اگر غذاهای کنسروی زیاد میخورید مواظب این سم باشید

صد آنلاین | بر اساس اظهارات دکتر محمد مشیری، فوقتخصص سمشناسی بالینی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، سم بوتولینوم که در غذاهای کنسروی ممکن است وجود داشته باشد، بسیار خطرناک است و حتی یک گرم از آن قادر است جان میلیونها انسان را تهدید کند.

کد خبر: ۱۶۴۴۶۰

تاریخ: ۱۷ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۵:۴۸

به گزارش صد آنلاین، این سم توسط باکتریهای بیهوازی (مانند کلستریدیوم بوتولینوم) تولید میشود که در محیطهای فاقد اکسیژن مانند کنسروهای ناسالم رشد میکنند.

نکات کلیدی برای پیشگیری از مسمومیت غذایی ناشی از سم بوتولینوم:

جوشاندن کنسروها قبل از مصرف:

تنها راه نابودی این سم، جوشاندن قوطی کنسرو به مدت ۲۰ دقیقه است. پس از باز کردن کنسرو نیز بهتر است محتویات آن را قبل از مصرف سرخ کنید تا باقیمانده باکتریها از بین برود.

کنسروهای جوشاندهشده تا ۴۸ ساعت ایمن هستند، اما حتماً قبل از مصرف آنها را حرارت دهید.

پرهیز از کنسروسازی خانگی:

کنسروهای تولیدشده در منزل به دلیل عدم رعایت استانداردهای بهداشتی، محیط مناسبی برای رشد باکتریهای بیهوازی هستند. از مصرف آنها خودداری کنید.

هشدار درباره قارچها و گیاهان سمی:

تشخیص قارچهای سمی از غیرسمی بسیار دشوار است. از مصرف قارچهای خودرو در طبیعت یا پرورش دادهشده در منزل جدا اجتناب کنید.

برخی گیاهان و علفهای کوهی نیز ممکن است حاوی ترکیبات سمی باشند.

علائم شایع مسمومیت غذایی:

اسهال، استفراغ، درد شکم، تب، ضعف، کمآبی بدن و از دست دادن اشتها.

عوامل اصلی مسمومیت غذایی:

باکتریها: سالمونلا (در گوشت خام، تخممرغ و شیر آلوده)، ایکولای (در سبزیجات آلوده)، لیستریا (در لبنیات غیرپاستوریزه) و استافیلوکوک.

ویروسها: مانند نوروویروس که از طریق آب یا غذای آلوده منتقل میشود.

سموم طبیعی: مانند مایکوتوکسینها در قارچهای سمی یا فلزات سنگین در ظروف آلوده.

گروههای پرخطر:

کودکان زیر ۵ سال، سالمندان بالای ۶۵ سال، زنان باردار، بیماران مبتلا به نقص ایمنی و افراد مبتلا به بیماریهای مزمن.

توصیههای کلی برای پیشگیری:

از تخته و چاقوی جداگانه برای گوشت خام و سبزیجات استفاده کنید.

مواد غذایی را کاملاً بپزید و از مصرف گوشت یا تخممرغ خام خودداری کنید.

بهداشت فردی (شستن دستها) و بهداشت ظروف را رعایت کنید.

از مصرف غذاهای تاریخگذشته یا بسته بندی شده غیراستاندارد پرهیز کنید./بهداشت نیوز