این خوراکی نیروی مخفی در کاهش التهاب مزمن

صد آنلاین | التهاب واکنش بدن به آسیب یا عفونت است. برای مثال، وقتی مچ پا پیچ می‌خورد متورم می‌شود، زیرا بدن برای بهبودی‌اش ترکیباتی آزاد می‌کند تا آن را تسکین بخشد. بدن در واکنش به بسیاری از بیماری‌ها همین فرایند را دنبال می‌کند. اما با آنکه التهاب بخش ضروری فرایند بهبودی است، هرگاه مزمن شود خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، سرطان، دیابت و سندروم متابولیک را افزایش می‌دهد. بسیاری از عوامل ازجمله استرس و رژیم غذایی نیز ممکن است التهاب مزمن را به دنبال داشته باشند.

کد خبر: ۱۶۳۷۷۳

تاریخ: ۱۳ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۱۵:۳۰

به گزارش صد آنلاین، عواملی مانند رژیم غذایی و استرس می‌توانند التهاب مزمن را تشدید کنند.

تحقیق بریتانیایی: چگونه غذاهای گیاهی التهاب را خاموش می‌کنند؟

محققان بریتانیایی در مطالعه‌ای جدید (منتشرشده در مجله Nutrients ، آوریل ۲۰۲۵) رابطه بین رژیم غذایی و التهاب را بررسی کردند.

آنها داده‌های ۱۲۸ هزار و ۶۱۲ نفر از پایگاه داده بریتانیایی UK Biobank را تحلیل کردند. این افراد بالای ۶۰ سال داشتند و سطح پروتئین واکنشی C (CRP) — شاخصی برای اندازه‌گیری التهاب — در خونشان اندازه‌گیری شده بود.

چه چیزی را بررسی کردند؟

رژیم غذایی : مصرف پروتئین گیاهی (لوبیا، عدس، حبوبات، توفو، دانه‌ها و مغزهای گیاهی) در مقابل پروتئین حیوانی (گوشت قرمز، مرغ، تخم‌مرغ، ماهی، لبنیات).

فیبر غذایی : نقش فیبر در سلامت روده و التهاب.

عوامل دیگر : سن، جنسیت، وضعیت اقتصادی، سیگار و الکل.

شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند:

افراد بدون بیماری مزمن

افراد مبتلا به دو یا چند بیماری مزمن

نتایج کلیدی مطالعه

پروتئین گیاهی و فیبر : مصرف بیشتر این مواد با کاهش سطح CRP و التهاب همراه بود.

پروتئین حیوانی : مرتبط با افزایش التهاب، حتی در افراد سالم.

اهمیت گروه مبتلا به بیماری‌های مزمن : رابطه بین رژیم گیاهی و کاهش التهاب در این گروه قوی‌تر بود.

چرا فیبر و پروتئین گیاهی عمل می‌کنند؟

۱. تقویت میکروبیوم روده :
فیبر به باکتری‌های مفید روده غذا می‌دهد. این باکتری‌ها تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCFA) می‌کنند که سیستم ایمنی را تنظیم و التهاب را کاهش می‌دهند.

۲. کاهش عوامل محرک التهاب :
پروتئین‌های گیاهی فاقد ترکیباتی مانند آمینواسیدهای اشباع‌کننده و چربی‌های اشباعی هستند که در غذاهای حیوانی وجود دارند و می‌توانند التهاب را تحریک کنند.

۳. پایین نگه داشتن سطح CRP :
CRP پروتئینی است که کبد در پاسخ به التهاب ترشح می‌کند. مطالعه نشان داد مصرف روزانه ۱۰ گرم فیبر یا ۵ گرم پروتئین گیاهی، سطح CRP را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

نکته مهم: رابطه دوطرفه روده و التهاب

روده سالم = التهاب کمتر : فیبر و پروتئین گیاهی میکروبیوم روده را تقویت می‌کنند.

التهاب کمتر = روده سالم‌تر : کاهش التهاب به سلامت روده کمک می‌کند و چرخه‌ای مثبت ایجاد می‌شود.

چه کار کنیم؟ دستورالعمل عملی

فیبر : روزانه ۲۵-۳۰ گرم فیبر از منابع گیاهی (جو دوسر، سیب‌زمینی شیرین، سبزی‌های برگ‌دار) مصرف کنید.

پروتئین گیاهی : حداقل یک وعده روزانه از منابع گیاهی (عدس، لوبیا، توفو، شیر سویا) داشته باشید.

کاهش غذاهای حیوانی : مصرف گوشت قرمز و لبنیات را محدود کنید.

نتیجه‌گیری: غذاهای شما، سلاحی علیه التهاب مزمن

این مطالعه نشان می‌دهد تغییرات ساده در رژیم غذایی — مانند جایگزینی پروتئین حیوانی با گیاهی و افزایش فیبر — می‌تواند التهاب مزمن را کاهش دهد. این یافته‌ها برای افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن اهمیت بیشتری دارند، زیرا التهاب در این گروه نقش بیشتری در پیشرفت بیماری دارد.

یادآوری : این تغییرات نه تنها التهاب را کنترل می‌کنند، بلکه خطر بیماری‌های مرتبط با سن را نیز کاهش می‌دهند. پس یک لیوان سالاد عدس یا یک وعده توست با حبوبات را امتحان کنید — قلب، دیابت و سلامت کلی شما متشکر خواهند بود!/ سلامت نیوز