری، ویروس، قارچ و غیره می شود و حتی اگر آنها وارد بدنمان شوند و بیمارمان کنند، این سیستم ایمنی است که علیه آنها مبارزه می کند و دوباره سلامتی خود را بدست خواهیم آورد. برای لذت بردن از زندگی سالم، مراقبت از سیستم ایمنی بدن ما بسیار مهم است و جوانه های ماش در انجام همین کار می توانند تاثیرگذار باشند.

این مزایای جوانه های ماش عمدتا به دلیل حضور ویتامین C در آن است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که با آسیب رادیکال های آزاد در بدن ما مبارزه می کند، آنها را خنثی می کند و مانع از ایجاد آسیب اکسیداتیو به سلول ها از جمله گلبول های سفید خون می شوند، که به عنوان عامل کلیدی در سیستم ایمنی شناخته می شوند.

با محافظت از گلبول های سفید از آسیب اکسیداتیو، سیستم ایمنی بدن تقویت می شود و سلامت کلی ما را بهبود می بخشد. جوانه های ماش همچنین حاوی آهن است که نقش مهمی در ساخت سیستم ایمنی بدن ما ایفا می کند. علاوه بر این، سایر مواد مغذی مانند ویتامین ها و مواد معدنی و غیره نقش مهمی در حفظ سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن ما دارند.

6. جوانه ماش برای کمک به کاهش وزن :
خوردن جوانه ماش به طور منظم برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، بسیار مناسب است. این کاهش وزن عمدتا به دلیل کم بودن مقدار کالری آن است. خوردن 100 گرم جوانه ماش حدود 31 کالری انرژی را به وجود می آورد. مقدار کالری کم در جوانه های ماش همراه با مزایای تغذیه ای آن باعث می شود که یک میان وعده ای عالی باشد که شما می توانید هر زمان و هر کجا از آن لذت ببرید؛ علاوه بر این، جوانه های ماش نیز منبع خوبی از الیاف رژیمی هستند که باعث می شوند شکم برای مدت طولانی پر بماند و اشتها را کاهش می دهند.

7. جوانه ماش برای بهبود سلامت گوارش :
مصرف جوانه ماش به طور منظم، برای سلامت معده و سلامت کلی بدن مفید است. این مزایای جوانه های ماش عمدتا به دلیل وجود الیاف رژیمی در آنها است و به عنوان یک ملین طبیعی استفاده می شود و بدین معنی است که حرکت روده ما را بهبود می بخشد و مانع سخت شدن مدفوع در روده خواهد شد. این باعث می شود خطر ابتلا به یبوست و سایر مسائل مربوط به دستگاه گوارش مانند درد شکمی، سندرم روده تحریک پذیر، گاز، نفخ و غیره کاهش یابد.

علاوه بر این، آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند بیوفلاوونوئیدها، فیتونوترینت ها و پلی فنول ها و غیره سیستم گوارش ما را از آسیب های اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، سرطان معده و سرطان پانکراس و غیره را کاهش می دهند.

8. کمک به متابولیسم سالم با جوانه ماش :
متابولیسم سالم نقش مهمی در حفظ سلامتی گوارشی ما ایفا می کند، زیرا باعث افزایش کارایی بدن می شود تا ترکیبات غذایی مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها را هضم کند. سایر مواد مغذی مانند ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، فولات، نیاسین و تیامین نیز نقش مهمی در بهبود سوخت و ساز بدن ما ایفا می کنند.

خاصیت جوانه ماش

جوانه ماش برای کمک به متابولیسم سالم
7. جوانه ماش برای بهبود گردش خون :
مصرف جوانه های ماش به طور منظم برای سیستم گردش خون ما مفید است، زیرا باعث افزایش گردش خون در بدن ما می شوند. این مزایای جوانه های ماش عمدتا به دلیل حضور آهن است. آهن یک ماده معدنی حیاتی است که تولید هموگلوبین را در گلبول های قرمز بدن ما افزایش می دهد. هموگلوبین نوعی پروتئینی است که اکسیژن خون را در سراسر بدن حمل می کند و سالم نگه می دارد.

