چگونه از طلای زرد آشپزخانه بیشتر بهره ببریم؟

صد آنلاین | زردچوبه سالیان درازی است که در طب سنتی نیز بسیار مورداستفاده است و خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد. خواص شگفت‌انگیز زردچوبه مورد تأیید مطالعات و آزمایشات علمی فراوانی قرار گرفته و دانشمندان بسیاری از اثرات بالقوه این ریشه را شناسایی کرده‌اند.

کد خبر: ۱۷۶۵۷۲

تاریخ: ۲۹ تير ۱۴۰۴ - ۰۷:۳۰

به گزارش صد آنلاین ، زردچوبه یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها در آشپزی است. این ریشه در انواع و اقسام غذاها استفاده می‌شود و به دلیل عطر و رنگ نسبتاً مشابهی که با زعفران دارد؛ اما بسیار ارزان‌تر است، خیلی جاها می‌تواند جای زعفران را بگیرد.

اما زردچوبه سالیان درازی است که در طب سنتی نیز بسیار مورداستفاده است و خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد. خواص شگفت‌انگیز زردچوبه مورد تأیید مطالعات و آزمایشات علمی فراوانی قرار گرفته و دانشمندان بسیاری از اثرات بالقوه این ریشه را شناسایی کرده‌اند. چای زردچوبه یکی از بهترین راه‌های استفاده از زردچوبه، چای زردچوبه است. فقط کافی است آب را به جوش بیاورید، سپس آن را داخل ماگ بریزید و یک‌چهارم قاشق مرباخوری پودر زردچوبه به آن اضافه کنید. خیلی مهم است که زردچوبه تازه پودر شده باشد. توصیه می‌کنیم زردچوبه را از جای معتبری تهیه کنید و از زردچوبه‌های بسته‌بندی‌شدهٔ فروشگاهی استفاده نکنید. هر چند ممکن است زردچوبه‌های بسته‌بندی خیلی شبیه زردچوبه‌های عطاری به نظر برسند و حتی طعم خوبی هم داشته باشند؛ اما متأسفانه خواص آنها دسترسی زیستی چندانی ندارند. به عبارتی دیگر، تفاوت این نوع زردچوبه‌ها این است که بدن شما به‌سختی می‌تواند آن را جذب کند و خواصش را به شما برساند.

چای زردچوبه فواید زیادی دارد؛ اما مثل یک زنگ بیدارباش قوی نیز عمل می‌کند. چای زردچوبه درست مانند چای سیاه اثراتی دارد که می‌تواند حافظه و تمرکز را بهتر کند. چای زردچوبه می‌تواند نوروپلاستیسیتی یا انعطاف‌پذیری عصبی را بالا ببرد (توانایی مغز برای رشد، تغییر شکل و ایجاد ارتباطات عصبی جدید). شیر طلایی با شیر گرم و زردچوبه و عسل درست می‌شود و یک نوشیدنی لذیذ و پرخاصیت است، خصوصاً برای قبل از خواب. زردچوبه یک ماده ضدالتهاب است که به‌خوبی می‌تواند به درمان آرتریت و خیلی از عوارض دیگر کمک کند. زردچوبه حتی می‌تواند با کاهش التهاب در مغز، به رفع افسردگی کمک کند کاری درست کنید حتماً می‌دانید که با زردچوبه و چند ادویه دیگر می‌توانید خورش کاری درست کنید. وقتی کاری درست می‌کنید باید روغن و فلفل سیاه هم به آن اضافه کنید تا دسترسی زیستی کورکومین که مهم‌ترین عنصر موجود در زردچوبه است، بیشتر شود و بیشتر از خواص آن بهره ببرید. یکی از ساده‌ترین دستورهای تهیه ادویه کاری این است: . هشت قسمت پودر گشنیز . یک قسمت زردچوبه .

