جگر مرغ، غذای سنتی مغذی یا منبع آلودگی؟/ داروی طبیعی یا تهدیدی برای سلامتی؟

جگر مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب است که به دلیل ارزش غذایی بالا، فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. اما این ماده غذایی پرطرفدار به علت تجمع سموم و آنتی‌بیوتیک‌ها در بافت خود، می‌تواند تهدیدی جدی برای سلامتی باشد. آیا باید از مصرف آن اجتناب کنیم یا می‌توان با رعایت اصولی خاص از خواص آن بهره‌مند شد؟

کد خبر: ۱۳۶۲۶۹

تاریخ: ۱۱ دی ۱۴۰۳ - ۱۴:۴۸

به گزارش صدآنلاین، جگر مرغ یکی از غذاهای سنتی است که به دلیل مواد مغذی فراوان، نقش مهمی در تقویت سلامت بدن دارد. اما مصرف آن به دلایلی از جمله تجمع سموم و آنتی‌بیوتیک‌ها در بافت، می‌تواند برای بدن مضر باشد. در ادامه، به بررسی فواید و خطرات مصرف جگر مرغ و نکاتی برای مصرف ایمن آن می‌پردازیم.

فواید مصرف جگر مرغ

1. کاهش استرس و بهبود خواب
ویتامین‌های گروه B موجود در جگر مرغ به کاهش استرس و بهبود کیفیت خواب کمک می‌کنند.

2. تقویت سیستم ایمنی و ذهن
جگر مرغ منبعی غنی از آهن، زینک و منیزیم است که به تقویت ذهن و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

3. سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها
فسفر موجود در جگر مرغ باعث تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، به‌ویژه در کودکان، می‌شود.

4. تقویت پوست، مو و ناخن‌ها
پروتئین و ویتامین‌های جگر مرغ به حفظ سلامت و زیبایی پوست، مو و ناخن‌ها کمک می‌کنند.

5. درمان کم‌خونی
جگر مرغ به دلیل محتوای بالای آهن و ویتامین B12، نقش مهمی در درمان کم‌خونی و افزایش تولید سلول‌های قرمز خون دارد.

6. تقویت بینایی
ویتامین A موجود در جگر مرغ برای سلامت چشم‌ها بسیار مفید است و از بیماری‌های چشمی پیشگیری می‌کند.

7. پیشگیری از آلزایمر
ویتامین B12 موجود در جگر مرغ به تقویت حافظه و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر کمک می‌کند.

8. کمک به باروری و سلامت جنین
جگر مرغ به دلیل داشتن فولات، برای زنان باردار یا زنانی که قصد بارداری دارند، مفید بوده و از نقص لوله عصبی جنین جلوگیری می‌کند.

چرا مصرف جگر مرغ ممکن است مضر باشد؟

1. تجمع سموم و آنتی‌بیوتیک‌ها
به دلیل استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و مواد هورمونی در مرغداری‌ها، جگر مرغ ممکن است آلودگی بالایی به این مواد داشته باشد.

2. کلسترول بالا
جگر مرغ حاوی کلسترول بالایی است و مصرف زیاد آن می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد.

3. خطر آلودگی به فلزات سنگین
فلزات سنگین و سموم بیشتر در بافت‌های نرم، مانند جگر، تجمع می‌کنند و ممکن است با مصرف آن به بدن انسان منتقل شوند.

4. خطر آنتی‌بیوتیک‌های غیرمجاز
گاهی در مرغداری‌ها از آنتی‌بیوتیک‌های ممنوع استفاده می‌شود که سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر می‌اندازد.

نکات مهم برای مصرف ایمن جگر مرغ

انتخاب منابع معتبر:
مرغ‌های بسته‌بندی شده و تأییدشده توسط سازمان دامپزشکی را انتخاب کنید.

پخت کامل:
جگر مرغ را به‌خوبی بپزید تا آلودگی‌ها و سموم احتمالی کاهش یابند.

مصرف محدود:
افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، نقرس یا چربی خون بالا باید از مصرف زیاد جگر مرغ خودداری کنند.

جمع‌بندی

جگر مرغ غذایی سرشار از مواد مغذی است که در صورت مصرف مناسب، می‌تواند برای سلامت بدن بسیار مفید باشد. اما به دلیل احتمال آلودگی به مواد هورمونی و آنتی‌بیوتیک‌ها، توصیه می‌شود در مصرف آن احتیاط کرده و از منابع معتبر تهیه کنید. رعایت اعتدال و روش‌های صحیح پخت می‌تواند خطرات آن را کاهش داده و شما را از خواص آن بهره‌مند سازد.