این مورد طبق آنچه در بخش سلامت صدآنلاین می خوانید خطر ابتلا به کم خونی ناشی از آهن را کاهش می دهد و می تواند به راحتی با علائمی مانند خستگی، پوسیدگی، تنگی نفس، سردرد و سرگیجه، تنگ شدن قلب، تورم و درد زبان و دهان و پاهای بیقرار مبارزه کند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C، ویتامین A و سایر ترکیبات آنتی اکسیدان ها مانند فیبرهای غذایی و پلی فنول ها و غیره سیستم گردش خون ما را از آسیب های اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد در بدن ما محافظت می کنند و سلامت گردش خون ما را بهبود می بخشند.

8. جوانه ماش برای جلوگیری از نقص های زایمان :
جوانه های ماش منبع خوبی از اسید فولیک هستند که برای جلوگیری از نقص های زایمان، مانند اسپینا بیفیدا و نقص های لوله عصبی در جنین در حال رشد در رحم ضروری است و به همین دلیل انتظار می رود که مادران اغلب مکمل های اسید فولیک را مصرف کنند تا از بروز چنین علائمی جلوگیری شود. جوانه های ماش نیز غنی از اسید فولیک هستند، که نه تنها در برابر نقص های زایمان محافظت می کند، بلکه باعث تشکیل گلبول های قرمز در نوزادان پس از زایمان می شود. اگرچه جوانه های ماش برای زنان باردار مناسب هستند، توصیه می شود آنها را تنها پس از مشاوره با پزشک به رژیم خود اضافه کنید.

9. جوانه ماش برای کمک به مدیریت سطح کلسترول و جلوگیری از سکته :

مصرف منظم جوانه های ماش، برای مدیریت کلسترول در سیستم بدن ما بسیار مفید است. کلسترول LDL یا همان کلسترول بد را از سیستم ما کاهش می دهد و سطح کلسترول خوب HDL را افزایش می دهد. سطح بالایی از کلسترول بد می تواند باعث مشکلات مختلف قلبی-عروقی مانند حمله قلبی و سکته قلبی شود. بنابراین جوانه های ماش نیز با کنترل سطح کلسترول، سلامت قلبی و عروقی را بهبود می بخشند.

الیاف رژیمی که در جوانه های ماش وجود دارند، نیز نقش مهمی در کاهش سطح کلسترول LDL بد از سیستم ما ایفا می کنند. آنها از انسداد شریان های ما به علت انباشت رسوبات پلاک و چربی در آنها جلوگیری می کند و بنابراین خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهد. آترواسکلروز یک وضعیتی است که در نتیجه انسداد پلاک و چربی در آنها، شریان های ما سخت و تنگ می شوند.

هنگامی که شرایین تنگ می شوند، قلب ما فشار بیشتری را برای مدیریت جریان خون مناسب از طریق این شریان ها ایجاد می کنند و این موجب فشار خون بالا می شود که علت اصلی مشکلات قلبی-عروقی مانند حمله قلبی، سکته قلبی و انسداد شریان ها و غیره است.

10. جوانه ماش برای تنظیم میزان قند خون :
مصرف منظم و به اندازه جوانه های ماش برای افراد مبتلا به دیابت و کسانی که در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند، مفید است. این مزایای جوانه های ماش عمدتا به دلیل کم بودن شاخص گلیسمی آن است. شاخص گلیسمی یک مقیاس است که در محدوده 0 تا 100 قرار دارد و میزانی را تعیین می کند که یک ماده غذایی خاص قند را به جریان خون منتقل می کند. شاخص گلیسمی پایین، بدین معنی است که قند را با سرعت به جریان خون وارد می کند و از این طریق مانع از افزایش ناگهانی میزان قند خون و کمک به کنترل دیابت می شود. علاوه بر این، الیاف رژیمی در جوانه های ماش میزان قندی را که توسط جریان خون جذب می شود، کاهش می دهد و بنابراین سطح قند خون ما را کنترل می کند.