یک قسمت فلفل کاین با مقداری روغن و ترکیب این ادویه‌ها یک خورش کاری خوشمزه با مرغ درست کنید. شِیک پیش از ورزش درست کنید بله شما می‌توانید با زردچوبه یک شیک مناسب برای پیش از ورزش و تمرین درست کنید. شما به مقدار کمی زردچوبه، کمی فلفل، مقداری پودر کراتین و پودر کافئین نیاز دارید. حالا این مواد را در یک لیوان آب با هم مخلوط کنید و ترکیبی قدرتمند بسازید که کمکتان می‌کند یک جلسه تمرین عالی داشته باشید. زردچوبه بازکننده رگ‌هاست و به بافت پُر از رگ عضله کمک می‌کند آزاد شود. وقتی این اتفاق می‌افتد، خون بیشتری حین تمرین به سمت عضله می‌رود و این پمپاژ خون در عضله باعث عملکرد بهتر آن خواهد شد. کافئین نیز به‌عنوان یک محرک عمل کرده و ضربان قلبتان را بالا می‌برد و کمک می‌کند گردش خون بهتری در بدنتان برقرار شود. کراتین نیز به بدن شما توانایی بازیابی آدنوزین‌تری‌فسفات را می‌دهد که اصلی‌ترین منبع انرژی در بدن است. غذاهایتان را با زردچوبه خوش‌آب‌ورنگ کنید شما می‌توانید از این ادویه پرخاصیت برای خوش‌رنگ‌تر کردن غذاهایتان هم استفاده کنید.

فقط کافی است حین آشپزی از زردچوبه استفاده کنید؛ فرقی نمی‌کند چه غذایی درست می‌کنید، مقداری برنج می‌پزید یا پوره سیب‌زمینی و یا آش و سوپ. طعم زردچوبه چندان غالب نیست و تغییری در طعم و مزه ایجاد نمی‌کند؛ اما رنگ این ادویه غذای شما را زیباتر خواهد کرد. به‌عنوان چاشنی و سس از زردچوبه استفاده کنید یکی از بهترین کارهایی که می‌توانید بکنید تا از فواید زردچوبه استفاده کنید این است که از آن برای چاشنی غذاها استفاده کنید. اگر پوره سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی یا اسفناج برایتان تکراری شده می‌توانید مقداری زردچوبه روی آن بپاشید و ظاهر جذاب‌تری به آن بدهید. همان‌طور که گفتیم زردچوبه خیلی جاها کاربرد دارد و به روش‌های گوناگونی می‌توانید از آن استفاده کنید. حتی روی کاپوچینو هم می‌توانید زردچوبه بریزید. دندان‌هایتان را با زردچوبه مسواک بزنید! شاید احمقانه به نظر برسد؛ اما مسواک‌زدن دندان‌ها با زردچوبه در واقع به چند دلیل ایده خوبی است. اول اینکه شستن دندان‌ها با زردچوبه بر خلاف انتظار شما دندان‌ها را زرد نمی‌کند. جالب است بدانید این کار اتفاقاً دندان‌ها را سفید می‌کند! فقط مسواکتان زرد خواهد شد.

