این روغن سلامت قلب تان را تضمین و یک قلب صفرکیلومتر به شما تحویل می‌دهد

صد آنلاین | بحث در مورد اینکه روغن‌های گیاهی را جایگزین روغن‌های پخت و پز کنیم، به موضوعی جنجال‌برانگیز در دنیای تغذیه تبدیل شده است.

کد خبر: ۱۶۵۸۸۷

تاریخ: ۲۳ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۱۵:۳۵

به گزارش صد آنلاین، این مطلب یک بررسی جامع و متوازن از فواید و ریسک‌های استفاده از روغن زیتون دارد — خصوصاً در مقایسه با سایر روغن‌های گیاهی. موضوعی که برجسته می‌کند: روغن زیتون "جادویی" نیست، اما اگر به اندازه و در شرایط مناسب مصرف شود، می‌تواند گزینه‌ای سالم و مفید باشد.

در ادامه، یک خلاصه آموزشی و قابل فهم  از این مطلب را برای شما آماده کرده‌ام که می‌توانید در شبکه‌های اجتماعی، گروه‌های سلامتی یا حتی به صورت پوستر در اختیار دوستان قرار دهید.

روغن زیتون چند سالی است که به عنوان روغن سالم و طبیعی در سراسر جهان شهرت پیدا کرده است. ولی آیا واقعاً همه این ادعاهای سلامتی درست است؟

فواید تأیید شده روغن زیتون:

سلامت قلب

حاوی چربی‌های غیراشباع (اولئیک اسید) که می‌تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد.

کاهش التهاب

آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌های موجود در آن، التهاب را کنترل می‌کنند.

پایین‌بودن امگا-۶

تعادل بهتر با امگا-۳، به معنای کاهش التهاب و بهبود عملکرد سلولی.

طعم عالی و استفاده گسترده

مورد علاقه سرآشپزها و متخصصان تغذیه است.

هشدارهای علمی:

تحقیقات محدود و گروه‌های خاص

بیشتر مطالعات درباره روغن زیتون روی افرادی انجام شده که رژیم مدیترانه‌ای دارند یا وضعیت اقتصادی بالایی دارند.

افراط در مصرف مضر است

یک فنجان روغن زیتون = ۲,۰۰۰ کالری! این مقدار می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات چربی خون منجر شود.

چربی اشباع بالا در مقادیر زیاد

با وجود اینکه عموماً چربی‌های زیتون غیراشباع هستند، مصرف بیش از حد باعث افزایش چربی اشباع و کلسترول می‌شود.

دمای پخت نیز مهم است

روغن زیتون نقطه دود پایین‌تری نسبت به برخی روغن‌های دانه‌ای دارد و در دمای بالا تغییر ساختار داده و سمی می‌شود.

نگرانی‌های دیگر:

مسمومیت ناخواسته با روغن دانه‌ای

برخی متخصصان مانند رابرت کندی جونیور معتقدند مردم در حال مصرف بیش از حد روغن‌های دانه‌ای هستند که می‌تواند باعث التهاب و مشکلات سلامتی شود.

افراط در مصرف روغن زیتون

یک مراجعه‌کننده روزانه یک فنجان روغن زیتون می‌نوشید که باعث افزایش کلسترول و عدم کاهش وزن شد.

رشد بازار و فراموشی موازنه

بازار روغن زیتون سالانه ۳.۳٪ رشد دارد و به ۱۸ میلیارد دلار خواهد رسید، اما این به معنای "جواب همه مشکلات" نیست.

مقایسه روغن زیتون با سایر روغن‌ها:

چربی غیراشباع

✅ بالا

✅

✅

❌ (بالا امگا-۶)

امگا-۳

متوسط

متوسط

✅ بالا

❌ پایین

امگا-۶

پایین

متوسط

متوسط

✅ بالا (اما مضر در صورت بیش مصرف)

نقطه دود

متوسط

بالا

متوسط

بالا

کالری

بسیار بالا

بسیار بالا

بسیار بالا

بسیار بالا

🔍 نکته: هیچ روغنی بدون کالری یا بدون محدودیت نیست. تنوع و تعادل کلید است.

نقل قول از متخصص تغذیه:

«من یک مراجعه‌کننده داشتم که روزانه یک فنجان روغن زیتون می‌نوشید و فکر می‌کرد دارد به سلامت خود کمک می‌کند. متاسفانه این کار باعث افزایش کلسترول و عدم کاهش وزن او شد.»

نکته کلیدی:

روغن زیتون طلای مایع نیست که هرچه بیشتر بهتر باشد.
آن را با هوشمندی مصرف کنید، فقط یک قاشق غذاخوری در روز، در سالاد یا روی غذاهای پخته‌شده./ ایسنا