جوشاندن کنسرو تن ضروری است؟

صد آنلاین | اگر کنسرو ماهی تن را یک‌بار بجوشانیم اما باز نکنیم و آن را پس از چند روز مصرف کنیم نیاز به جوشاندن مجدد دارد یا خیر؟ به‌علت این‌که احتمال مسمومیت‌زایی کنسروها به‌خصوص کنسرو تن به‌دلیل ترشح سم بوتولیسم وجود دارد باید تمامی کنسروها از زمان جوش‌آمدن آب به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده شود و چون با گذشت زمان، احتمال فعال شدن و ترشح مجدد این سم وجود دارد، بهتر است کنسرو مصرفی پس از گذشت یک روز از جوشاندن مجدد جوشانده شود.

کد خبر: ۱۶۹۶۲۰

تاریخ: ۱۰ خرداد ۱۴۰۴ - ۱۳:۰۳

به گزارش صد آنلاین،   اگر کنسرو را یک بار به مدت ۲۰ دقیقه پس از جوش آمدن آب، جوشانده باشید و آن را باز نکرده باشید، نیازی به جوشاندن مجدد پیش از مصرف نیست (حتی پس از گذشت چند روز)، به شرطی که آن را در یخچال نگهداری کرده باشید.

توضیح دقیق‌تر:

هدف از جوشاندن اولیه:
جوشاندن کنسرو به مدت ۲۰ دقیقه پس از جوش آمدن آب، سم بوتولیسم (در صورت وجود) را غیرفعال می‌کند. این فرآیند، باکتری‌های خطرناک و اسپورهای فعال را از بین می‌برد.

نگهداری پس از جوشاندن:

اگر کنسرو را پس از جوشاندن باز نکرده‌اید و آن را بلافاصله در یخچال (دمای زیر ۴°C) قرار داده‌اید، باکتری‌ها یا سموم جدیدی تشکیل نخواهند شد.

در این حالت، جوشاندن مجدد لازم نیست و می‌توانید پس از گذشت چند روز، آن را مستقیماً مصرف کنید.

موارد خطرناک:

اگر کنسرو پس از جوشاندن اولیه در دمای اتاق نگهداری شده باشد (حتی بدون باز شدن)، خطر فعال شدن مجدد باکتری‌ها وجود دارد. در این صورت، به هیچ وجه آن را مصرف نکنید!

علائم فساد کنسرو: بادکردگی قوطی، بوی نامطبوع، تغییر رنگ یا بافت ماهی.

پس از باز کردن کنسرو:
اگر کنسرو را باز کرده‌اید، محتوای آن را حداکثر تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. برای مصرف مجدد، نیازی به جوشاندن نیست، اما می‌توانید آن را سریعاً گرم کنید.

خلاصه دستورالعمل ایمنی:

شرایط | نیاز به جوشاندن مجدد؟
جوشانده شده + بازنشده + نگهداری در یخچال | ❌ خیر
جوشانده شده + نگهداری در دمای اتاق | ⚠️ مصرف نکنید!
کنسرو باز شده | ❌ جوشاندن لازم نیست (گرم کردن کافی است)

منبع : اختصاصی صد آنلاین