شستن تخم مرغ ممنوع!

صد آنلاین | تخم مرغ را نباید قبل از قرار دادن در یخچال شستشو داد، زیرا ماده‌ای روی تخم مرغ وجود دارد که از انتشار باکتری جلوگیری می‌کند و شستن آن‌ها منجر به از بین بردن این ماده می‌شود و به این ترتیب فضای بیشتری برای تکثیر سریع باکتری فراهم می‌کند

کد خبر: ۱۶۹۸۵۴

تاریخ: ۱۲ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۴:۱۰

به گزارش صد آنلاین،  شستن تخم‌مرغ‌های خام قبل از قرار دادن در یخچال اشتباه است و دلایل علمی دارد:

علت عدم شستشو:

۱. لایه محافظ طبیعی (کوتیکول):

روی پوسته تخم‌مرغ یک لایه نازک محافظ به نام "کوتیکول" وجود دارد که به صورت طبیعی منافذ پوسته را می‌پوشاند.

این لایه از نفوذ باکتری‌ها (مثل سالمونلا) به داخل تخم‌مرغ و تبخیر رطوبت آن جلوگیری می‌کند.

۲. خطر شستشو:

با شستن تخم‌مرغ، این لایه محافظ از بین می‌رود.

منافذ پوسته باز شده و باکتری‌ها به راحتی می‌توانند وارد تخم‌مرغ شوند.

رطوبت داخلی سریع‌تر تبخیر شده و کیفیت تخم‌مرغ کاهش می‌یابد.

راهکار صحیح:

پیش از نگهداری نشویید!

اگر پوسته آلوده است، آن را با یک دستمال خشک یا ساینده نرم پاک کنید.

در صورت نیاز به شستشو (مثلاً برای پخت غذا)، بلافاصله پس از شستن بپزید و آن را نشسته در یخچال نگذارید.

تخم‌مرغ‌ها را در دمای زیر ۴°C در یخچال نگهداری کنید (ترجیحاً در محفظه دربسته).

نکته مهم:

در برخی کشورها (مثل آمریکا)، تخم‌مرغ‌ها در کارخانه شسته و ضدعفونی می‌شوند و لایه محافظ از بین می‌رود. به همین دلیل حتماً باید در یخچال نگهداری شوند. اما در بسیاری از کشورها (از جمله ایران، اروپا)، تخم‌مرغ با لایه محافظ عرضه می‌شود و شستن آن پیش از نگهداری، خطرناک است.

جمع‌بندی:

با شستن تخم‌مرغ، سد دفاعی آن را نابود نکنید! بهترین روش، نگهداری خشک در یخچال و شستن تنها قبل از مصرف (در صورت نیاز) است. /اختصاصی صد آنلاین