فواید جوانه ماش

تنظیم میزان قند خون با جوانه ماش
11. جوانه ماش برای کمک به بهبود سریع زخم ها :
یکی دیگر از مزایای سلامت جوانه های ماش، توانایی آنها در بهبود زخم ها و جراحات است. این مزdj جوانه های ماش عمدتا به دلیل وجود ترکیباتی مانند ویتامین K و ویتامین C است. ویتامین K نقش مهمی در لخته شدن خون دارد و در نتیجه زخم های ما را به سرعت بهبود می بخشد و خطر ابتلا به عوارض خارجی و عفونت را کاهش می دهد.

به همین ترتیب، ویتامین C موجود در جوانه های ماش آنتی اکسیدان است، که نه تنها سلول ها و بافت های ما را از آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند، بلکه باعث افزایش تولید کلاژن می شود. کلاژن یک اسید آمینه ضروری است که سلول ها، بافت ها و عروق خونی ما را تشکیل می دهد؛ هنگامی که سطح کلاژن در سیستم بدن ما کافی است، آنگاه منجر به بازسازی سریع سلول های و سرعت روند بهبود زخم می شود.

12. جوانه ماش برای جلوگیری از کمبود بیوتن :
مصرف منظم جوانه های ماش، به جلوگیری از کمبود بیوتین کمک می کند. بیوتین یا ویتامین B7 مواد مغذی مهمی است که سلامتی موی ما را بهبود می بخشند و آنها را بلند و محکم می کند. مزایای بیوتین فقط برای حفظ سلامت موهای ما محدود نیست، بلکه برای تبدیل غذا به انرژی، تولید اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه و همچنین فعال کردن متابولیسم اسید آمینه در مو و ناخن مفید است.

13. جوانه ماش برای پیشگیری از سرطان سینه :
ماده ای به نام مهارکننده پروتئاز در ماش و دیگر حبوبات وجود دارد که تقسیم سلول های سرطانی را کند کرده و اثر محافظت کننده در برابر سرطان سینه دارد و از تشکیل تومور جلوگیری می کند.

14. جوانه ماش منبع پروتئین گیاهی :
حبوبات مهم ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند و دارای تقریباً 3/16 گرم پروتئین در هر پیمانه است. ماش ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه خواران است.

15. جوانه ماش مفید برای دیابتی ها :
ماش دارای شاخص قند پایینی است و برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می گردد. مصرف ماش باعث افزایش ترشح انسولین در بدن می شود.

دیابتی ها

فواید جوانه ماش برای دیابتی ها
16. جوانه ماش برای ازدیاد شیر مادران :
جوانه ماش حاوی فیتوکمیکال های استروژن مانندی درون خود موسوم به ایزوفلاوون ها است. مصرف جوانه ماش در دوران شیردهی سبب زیاد شدن شیر مادر می شود.

17. جوانه ماش برای پیشگیری از کبد چرب :
جوانه ماش حاوی لسیتین فراوانی است که سبب کاهش کلسترول خون می شود و به کاهش چربی کبد کمک می کند و از ابتلا به کبد چرب جلوگیری می کند.

18. جوانه ماش برای برطرف کردن خستگی :
خاصیت بارز جوانه ماش برطرف کردن خستگی و رخوت است. جوانه ی ماش سرشار از انرژی و مواد غذایی است که سبب رفع خستگی روحی و جسمی می شود.

19. درمان کم خونی :
جوانه ماش منبع غنی آهن است و در ساخت هموگلوبین خون نقش اساسی دارد. جوانه ماش غنی از ویتامین C بوده که سبب افزایش جذب آهن در روده شده و از کم خونی حاصل از کمبود آهن جلوگیری می کند.

20. جوانه ماش مفید برای خانم های یائسه :
جوانه ی ماش دارای فیتواستروژن است که مانند استروژن عمل می کند و در کاهش نشانه های یائسگی در زنان مانند گرگرفتگی و تپش قلب که در نتیجه ی کمبود استروژن می باشد، مفید است. همچنین فیتواستروژن موجود در جوانه ی ماش پوکی استخوان ناشی از یائسگی را به تعویق می اندازد.

