انواع روغن زیتون و خواص آنها برای سلامت

صدآنلاین| عاطفه شیبک، کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، در خصوص خواص روغن زیتون گفت: "مصرف روغن زیتون به ویژه نوع بکر آن می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت قلب و عروق داشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند."

کد خبر: ۱۳۳۵۶۵

تاریخ: ۲۸ آذر ۱۴۰۳ - ۱۱:۴۱

به گزارش صدآنلاین، وی افزود: "روغن زیتون بکر حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و اسید چرب امگا ۹ است که برای تقویت سلامت قلب و عروق بسیار مفید می‌باشد. این روغن به دلیل ترکیبات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی خود، به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند و همچنین ریزمغذی‌های ضروری برای حفظ سلامت قلب را در خود دارد. مصرف منظم آن می‌تواند به کاهش التهاب، افسردگی، زوال عقل و چاقی کمک کند."

شیبک همچنین توضیح داد: "مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف روغن زیتون می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها را کاهش دهد. روغن زیتون به دلیل داشتن ترکیبات طبیعی مانند پلی‌فنول‌ها، ویتامین E و بتاکاروتن، از روغن‌های مفید و ممتاز برای سلامتی به شمار می‌رود."

وی در ادامه اشاره کرد: "روغن زیتون در انواع مختلفی موجود است که هرکدام خواص خاص خود را دارند. تفاوت اصلی بین انواع روغن زیتون در نحوه و میزان فرآوری آن است. روغن زیتون به سه نوع فرابکر، بکر و تصفیه‌شده تقسیم می‌شود."

شیبک در نهایت گفت: "روغن زیتون تصفیه‌شده به گونه‌ای فرآوری می‌شود که بی‌بو است و دمای بیشتری را نسبت به روغن زیتون بکر تحمل می‌کند. به همین دلیل، روغن زیتون تصفیه‌شده برای پخت‌وپز و سرخ‌کردنی‌های سطحی مناسب است. اما روغن‌های بکر و فرابکر به دلیل نقطه دود پایین‌تر، تنها برای پخت‌وپز ملایم و استفاده در سالاد توصیه می‌شوند."