مسواک‌زدن دندان‌ها با زردچوبه به ازبین‌بردن باکتری‌های مضر دهان کمک می‌کند و آسیبی به باکتری‌های مفید دهانتان نمی‌زند. البته نباید این کار را هر روز انجام دهید، بلکه فقط گاهی دندان‌هایتان را با زردچوبه مسواک بزنید. شیر طلایی درست کنید شیر طلایی با شیر گرم و زردچوبه و عسل درست می‌شود و یک نوشیدنی لذیذ و پرخاصیت است، خصوصاً برای قبل از خواب. زردچوبه یک ماده ضدالتهاب است که به‌خوبی می‌تواند به درمان آرتریت و خیلی از عوارض دیگر کمک کند. زردچوبه حتی می‌تواند با کاهش التهاب در مغز، به رفع افسردگی کمک کند. زردچوبه می‌تواند طیفی از عوارض را درمان کند، مثل دیابت و سردردها. سوپ غنی شده با زردچوبه! یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین راه‌های استفاده از زردچوبه، سوپ است. هرگز از سوپ‌های آماده و صنعتی استفاده نکنید؛ چون دارای نمک و چربی و نگهدارنده است و ضمناً هیچ ویتامین و املاحی ندارد. اگر خودتان سوپ درست کنید می‌توانید از انواع سبزیجات سالم و تازه استفاده کنید. هر سوپی که درست می‌کنید مقداری زردچوبه هم به آن اضافه کنید و سوپی سالم‌تر و خوشمزه‌تر داشته باشید. در اسموتی زردچوبه بریزید یک راه خیلی خوب دیگر برای استفاده از زردچوبه این است که در اسموتی‌هایتان زردچوبه بریزید. خیلی وقت‌ها اسموتی به دلیل میوه‌های زیادی که دارد پُر از قند است و شاید فکر کنید مصرف این‌همه قند برای سلامتی خوب نیست. اما اگر زردچوبه به اسموتی اضافه کنید می‌توانید این نگرانی را برطرف کنید، چون زردچوبه قند خون را کاهش می‌دهد. روی کاپوچینو زردچوبه بریزید برای خیلی از ما نوشیدن یک فنجان قهوه در صبح همان چیزی است که برای شروع روزمان به آن نیاز داریم. کاپوچینو مقدار زیادی شیر و شکر و خامه دارد و چندان نوشیدنی سالمی نیست؛ اما کافئینی که دارد خوب است. کافئین، حافظه و تمرکز را تقویت می‌کند و اشکالی ندارد گاهی، نه هر روز، مقداری خامه و شکر هم به قهوه‌تان اضافه کنید؛ اما اگر مقداری زردچوبه هم به نوشیدنی محبوبتان بزنید خیلی بهتر است و نوشیدنی سالم‌تری خواهید داشت. روی سالاد زردچوبه بپاشید یک راه بسیار سالم دیگر برای استفاده از زردچوبه این است که روی سالادتان زردچوبه بپاشید. یک بشقاب سالاد با مواد متنوع، سرشار از آنتی‌اکسیدان و آهن و کلسیم و ویتامین C و انرژی می‌تواند باشد. این یکی از عادت‌های رایج در رژیم غذایی مدیترانه‌ای است که خصوصاً همراه با روغن‌زیتون بسیار جذب خوبی خواهد داشت.

زردچوبه برای پوستتان نیز خوب است. زردچوبه شاید پوستتان را زرد کند؛ اما موقتی است. ماسک زردچوبه در بلندمدت کمکتان می‌کند باکتری‌های مضر را نابود کنید، گردش خون پوستتان را بهتر کنید و رنگ پوستتان بازتر و درخشان‌تر شود. می‌توانید با ترکیب زردچوبه و کمی روغن نارگیل یک ماسک عالی برای صورتتان درست کنید. این ماسک پوستتان را تغذیه و مرطوب می‌کند. اجازه دهید ماسک ۱۵ دقیقه روی پوستتان بماند و سپس با آب بشویید. فقط زمانی از این ماسک استفاده کنید که قرار نیست بعد از آن جایی بروید! به ماست زردچوبه بزنید زردچوبه و ماست هم یک ترکیب عالی است، خصوصاً ماست یونانی. می‌توانید با افزودن تکه‌های میوه یک میان‌وعده خوشمزه هم میل کنید یا حتی از آن به‌عنوان سس سالاد استفاده نمایید. ترکیب ماست و زردچوبه بسیار قابل‌قبول هم هست؛ چون هر دو می‌توانند تراکم باکتری‌های سالم روده را افزایش بدهند. این باکتری‌ها مسئول تجزیه غذا و کمک به جذب مواد مغذی‌اند و ضمناً در هورمون‌های مهم نیز نقش دارند؛ هورمون‌هایی که به کاهش وزن و احساس بهتر شما کمک می‌کنند./تبیان