عامل خاموش ابتلا به دیابت نوع ۲

صد آنلاین | یک مطالعه علمی جدید نشان داده است که مواد مورد استفاده در غذاهای‌فوق‌فرآوری‌شده برای افزودن طعم و رنگ ممکن است با یکدیگر تداخل داشته باشند و باعث ابتلای افراد به دیابت نوع۲ شوند.

کد خبر: ۱۶۵۲۲۳

تاریخ: ۲۰ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۱۷:۰۳

به گزارش صد آنلاین، این گزارش به یک مطالعه جدید و بسیار مهم درباره اثرات ترکیبی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بر سلامت انسان ، به‌ویژه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌پردازد. تا قبل از این مطالعه، اکثراً تمرکز پژوهش‌ها روی مصرف جداگانه مواد افزودنی مثل قند، نمک، رنگ‌های مصنوعی و نگهدارنده‌ها بود، اما این مطالعه برای اولین بار تداخل شیمیایی این مواد و تأثیر آن‌ها بر متابولیسم بدن  را مورد بررسی قرار داده است.

🔬 خلاصه مطالعه

عنوان : "بررسی اثرات ترکیبی مواد افزودنی غذایی بر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲"

منبع : موسسه ملی بهداشت و تحقیقات پزشکی فرانسه

شرکت‌کنندگان : بیش از ۱۰۸ هزار بزرگسال فرانسوی

مدت زمان مطالعه : چندین سال

نتیجه کلی :

"ترکیب مواد افزودنی در غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌تواند خواص متابولیک بدن را تحت تأثیر قرار دهد و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد. "

غذاهای فوق‌فرآوری‌شده شامل چه چیزهایی می‌شوند؟

نوشابه‌ها (شیرین‌شده یا رژیمی)

نوشابه‌های کولا، لیمونادهای صنعتی

گوشت‌های فرآوری‌شده

سوسیس، کالباس، هات‌داگ

تنقلات و شیرینی‌ها

بیسکویت، شکلات، دونات

چیپس و غذاهای چرب

چیپس سیب‌زمینی، سناک‌های شور و شیرین

پیتزا و غذاهای آماده

پیتزا فریزری، غذاهای آماده‌ای که با مواد شیمیایی فراوری شده‌اند

غلات صبحانه و ماست طعم‌دار

حاوی رنگ‌ها، شیرین‌کننده‌ها و نگهدارنده‌های شیمیایی

چطور این مواد با هم تعامل دارند؟

✅ ترکیبات مورد مطالعه:

رنگ‌های مصنوعی

شیرین‌کننده‌های مصنوعی (مانند آسپارتام، ساکارین)

اسیدهای شیمیایی (مانند اسید سیتریک)

مواد نگهدارنده (مانند بنزوآت سدیم)

چربی‌های اشباع‌شده و ترانس

قند اضافی و شکر صنعتی

❗️ اثر ترکیبی این مواد:

اختلال در عملکرد انسولین

افزایش مقاومت انسولینی

تغییر در میکروبیوت روده

افزایش استرس اکسیداتیو

التهاب مزمن در سطح سلولی

💡 به عبارت دیگر، این مواد وقتی در کنار هم مصرف شوند ، می‌توانند سیستم گوارش، کبد و سیستم هورمونی را به نحوی جدا از تأثیر منفردشان تحت تأثیر قرار دهند.

چرا این موضوع مهم است؟

اغلب مردم فکر می‌کنند اگر فقط یک عنصر بد نباشد (مثل قند کم) ، غذا سالم است.

ولی این مطالعه نشان داد که ترکیب چندین ماده شیمیایی در یک غذا می‌تواند خطرات بیشتری ایجاد کند.

همچنین، افراد اغلب چند محصول فوق‌فرآوری‌شده را در یک وعده می‌خورند (مثل همبرگر + چیپس + نوشابه)، که این موضوع تعادل بدنی را بیشتر به خطر می‌اندازد.

داده‌های مهم از مطالعه

افراد تحت بررسی

۱۰۸,۰۰۰ نفر

دوره پیگیری

چندین سال

نوع غذاهای مورد مطالعه

تمامی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با مواد افزودنی

نتیجه

مصرف منظم این غذاها با افزایش ۳۰٪ خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه بود.

نکته کلیدی

این افزایش خطر حتی بعد از کنترل سن، وزن، فعالیت بدنی و سابقه خانوادگی دیابت هم مشاهده شد.