21. خواص جوانه ماش برای پوست :
فیتواستروژن موجود در جوانه ی ماش مثل گیرنده های استروژنی پوست عمل می کند و سبب افزایش ساخت اسید هیالورونیک، کلاژن و الاستین موجود در پوست می شود. مصرف منظم جوانه ی ماش سبب جلوگیری از پیری و خشکی پوست نیز خواهد شد.

22. خواص جوانه ماش برای مو و ناخن :
کمبود مواد مغذی به ویژه پروتئین، ویتامین و روی سبب شکنندگی مو و ناخن می شود. جوانه ی ماش دارای مقادیر بالایی از این مواد مغذی است که برای درمان و پیشگیری از این مشکلات مو و ناخن بسیار مفید است.

23. خواص ماش برای کودکان :
جوانه ماش به خاطر داشتن فسفر و کلسیم در رشد اطفال تاثیر زیادی دارد. کودکان باید بعد از پایان هشت ماهگی از گندم و فرآورده های آن استفاده نمایند. شما می توانید برای بهره‌گیری از خواص جوانه، آن را به ماست کودک دو تا پنج سال خود اضافه کنید. اگر هم کودک بالای پنج سال دارد، جوانه ها را به سالاد او بیفزایید. جوانه عدس و ماش هضم آسانی دارد. برای مقوی و مغذی تر کردن غذای کودک آن را به سوپ، آش یا در پوره و فرنی کودک اضافه کنید.

جوانه ماش برای کودکان

فواید جوانه ماش برای کودکان
نسخه های فوق‌العاده طب سنتی در دل خواص جوانه ماش
درمان اگزما
خوردن ماش برای کسانی که مبتلا به خارش شدید بدن هستند مفید می‎باشد. برای درمان اگزما ماش را پخته با سرکه مخلوط نموده در محل بگذارید.

جوانه ماش برای رفع لک و پیسی
برای رفع التهابات سطحی بدن به‌خصوص لک و پیسی ضماد آرد ماش مفید است.

جوانه ماش برای درمان کک مک
مخلوط پودر ماش با عرق مورد و گذاشتن آن به صورت ضماد سبب درمان کک مک خواهد شد.

جوانه ماش برای درمان اسهال
برای درمان اسهالT خوردن ماش پخته با پوست مفید است ولی برای لینت مزاج، دانه های پوست کنده آن را مصرف کنید. مخلوط ماش و برنج کم‎چرب، یک غذای خوب برای کسانی که اسهال شده‎اند، مفید است.

جوانه ماش برای درمان یبوست
استفاده از ماش برای درمان یبوست، ابتدا ماش را قدری تفت داده سپس بلغور کرده پوست آن را بگیرند و با آن غذا درست کنند.

جوان ماش برای درمان بواسیر
برای درمان درد بواسیر مصرف ماش پوست کنده بسیار توصیه می شود.

جوانه ماش برای درمان ورم
برای درمان ورم ماش تازه را بجوشانید و له کنید سپس با زرده تخم‎مرغ مخلوط کنید و بر روی قسمت متورم بمالید.

جوانه ماش برای رفع بی حسی اعضای بدن
اگر اعضای بدنتان خواب رفته و بی‌‎حس شده است، بهتر است برای رفع خواب رفتگی آن با ضماد پخته ماش مالش دهید.

جوانه ماش برای رفع سکسکه
خوردن ماش پخته برای افرادی که به سکسکه های مقاوم دچار هستند، مفید است.

استفاده از ماش در غذاها
آش ماش، یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که سبب درمان سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی و سرفه و تب می شود. با ماش می توانید ماش پلو، آش ماش و قلیه کدو با ماش نیز تهیه کنید.

عوارض جوانه ماش
طبع ماش کمی سرد و خشک است و به همین علت استفاده زیاد آن باعث زیاد شدن خلط می‎شود.
کسانی که مبتلا به بیماری دستگاه گوارش می‌‎باشند، از ماش کمتر استفاده کنند.
خوردن زیاد ماش برای دندان‎ها مضر است.
کسانی که صرع دارند از ماش پوست کنده استفاده کنند.
مصرف زیاد ماش باعث ضعف قوه باه می‌‎شود.