اگر به فکر سلامتی هستید تخم مرغ را فقط به این روش درست کنید

صد آنلاین | پختن تخم مرغ به روش آبپز (تخم مرغ سفت یا عسلی) به طور کلی از نظر تغذیهای سالمتر از نیمرو (تخم مرغ سرخ شده) محسوب میشود.

کد خبر: ۱۶۷۴۹۷

تاریخ: ۳۱ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۸:۳۳

به گزارش صد آنلاین،دلایل اصلی این موضوع عبارتند از:

۱. عدم نیاز به روغن یا چربی اضافه:

در روش آبپز، تخممرغ بدون افزودن روغن، کره یا چربیهای دیگر پخته میشود، بنابراین کالری و چربی اشباع کمتری دارد.

در نیمرو، استفاده از روغن یا کره باعث افزایش کالری و چربیهای ناسالم (به ویژه اگر از روغنهای اشباعشده استفاده شود) میشود که ممکن است برای سلامت قلب مضر باشد.

۲. حفظ بهتر مواد مغذی:

پختن تخممرغ در آب (آبپز) باعث کاهش تخریب برخی ویتامینهای حساس به حرارت مانند ویتامین B۱۲ و آنتیاکسیدانها میشود.

سرخ کردن در دمای بالا ممکن است اکسیداسیون چربیها را افزایش دهد و ترکیبات مضر مانند اکرولئین (در صورت سوختن روغن) ایجاد کند.

۳. کنترل کلسترول:

اگرچه زرده تخممرغ در هر دو روش حاوی کلسترول است، اما نیمرو بهدلیل استفاده از روغن ممکن است سطح کلسترول بد (LDL) را بیشتر تحت تأثیر قرار دهد.

۴. کالری کمتر:

یک تخم مرغ آبپز حدود ۷۸ کالری دارد، در حالی که نیمرو (با یک قاشق چایخوری روغن) حدود ۹۰-۱۰۰ کالری یا بیشتر خواهد داشت.

نکات تکمیلی برای سالمتر کردن هر روش:

نیمرو:

از روغنهای سالم مانند روغن زیتون تصفیهشده یا اسپری روغن غیراشباع استفاده کنید.

از حرارت ملایم برای جلوگیری از سوختن روغن و تشکیل ترکیبات مضر استفاده کنید.

آبپز:

زمان پخت را کنترل کنید تا زرده کاملاً سفت نشود (برای کاهش اکسیداسیون کلسترول).

از نمک اضافه خودداری کنید تا فشار خون کنترل شود.

نتیجه گیری:

تخممرغ آبپز به دلیل عدم نیاز به روغن و حفظ بهتر مواد مغذی، گزینه سالمتری است. با این حال، اگر نیمرو را ترجیح میدهید، با انتخاب روغنهای سالم و پختن در دمای مناسب میتوانید آن را به یک گزینه نسبتاً سالم تبدیل کنید. در نهایت، تعادل و تنوع در رژیم غذایی کلید سلامت است./ اختصاصی صد آنلاین