نحوه اثرگذاری این مواد بر بدن

رنگ‌های مصنوعی

التهاب روده و اختلال در سیستم گوارش

نگهدارنده‌ها

تغییر در میکروبیوت و کاهش باکتری‌های مفید

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

تحریک سیستم انسولینی و کاهش حساسیت آن

چربی‌های ناسالم

افزایش چربی خون و مقاومت سلولی

مواد شیمیایی بسته‌بندی

ورود فیتوکمیکال‌های سمی از ظروف غذا به بدن

نکات کلیدی از گفت‌وگو با متخصصان

🔍 متیلد توویه، مدیر مطالعه : "تولیدکنندگان غذاها اغلب چندین ماده شیمیایی مختلف را با هم استفاده می‌کنند — این کار برای طعم، رنگ و عمر انباری بهتر است. اما ما دریافتیم که این ترکیب‌ها می‌توانند واکنش‌های متابولیک غیرمنتظره‌ای را فعال کنند. "

⚖️ نتیجه نهایی : "این یافته‌ها ضرورت محدود کردن مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را برجسته می‌کند، نه فقط به دلیل قند یا چربی، بلکه به دلیل ترکیب پیچیده مواد شیمیایی که می‌توانند متابولیسم را مختل کنند. "

مثال‌هایی از ترکیب‌های خطرناک

نوشابه رژیمی

شیرین‌کننده مصنوعی + رنگ مصنوعی + اسید سیتریک

اختلال در تنظیم قند خون

چیپس سیب‌زمینی

نمک زیاد + نگهدارنده + چربی اشباع‌شده

التهاب روده + مقاومت انسولینی

غذای فست‌فودی (همبرگر + فرنچ‌فرای + نوشابه)

چربی ترانس + قند زیاد + مواد نگهدارنده

خطر مضاعف ابتلا به دیابت و چاقی شکمی

چه کسانی در معرض خطر بیشتری هستند؟

کسانی که روزانه چندین غذای فرآوری‌شده می‌خورند

بیشترین خطر

کسانی که رژیم غذایی متنوعی ندارند

در معرض خطر بالا

افراد دارای سابقه خانوادگی دیابت

خطر دوچندان

افراد جوان و کودکان

سیستم متابولیک آن‌ها هنوز کامل نشده است، بنابراین بیشتر تحت تأثیر قرار می‌گیرند.

چه باید کرد؟

✅ راهکارهای پیشگیرانه:

کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده

حداقل کردن مصرف این غذاها به خصوص در وعده‌های روزانه

انتخاب غذاهای بدون افزودنی

خرید محصولات با برچسب «بدون افزودنی» یا عضوی (organic)

نوشیدنی‌های طبیعی به جای صنعتی

استفاده از آب لیمو، شیر طبیعی، آبمیوه‌های تازه

غذاهای محلی و سنتی

غذاهای سنتی معمولاً فاقد مواد شیمیایی و افزودنی‌های مضر هستند.

خوردن کم‌تر و بهتر

مصرف کمتر غذاهای بسته‌بندی شده و بیشتر غذاهای تازه و خانگی

چه تغییری در رژیم غذایی مؤثر است؟

نوشابه

آب لیمو، چای سبک، آب معدنی بدون قند

چیپس

مغزها، هویج، خیارشور بدون شور

هات‌داگ / همبرگر

گوشت غیرفرآوری‌شده، کباب کم‌چرب، ساندویچ خانگی

غلات صبحانه شیرین

غلات کامل، جوش شیرین‌شده، کره بادام‌زمینی با میوه

ماست طعم‌دار صنعتی

ماست ساده + میوه تازه

نتیجه‌گیری

این مطالعه یک هشدار جدی برای تمامی افرادی است که غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را به عنوان بخش عمده‌ای از رژیم خود درآورده‌اند . این غذاها فقط به دلیل قند یا چربی مضر نیستند، بلکه ترکیب مواد شیمیایی داخلی‌شان هم می‌تواند به طور مستقیم بر متابولیسم بدن و انسولین مقاومی تأثیر بگذارد.

🔥 یادآوری مهم : دیابت نوع ۲ یک بیماری خاموش است.

ممکن است سال‌ها بدون علامت باشد

اما در نهایت منجر به بیماری‌های قلبی، کلیوی و عصبی می‌شود.

بنابراین، کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و بازگشت به رژیم غذایی طبیعی و سالم ، یکی از مهم‌ترین راه‌های جلوگیری از دیابت و بیماری‌های مرتبط با آن  است./ آفتاب‌‌نیوز