به هیچ وجه به ان غذا لب نزنید/ سموم کپک با حرارت و شستشو از بین نمی‌روند

صد آنلاین | کارشناسان بهداشتی همواره تأکید می‌کنند که مصرف غذای کپک زده حتی در صورت ظاهری سالم، می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی داشته باشد.

کد خبر: ۱۶۴۶۲۱

تاریخ: ۱۷ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۱۴:۲۰

به گزارش صد آنلاین،  دکتر سوگند کاخکی ، کارشناس آزمایشگاه کنترل غذا و دارو، در این باره هشدارهای مهمی را مطرح کرده است.

کپک چیست؟

کپک نوعی قارچ با ساختار کرک‌مانند است.

در شرایط مرطوب و دمای مناسب رشد می‌کند.

رنگ‌های مختلفی دارد: سبز، آبی، سفید، خاکستری و غیره.

معمولاً روی مواد غذایی مانند نان، پنیر، میوه، سبزی، رب، مربا، آبلیمو و ترشی‌ها دیده می‌شود.

چرا غذای کپک زده خطرناک است؟

🔬 1. برخی کپک‌ها سم تولید می‌کنند (ماکروتوکسین)

این سموم مقاوم به حرارت هستند و با پخت، جوشاندن یا شستشو از بین نمی‌روند .

سموم کپک‌ها می‌توانند:

مشکلات گوارشی (استفراغ، اسهال)

حساسیت‌های تنفسی (سرفه، تنگی نفس)

آسیب به کبد و کلیه

سرطان زا بودن (در بلندمدت)

⚠️ حتی اگر فقط یک قسمت از غذا کپک داشته باشد، کل غذا ممکن است آلوده باشد.

چرا نباید فقط قسمت کپک زده را جدا کرد و بقیه را خورد؟

کپک‌ها ریشه‌های میکروسکوپی دارند که به داخل غذا نفوذ می‌کنند.

این ریشه‌ها سموم خود را در تمام قسمت‌های غذا پخش می‌کنند.

چشم انسان قادر به دیدن این آلودگی نیست.

🔹 بنابراین، اگر غذایی کپک زد، حتماً کل آن را دور بیاندازید.

غذاهایی که بیشتر در معرض کپک هستند:

نان

رایج‌ترین غذای کپک زده

پنیرهای نرم

کپک را به راحتی جذب می‌کنند

میوه‌ها و سبزی‌ها

در محیط مرطوب کپک می‌زنند

رب، مربا، ترشی

در صورت نگهداری نادرست، کپک زودهنگام می‌زنند

راهکارهای پیشگیری از کپک زدن غذا:

نگهداری صحیح :

دما و رطوبت مناسب

قرار دادن در یخچال (در صورت لزوم)

رعایت تاریخ انقضا

نگه داری در ظروف دربسته

جلوگیری از رطوبت و فراموشی غذاهای باز روی کابینت

بررسی قبل از مصرف : اگر کپک دیدید، بدون تردید دور بیاندازید

پیام کلیدی:

"هر چیزی که کپک زده، سموم خود را ممکن است در تمام ساختار غذا پخش کرده باشد . نباید منتظر مشکلات سلامتی شد. بهتر است تمام غذای کپک زده را دور بیاندازید ."

سلامتی ارزش بیشتری دارد؛ هرچقدر هم که غذا گران یا عزیز بوده باشد، اگر کپک زده، فراموشش کنید!

به یاد داشته باشید:
"کپک فقط یک لکه نیست، ممکن است سم است!"/ ایسنا